第一百零四章：爺爺歸來(lái)

　　華夏大陸人舉辦婚禮，婚禮儀式和過(guò)程，無(wú)非就是先是各種親屬講話(huà)和祝福，然后是大家一起調(diào)笑新郎新娘，再之就是雙方父母挨桌敬酒、新郎新娘挨桌敬酒，最后就是大家狂吃海喝，整個(gè)過(guò)程，一般少則兩個(gè)小時(shí)，多則三個(gè)小時(shí)。

　　各地略有不同，但大抵如此。比如，因宗教信仰不同，有的還需要先有一個(gè)宗教儀式，但最終的婚禮儀式，都如前述，差別不大?；槎Y宴請(qǐng)儀式未必跟結(jié)婚當(dāng)天是同一日，結(jié)婚當(dāng)天，沒(méi)有宴請(qǐng)，主要以新郎迎娶新娘、磕頭禮拜天地父母親戚朋友、入洞房鬧洞房為主了。

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　　可以說(shuō)，董記面館在四個(gè)月的招架無(wú)力后，突然，或者說(shuō)是蓄謀已久祭出的兩記大招，直接打了三晉面食館一個(gè)措手不及，而且，這大招，還在一天一天的持續(xù)打擊過(guò)來(lái)。

　　畢竟，這塊區(qū)域穩(wěn)定的用餐群體是固定的，當(dāng)初三晉面食館爭(zhēng)取過(guò)來(lái)的穩(wěn)定食客，在這場(chǎng)攻防戰(zhàn)中，直接流失了七七八八，而新加入的流動(dòng)食客，幾乎全部慕名到董記面館用餐了。雖然三晉面食不至于門(mén)可羅雀，但除了中午還好一點(diǎn)，早餐和晚餐，明顯就是星星點(diǎn)點(diǎn)幾個(gè)人。這樣長(zhǎng)期下去，雖然田于心不至于把這三個(gè)店關(guān)了，但長(zhǎng)期賠錢(qián)，卻是現(xiàn)實(shí)問(wèn)題了。

　　看來(lái)，剩下各地面食館賺的錢(qián)，估計(jì)有一半，要賠到這三個(gè)店里了。

　　但這三個(gè)店，可以說(shuō)是三晉面食館的招牌店和標(biāo)志性的店面，是正面對(duì)抗和叫板董記面館的標(biāo)志性店面，關(guān)肯定是不能關(guān)。

　　幸好，整個(gè)晉川，除了董記面館外，具備巨大影響力的面館，基本上也沒(méi)有了。所以，這三晉面食館，在潞城中心城區(qū)外的其他地方，以及其他晉川地區(qū)市縣的面食館，經(jīng)營(yíng)的倒是挺有聲有色的。

　　這多少讓田于心有點(diǎn)心安。但他那個(gè)，三家店面營(yíng)業(yè)額超過(guò)董記面館單家店?duì)I業(yè)額的雄心，又不得不無(wú)限期的推后了。

　　田老板也不得不感嘆，自己賣(mài)的是面，但人董記面館，賣(mài)的不僅僅是面，還是歷史積淀，還是文化和情懷啊。而且，最重要的是，董記面館，那現(xiàn)在是鐵板一塊啊，戰(zhàn)斗力最爆表的時(shí)候。任何面館的正面對(duì)抗，那只有慘敗而歸。

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　　這一場(chǎng)董記面館和三晉面食直接的攻防戰(zhàn)，以及董記面館本身經(jīng)營(yíng)方式的巨大改變，董承乾也沒(méi)有跟董嘯具體講，崔凌玉在電話(huà)中也只說(shuō)一切順利，不要掛心；而且母親不斷的夸，說(shuō)現(xiàn)在董顏和韓執(zhí)敏可厲害了，而董赫也能夠很是穩(wěn)妥的帶著面食師班底了，而炒菜的廚師班底，由另一位比董承乾小幾歲的同族叔叔帶領(lǐng)著。

　　爺爺輩的董坤源已經(jīng)重新回到面館了，他剛回來(lái)時(shí)，確實(shí)很是生氣，這都什么事情，這是一個(gè)面館，竟然還接起了慶典的活兒，他一上到二層就來(lái)氣，后來(lái)干脆不去上二層。但董承乾把最近這兩個(gè)月的收支流水，交給老爺子看時(shí)，董坤源果然那是龍顏大悅，現(xiàn)在一個(gè)月的收入，尤其是凈利潤(rùn)方面，竟然是以前努力干一個(gè)季度的數(shù)字。

　　雖然說(shuō)，這餐館行業(yè)，利潤(rùn)在一半左右，比如說(shuō)，一百塊錢(qián)的營(yíng)業(yè)額，扣掉食材、人工、水電、房租等成本，投資人能賺到50元左右。這個(gè)有些夸大，但賺個(gè)30元錢(qián)，是沒(méi)有問(wèn)題的。如果考慮到董記面館所在商鋪的產(chǎn)權(quán)本身就歸董家所有，根本不用交什么房租，只是維護(hù)的各項(xiàng)費(fèi)用，得自己掏了；這一層因素在內(nèi)，董記面館還真能賺到一半左右。

　　能賺到更多的錢(qián)，而且實(shí)質(zhì)上，對(duì)董記面館本身的主業(yè)和格局，沒(méi)有任何變化，這董坤源老爺子也不是老糊涂，也就一笑了之了。

　　董坤源老爺子剛來(lái)的時(shí)候，還真是不服老，想著自己父親董玉則那可是干到八十多歲，九十四歲才正式退休，自己才71歲，雖然大病一場(chǎng)，但繼續(xù)干幾年，應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題吧。

　　于是，董坤源繼續(xù)該干啥干啥，根本不顧兒子和兒媳的阻擋，但沒(méi)幾天下來(lái)，整個(gè)人，干一點(diǎn)兒活，身體就浮的虛的不行，干一會(huì)兒，休息半天，才能回過(guò)勁兒來(lái)。

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　　不用兒子孫女說(shuō)，董坤源已經(jīng)明白了，屬于自己的時(shí)代，已經(jīng)過(guò)去了?，F(xiàn)在，董記面館真正得交到兒子董承乾手上了，自己，也該退回到顧問(wèn)的角色上了。

　　就像父親董玉則做的那樣，每天來(lái)面館里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看看、吃吃喝喝，再到三樓的員工休息室歇歇，然后抽空整理一下自己知道的那六百多種大多已經(jīng)不再制作，更無(wú)人聽(tīng)過(guò)的面食種類(lèi)。起碼，把面食的具體名字和制作方法，寫(xiě)出來(lái)。不然，等他百年之后，這些面食，就徹底消失無(wú)人知了。

　　想到這里，他猛然覺(jué)得，自己和父親董玉則，包括董承乾，甚至一代一代的董記面館掌門(mén)人，根本忽視了一個(gè)問(wèn)題。董記面館的面食制作方法，都是口口相傳的學(xué)徒制，師傅帶徒弟，言傳身教，親自示范，把面食一樣一樣做出來(lái)，教會(huì)下一輩。

　　但事實(shí)上，卻從來(lái)沒(méi)有文字性的書(shū)面的東西整理出來(lái)。

　　如果放在很早以前，每一代董家人，都有多名子弟同時(shí)學(xué)面食，而且，董氏家族長(zhǎng)房的所有子弟，肯定全部都是學(xué)著制作面食，再加上非長(zhǎng)房的眾多子弟，這面食不存在失傳的可能。

　　但計(jì)劃趕不上變化，董玉則作為這一代的長(zhǎng)房，只生了董坤源這一個(gè)兒子，雖然還有幾個(gè)女兒，但都出嫁了。而董坤源也止一兒一女，兒子董承乾，也是一兒董嘯一女董顏。

　　董記面館繼承人家庭人丁的減少，而且這種趨勢(shì)不可能有根本的改變，再加上最近四十多年來(lái)餐飲行業(yè)的巨大變化和極大豐富，本來(lái)品類(lèi)極其豐富的面食，卻年年壓縮種類(lèi)，如今放眼晉川省，甚至整個(gè)華夏大陸，人們能夠遇到的面食種類(lèi)，不超過(guò)三十種。

　　想來(lái)，這是華夏大陸這個(gè)面食大陸飲食文化的悲哀。