第八十九章 第三輪淘汰賽（求收藏）
劉義帆平時(shí)性格嚴(yán)酷高冷，被業(yè)內(nèi)朋友總笑話說是“裝逼大王”，今天一見張山，這小子是裝逼更是技高一籌??！
還來個(gè)“堅(jiān)持”？
不過其實(shí)仔細(xì)想一想，除了堅(jiān)持，也沒什么更好的方法了，畢竟時(shí)間跟數(shù)量擺在那里，這早已經(jīng)超越了技巧的范疇，全靠廚師本身的堅(jiān)持和專注。
身為背靠央視這個(gè)大電視臺(tái)，節(jié)目組準(zhǔn)備的午餐自然很豐盛，更何況在場的選手又都是專業(yè)廚師，總不能讓人笑話。
吃飯的時(shí)候，選手跟工作人員聚在一起。
李秋蕊顛兒顛兒地跑到張山旁邊，嘻嘻地笑道：“剛才劉義帆找你干嘛了？”
“我跟你很熟么？”
張山想到這丫頭每回都不給他好臉色，也沒興趣多談。
“喂！干嘛這么小氣！”李秋蕊嘟起小嘴，皺著眉毛，“好歹我也是你在這個(gè)節(jié)目唯一的朋友兼戰(zhàn)友啊！”
“朋友？戰(zhàn)友？”
張山搖搖頭，“我可沒你脾氣這么爆的戰(zhàn)友，再見?！?p> 眼見他要起身離開，李秋蕊一下急了，起身一把拉住他的手，“哎！別走，我承認(rèn)之前是我不對(duì)，可不也是因?yàn)槟銊傞_始不給我好臉色嘛！”
張山滿臉黑線，“要不是你一口一個(gè)‘走后門’，我能被大家當(dāng)猴子一樣看？”
李秋蕊想了想，好像是這么回事兒，白嫩的小臉頓時(shí)浮上一抹羞紅，低頭喃了一聲，“那……就當(dāng)我不對(duì)，我給你道歉，對(duì)不起?！?p> “這還像話！”
張山一屁股又坐了下來，繼續(xù)吃飯。
看著他那得意的樣子，李秋蕊有些小委屈，從小到大，跟著師傅學(xué)廚藝，因?yàn)殚L得好看，師兄師弟們哪個(gè)不把她當(dāng)小公主一樣地哄著，沒想到今天竟然會(huì)輪到她來道歉。
“哼！你們富二代都這樣，一點(diǎn)也不知道讓讓女孩子?！?p> “哎，別瞎說，我可不是什么富二代?！?p> 李秋蕊挑眉，“別裝了，那天在護(hù)國寺我都看見了，星藝傳媒的老總對(duì)你不知道多好，要不是你爸有錢，他能吃飽了撐的，這么捧你？”
張山有些欲哭無淚，算了，懶得跟傻丫頭解釋。
“沒話說了吧，哼！”見他一言不吭，李秋蕊也覺得沒意思，干脆化悲憤為食欲。
因?yàn)榭紤]到壓力測試時(shí)間過長的選手，所以休息時(shí)間被加長到兩個(gè)小時(shí)，下午，選手們被帶到了一個(gè)全新的房間內(nèi)。
同樣的大理石地磚，墻面被釘滿了木板，不遠(yuǎn)處，一排排的獨(dú)立廚房，而三名美食評(píng)審，則站在廚房前面，腳下擺著一個(gè)巨大的黑色箱子，而箱子的旁邊則停著兩輛食材車，上面擺滿了五顏六色的新鮮食材。
曹科凡瞇著眼睛，鞠笑道：“經(jīng)過兩輪嚴(yán)格的篩選，現(xiàn)在迎接你們的，才是真正的挑戰(zhàn)，我們將為你們準(zhǔn)備一些鮮活的食材，來搭配盒子里的東西?！?p> “你們眼前的神秘盒，就是這次比賽所要挑戰(zhàn)的題目，它是一個(gè)你們常見的肉類，而且做法多樣、復(fù)雜，你們做好心理準(zhǔn)備！”劉義帆嚴(yán)肅地補(bǔ)充了一句。
這應(yīng)該是類似“神秘盒”的比賽，在場的選手心里有些緊張，萬一盒子里的食材恰巧是自己不擅長的，那可就完了！
就在這個(gè)時(shí)候，李宗勝拉著綁箱子的絲帶，一把拽開。
“哇——！”
全場尖叫一聲。
“嘎！嘎！嘎！”
幾聲扁平的聲音傳來，竟然是兩只鴨子！
“鴨子？怎么辦，我從來不吃鴨子，這回廢了！”
“哈哈，天助我也，我就擅長做鴨子！”
……
眾人議論紛紛，劉義帆立刻出聲打斷，“我提醒各位一句，鴨子不是一個(gè)普通的食材，每個(gè)部位的肉質(zhì)用不同的方法，會(huì)展現(xiàn)出不同的味道，希望你們會(huì)注意?！?p> “比賽時(shí)間為九十分鐘，你們可以選用場內(nèi)所有的食材任意搭配，不限菜品，但主食材必須是鴨子?！崩钭趧偕焓种噶酥负凶?，笑道，“我為你們每一個(gè)人都準(zhǔn)備了一只鴨子，現(xiàn)在去拿吧?！?p> 話落，二十來名選手立刻向食材車沖了過去，這么多鴨子，肯定有好有壞，這個(gè)時(shí)候，誰先挑到好的，誰就會(huì)領(lǐng)先一步。
“希望你們發(fā)揮出自己全部的水平，我期待你們的表現(xiàn)！”
曹科帆拍了下手，一臉期待，“比賽時(shí)間，現(xiàn)在開始！”
一聲令下，旁邊墻壁上的數(shù)字掛鐘也開始正式計(jì)時(shí)。
選手們立刻緊張起來，九十分鐘不算少，但也不是很多，如果些采用烤法、燜法這些費(fèi)時(shí)費(fèi)力的方法，就顯得不夠用了。
張山拿來一只光滑滑，已經(jīng)處理好的鴨子，從賣相上來看，應(yīng)該是上等的京都鴨。
京都鴨作為華夏十大名鴨之一，是京都烤鴨御用制作原料，具有生長發(fā)育快、育肥性能好的特點(diǎn)，但相較其他一些知名肉鴨來講，胸肉率還是有一定差距。
所以京都鴨最好的烹調(diào)方法還是要煎烤。
張山思來想去，他掌握的中級(jí)東北菜烹飪中，以燉鴨居多，不適合京都鴨的肉質(zhì)，倒是法式西餐中，對(duì)于鴨肉的煎烤方法有很多。
以烤法為主，太費(fèi)時(shí)間，煎法又太油膩……
有了！
在東北菜中，專門有酸菜搭配五花肉吸油的方法，而法式西餐中，也有煎肉跟水果搭配的方法，那為什么不能用甜酸的水果來搭配煎鴨肉呢？
確定了整體思路，張山接下來便容易許多。
不遠(yuǎn)旁，李秋蕊還拿著鴨子有些犯難，這恰巧是她不擅長的食材之一，這下可怎么辦??？
她下意識(shí)地瞥了張山一眼，見后者一副從容不迫的樣子，心里有些不服輸，“不行，不能讓這個(gè)富二代超過我！”
這邊，三位評(píng)審開始在參賽選手之間來回地走動(dòng)，劉義帆隨腳走到第二排，指著一名中年婦女問道：“你這次準(zhǔn)備做什么？”
“我準(zhǔn)備做一道一鴨三吃，因?yàn)轼喿痈鞑课坏娜饪诟胁煌?，如果搭配到一起，?huì)有非常立體的口感。”
劉義帆點(diǎn)點(diǎn)頭，隨后看到高冷男子，走了過來，“梁一，你這一次準(zhǔn)備做什么？”