第五十三章 工作進(jìn)展
衛(wèi)來的霸都的工作，同樣進(jìn)展神速。
兩天時(shí)間，他制定一份通用版合作指引，又將自己負(fù)責(zé)的目標(biāo)店合作計(jì)劃完成，跟古泉方面交流后，即可跟餐廳方談判。
王小龍、吳雨、徐磊三人，動(dòng)作也很快，已經(jīng)完成對(duì)淮系餐飲協(xié)會(huì)所有餐廳的基礎(chǔ)資料調(diào)查和梳理。
淮系餐飲協(xié)會(huì)所有成員，目前有25家餐廳37家門店明確不考慮合作。
出現(xiàn)這種情況，衛(wèi)來并不覺得意外。
餐廳老板都是人，都有自己的關(guān)系網(wǎng)，有些餐廳老板的關(guān)系網(wǎng)在CRB、ABI或利一公司那邊，純屬正常。
除此之外的所有餐廳，衛(wèi)來都想拿下。
之后的一段時(shí)間，高端餐飲部四個(gè)人更忙了，幾乎是沒日沒夜的工作，三個(gè)業(yè)務(wù)員在衛(wèi)來指導(dǎo)下，分別修改擬定各自負(fù)責(zé)餐廳的合作計(jì)劃，平均每個(gè)人幾十份，合作計(jì)劃主體相近，不同之處也不少。
制定合作計(jì)劃的同時(shí)，每天還要跟各家餐廳老板、經(jīng)理等打交道，雙方磋商合作各項(xiàng)內(nèi)容及條件。
衛(wèi)來自己負(fù)責(zé)的部分，因?yàn)樗刑崆皽?zhǔn)備，個(gè)人談判經(jīng)驗(yàn)豐富，判斷準(zhǔn)確，率先取得突破，先后簽了那天拼酒的張老板、金老板，之后又拿下胡青霞的連鎖店。
之后的半個(gè)月，衛(wèi)來每天都有收獲。
他負(fù)責(zé)的4家大型連鎖餐廳，全部簽訂合作協(xié)議，共涉及38家門店，預(yù)計(jì)啤酒年銷量在6萬箱以上。
這些餐廳消費(fèi)水平比不過惠月樓，啤酒銷售還是以狂浪系列為主。
衛(wèi)來自己負(fù)責(zé)的包公區(qū)，淮系餐飲協(xié)會(huì)成員有35家，只有3家不合作，而另外32家餐廳中，14家表示需要考慮，其他18家同意跟花啤合作。
簽下18家餐廳，合計(jì)27家門店，啤酒年銷量25000箱。
再說元達(dá)商貿(mào)那邊，每天起早摸黑送貨的夏元達(dá)不說，夏封自己也是忙瘋了，不過他痛并快樂著。
衛(wèi)來的大手筆操作下，每天都有新店很元達(dá)商貿(mào)合作。
算上包括惠月樓在內(nèi)的合作店、覆蓋店，元達(dá)商貿(mào)年銷量應(yīng)該能超過12萬箱，經(jīng)過衛(wèi)來近期工作的加成，年銷量直奔20萬箱。
或者說，只要穩(wěn)住現(xiàn)有合作店，元達(dá)商貿(mào)17年的啤酒銷量肯定超過20萬箱。
整個(gè)霸都市場(chǎng)，所有品牌的啤酒，年銷量超過2000萬箱，最大的啤酒代理商，就是代理CRB的利一公司，年銷量200多萬箱。
元達(dá)快速膨脹的體量，只有利一的十分之一，容量的百分之一。
利一公司還有體量更大的白酒業(yè)務(wù)，遠(yuǎn)非元達(dá)商貿(mào)可比。
就說夏封，他的野心比他父親夏元達(dá)大得多，不說跟利一公司比，不過現(xiàn)階段取得的成就，足以讓他每天做夢(mèng)都能笑著。
花啤的體量小，所以在價(jià)格體系中，代理商留利更高。
元達(dá)商貿(mào)的三款產(chǎn)品，都是中高端產(chǎn)品，利潤(rùn)水平又高于其他產(chǎn)品，不同餐廳獲利有差異，總體而言平均利潤(rùn)在10元一箱。
年銷量20萬箱，毛利就是200萬。
承載20萬箱的年銷量，元達(dá)商貿(mào)現(xiàn)有人員肯定不夠，現(xiàn)在只有夏元達(dá)、夏封父子和一個(gè)送貨工，實(shí)際送貨的只有兩個(gè)而已。
元達(dá)商貿(mào)合作店分布在霸都各區(qū)域，送貨區(qū)域跨度很大，會(huì)增加送貨成本。
按一個(gè)送貨工每年送貨4萬箱計(jì)算，一年20萬箱啤酒，元達(dá)商貿(mào)至少需要5個(gè)專職送貨工，那就需要5輛送貨車，還需要增加3輛。
目前的專職業(yè)務(wù)員，只有夏封自己，肯定不夠，至少得2個(gè)人。
按設(shè)想的專業(yè)化管理，財(cái)務(wù)、倉(cāng)管都不能少，再加2人。
即是說，元達(dá)商貿(mào)需要7個(gè)人，才能承載20萬箱規(guī)模的銷量。
拋開夏氏父子，另外5個(gè)人，一年工資成本至少30萬，增加三輛送貨車，以常用的廂貨來算，三輛需要18萬，5輛送貨車的保險(xiǎn)、油費(fèi)、損耗等，一年至少10萬，倉(cāng)庫(kù)需要擴(kuò)大，一年租金按15萬算。
作為商貿(mào)公司，人情禮往、客情招待等肯定少不了，元達(dá)商貿(mào)負(fù)責(zé)的又是高端餐廳為主，這方面費(fèi)用少不了，又得15萬起步。
還有貨款賒欠，更不是小數(shù)目……
除了一次性支出的18萬買車費(fèi)用，元達(dá)商貿(mào)還有70萬的支出。
200萬的毛利，算下來的純利，只有一半多一點(diǎn)。
一年一百多萬的利潤(rùn)，不足以讓夏封當(dāng)一個(gè)混吃等死的富二代，他還得拼命。
夏封最近也瘋狂的工作，他在學(xué)校是校學(xué)生會(huì)副主席，與人打交道機(jī)會(huì)多，交流談判能力強(qiáng)，這方面比吳雨、徐磊還要厲害一些。
所以衛(wèi)來安排他每天跟著吳雨或徐磊，協(xié)助跟餐廳老板談合作。
半個(gè)月下來，他們幾個(gè)也有收獲。
三個(gè)業(yè)務(wù)員和夏封，半個(gè)月拿下42家餐廳，合計(jì)79家門店，年銷量8萬箱，加上衛(wèi)來的成績(jī)，總計(jì)63家餐廳，144家門店，啤酒年銷量超過15萬箱。
衛(wèi)來自己這邊忙的差不多了，其他一些餐廳需要時(shí)間考慮，三個(gè)業(yè)務(wù)員的工作也在有條不紊的進(jìn)行。
之后還有一事，讓衛(wèi)來根本閑不下來。
跟這些餐廳老板談判時(shí)，衛(wèi)來可是承諾了，協(xié)助進(jìn)行服務(wù)員培訓(xùn)，可63家餐廳144家門店的服務(wù)員，如何安排培訓(xùn)時(shí)間都是問題。
分身乏術(shù)的情況下，衛(wèi)來按區(qū)域進(jìn)行規(guī)劃，將服務(wù)員集中培訓(xùn)。
距離相對(duì)較近的餐廳，他跟那些餐廳老板溝通，一次性集中幾百個(gè)服務(wù)員，在大型會(huì)議室同時(shí)培訓(xùn)，服務(wù)員理解不到的地方，再由分管業(yè)務(wù)員轉(zhuǎn)訓(xùn)。
還有一些餐廳，服務(wù)員學(xué)歷、能力有差異，一對(duì)多的培訓(xùn)，他們未必能理解，則是讓每家餐廳、門店選擇一位代表參加培訓(xùn)，可以是老板自己，可以是經(jīng)理，也可以是學(xué)習(xí)能力強(qiáng)的服務(wù)員，然后再返回自家門店轉(zhuǎn)訓(xùn)。
即便是采取這種方式，因?yàn)樯婕伴T店太多，衛(wèi)來根本停不下來。
很長(zhǎng)一段時(shí)間，衛(wèi)來儼然成了專職的培訓(xùn)講師，餐廳老板見到衛(wèi)來，都是一口一個(gè)“衛(wèi)老師”。
一直持續(xù)到九月份，服務(wù)員培訓(xùn)工作才算告一段落，再之后還有新開發(fā)的餐廳，三個(gè)業(yè)務(wù)員可以到店培訓(xùn)，衛(wèi)來才相對(duì)清閑一些。