《陽新土豚湯》

　　在外求學多年，每當與友人閑聊起家禽，總離不開雞鴨鵝等眾人皆知的物種，而當我提到家鄉(xiāng)的土豚，他們無不一臉茫然，戲問：“這是何方神獸？”

　　豚是一種“四不像”的禽類，似鵝非鵝，似鴨非鴨，屬鴨科家禽，形體呈橄欖狀，比鴨大比鵝小，軀體長而寬，略扁。頭部兩側(cè)和顏面長有紅皮瘤，額頭像鵝，眼至喙處無毛，嘴短且窄，脖頸粗短，長有一撮較長的白毛。通體羽毛豐滿，光澤明亮，宛若身披白衣，形態(tài)優(yōu)美，翼羽矯健，撲騰擊水若鷹擊長空，尾羽上翹，豚掌像鴨掌。

　　根據(jù)陽新的方言（“屯得”），當?shù)厝朔Q之為豚，大有言之食量大之意。據(jù)說，陽新飼養(yǎng)豚有約300年的歷史，陽新豚抗熱耐寒能力強，易養(yǎng)活，作為食材，口感甚佳，再經(jīng)過HUB省蓄牧局、央視節(jié)目等相繼報道，陽新豚成為了當?shù)孛禺a(chǎn)跨出本土走向遠方的重點對象，逐漸在各地繁衍。

　　異鄉(xiāng)漂泊的歲月里，我吃過不少豚湯，但依舊懷戀家鄉(xiāng)的土豚湯。鄂東南的宴席，少不了豚湯這道菜，開席前，廚師用小火煨著做好的豚湯，等至中場，才上豚湯來助興。湯面飄著五六粒紅棗和一層淡黃色香脂，壘出湯面的豚肉頗像鴨肉，色香俱全的豚湯早就讓肚子尚有余地的客人垂涎三尺，他們迫不及待夾起一塊豚肉，吹著熱氣喝上一口豚湯，怡然自得、豎拇指稱贊：味濃香醇，油而不膩。

　　但我覺得，這不是最好的土豚湯，最美味的土豚湯當屬奶奶煲的。奶奶每年都會養(yǎng)上三四只土豚，每逢過節(jié)，她會宰豚煲湯，先將豚的內(nèi)臟去除，切成塊放入清水鐵鍋中，用柴火煮沸個把小時，再加上些許味精和鹽，無需其他作料，燉出來的湯，味道鮮美，人若食之，回味無窮。

　　據(jù)當?shù)乩先顺Ｕf，土豚湯更有藥用價值，富含飽和脂肪酸和氨基酸等，喝豚湯可抗腫瘤，也能讓人神清氣爽，倍感精神。

　　每次，我都會將奶奶燉的湯一喝見底，滴湯不剩，喝完，疲憊感全無，精神頭十足，以至于連續(xù)很長時間都在惦記著鴨圈里剩下的兩三只步履閑適的陽新豚。

　　小仙女們估計也覺察到有人在偷瞄她們，不僅不害羞，反而優(yōu)雅端莊地啄著羽毛，享受著余輝落在身上，偶爾還會“嘎嘎”幾聲，和墻角趴著打盹的老黃狗一起，守著鄉(xiāng)村的寧靜和美好。

　　后來，我走過了很多大城市，看過了很多山河景，吃過了很多美味佳肴，但還是懷念大山深處的鄉(xiāng)村田園，懷戀奶奶燉的陽新土豚湯，更懷戀與奶奶在鄉(xiāng)下居住的十多年歲月。

　　可能是，那份土豚湯的香氣，染上了鄉(xiāng)愁了吧！