肉片成功上岸。
楚言將煮的發(fā)白的肉片擺放在盤子里，用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿卜絲和蔥段做成卷擺盤。
接著，楚言接過神里綾華準(zhǔn)備好的配料，將切好的肉片精心擺放在盤子里，灑上生抽、辣椒油、白糖和香油等調(diào)成汁，淋在白肉雙絲卷上，最后撒上一些香蔥末，蒜泥肉白就出鍋了。
“蒜味濃厚，肥而不膩?！?p> “不愧是我啊，比五星級(jí)大廚做的都還好吃！”
楚言將其擺放在餐桌上，那醇香的味道就把四小只吸引過來了，特別是饕餮。
它跳上餐桌，狠狠盯著盤子里的肉。成菜色澤紅彤彤、質(zhì)地細(xì)嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
“真香，我開動(dòng)了！”
饕餮剛想叼一塊嘗嘗，卻不料被楚言扼住了命運(yùn)的后頸。
楚言嫌棄地把饕餮提開，說道：“咦~你口水不要滴在上面了。”
“現(xiàn)在只能看看，可不能吃哦，菜還沒有上齊呢?！?p> “好吧?！摈吟烟蛱蜃彀停簧岬靥虏妥?，又去沙發(fā)上躺著了。
其余三小只到廚房里看了看，發(fā)現(xiàn)沒有什么好玩的，就又出去了。
……
最后是水煮肉片了，水煮肉片屬于川菜中著名的家常菜，因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
吃時(shí)肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。它的特色是“麻、辣、鮮、香”。
首先是準(zhǔn)備刀口辣椒，這是水煮系列的精髓。
炒刀口辣椒要先放辣椒，再放花椒，不能同時(shí)放，不然會(huì)出現(xiàn)一方已經(jīng)炒好了，而另一方還沒有好的情況。
楚言買的是二荊條，正宗的四川刀口辣椒一般都是選用七星椒和二荊條來制作的。
之后，他將鍋放在天然氣灶上，點(diǎn)火，并倒入少許底油，燒到五成熱時(shí)倒入花椒和二荊條，用小火慢慢地炒香。
在辣椒微微變成褐色，水分快干，且質(zhì)地發(fā)脆的時(shí)候，楚言關(guān)火，把辣椒和花椒從鍋里盛出來，放在托盤中攤開晾涼。
涼透后的花椒和辣椒變得又香又脆了，此時(shí)，楚言可以將它們倒在砧板上，用刀剁成碎末后，刀口辣椒就完美制成。
楚言湊近炒好的辣椒聞了一下味道，“嗯，真香，果然透心涼的辣椒和花椒讓人心飛揚(yáng)啊~”
將做好的刀口辣椒裝在一個(gè)小盤子里，楚言又開始準(zhǔn)備水煮牛肉的底菜了。
當(dāng)楚言的刀口辣椒做好了之后，小玉兒也完成了她的任務(wù)。
“爸爸，給~”小玉兒把洗干凈的蔬菜裝到一個(gè)盆里面。
“真棒。”楚言摸摸小玉兒的柔發(fā)再給她點(diǎn)了個(gè)贊。
“小玉兒，現(xiàn)在爸爸教你擇菜?！背阅闷鹨粋€(gè)蘑菇，向小玉兒展示該怎么做。
“像這樣，把蘑菇撕開，要小塊小塊的哦……”
可能是食物心理學(xué)吧，這樣能讓食物感受到人手的溫暖，讓它更開心，食物開心了，味道也就變好了……
用刀切的菜是沒有靈魂的。
小玉兒有模有樣學(xué)著楚言擇菜，楚言這時(shí)便去準(zhǔn)備其他的配料了。
他將牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下，加點(diǎn)料酒和鹽入味，隨后便開始腌制。
芹菜洗凈切成段，萵筍葉洗凈切成段。
蔥、姜切絲，蒜剁泥。
……
“爸爸，我做完啦~”小玉兒把成果向楚言展現(xiàn)。
“辛苦小玉兒啦，現(xiàn)在你去玩兒吧?！背孕χ鴮@個(gè)可愛乖巧的小女孩說道。
“嗯嗯~”小玉兒走出廚房，去找饕餮它們玩去了。
將所有配菜準(zhǔn)備好之后，楚言一看肉片也腌得差不多了，便開始炒底菜。
做水煮牛肉，底菜一定要炒一下才能入味兒，而且味道也更好一些。
楚言把鍋燒辣，然后倒入萵筍，翻炒之下之后倒入蘑菇，加入一勺食鹽繼續(xù)翻炒，最后把豆芽與圓生菜倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，等到里面的菜微微發(fā)軟，斷生就可以了。
一分鐘后，關(guān)火出鍋，盛到菜盤中備用。
忙完這些之后，楚言開始切刀口辣椒，把干辣椒剪成段。
接下來，就開始炒料。
把炒鍋洗凈，鍋里重新倒油。
熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下。
接著將調(diào)料鏟出來芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪。
豆瓣辣醬用炒出來油炒散，與炒過的調(diào)料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖。這里有一點(diǎn)需要注意，豆瓣醬用郫縣豆瓣，最好單獨(dú)炒而不與調(diào)料同炒。
接下來，把火關(guān)小，接著把牛肉一片一片散著下進(jìn)鍋里，這樣避免牛肉粘連在一起。下入炒鍋里，再輕輕晃動(dòng)炒鍋。肉片剛加入到炒鍋里，一定不要先攪動(dòng)，負(fù)責(zé)容易脫漿，要等肉片定型了再攪動(dòng)，這樣肉的形狀就會(huì)更好。
此時(shí)已經(jīng)牛肉煮到一片片的都展開了，肉質(zhì)已經(jīng)變白，可以將肉片撈起放在碗中。肉一熟就關(guān)火盛起，不然會(huì)煮老。
將花椒、辣椒、蒜蓉等均勻?yàn)⒃谕胫?，將鍋洗凈燒熱，將油燒至高溫后均勻淋在肉片即可。如果選擇是花椒面的話，灑上的花椒、辣椒面不用炒，炒過了再淋熱油就光辣不香了。
淋油也是有講究的，最后淋上去的熱油一定要高溫，溫度不夠光辣不香，高溫香而不會(huì)太辣。
最后再撒上香蔥，就可以上桌食用了。
麻、辣、鮮、香的味道頓時(shí)從廚房中飄了出來。
“哇，好香的味道！”
“是肉肉！”
饕餮聞著香味飛奔道廚房。水煮牛肉已經(jīng)裝好在碗里了，肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，讓人食欲大振。
“怎么樣？”楚言有些得意地看著饕餮，“想吃嗎？”
“想想想，不過還是等都做好了再吃吧。”
“我饕餮，可是講武德的，從不吃獨(dú)食。”饕餮揚(yáng)起腦袋說道，它這個(gè)樣子看起來很有喜感。
“好吧，還有一道剁椒魚片，再炒幾道小菜就好了?！?p> “好吧，那我就出去等著了?！摈吟雅ぶü勺吡顺鋈ァ?p> ……
最后一道大菜就是剁椒魚頭了。
魚頭與魚片已經(jīng)腌得差不多了。
楚言將腌好的魚頭與魚片用盤子裝好，放入蒸鍋中。
現(xiàn)在就等著蒸魚了。