第二十五章 事成給大家漲工資
陳見海直奔主題：“我們的目的就是推出一個特色菜，特色到不僅顧客喜歡，甚至不住宿的客人也愿意慕名而來，達到餐飲推動住宿的目的?！?p> “具體的菜式，我認為還是以酒店現(xiàn)有的資金力量情況和顧客的消費水平為基礎(chǔ)。”
“未必要多貴，但是一定要精?！?p> “推出的特色菜不僅我們要說好，關(guān)鍵是顧客覺得好！要有至少超過1000名的回頭客才算是成功?！?p> 廚房眾人懵逼了。
讓一個剛剛成立、只有一個主廚的團隊去研發(fā)酒店特色菜，這是不是太荒謬了。
研發(fā)一款特色菜，不僅要充分考慮到食材的供應(yīng)環(huán)境，還極為看重主廚的廚藝。
同樣的菜譜，
不同的人會做出不同的味道。
即使網(wǎng)上的米其林菜譜滿天飛，可是翻車視頻永遠比成功視頻多。
因為僅僅是1粒鹽的差距，在整道菜的完成上也被無限放大！
而最讓人崩潰的是，研發(fā)出的菜品還要有至少1000名的回頭客！
是老板瘋了，還是他們瘋了？！
且不說南江市是一個度假旅游城市，平日里人來人往。
你朗艾酒店想擁有1000個回頭客都難，
還想靠一道菜吸引1000個人，
這怎么可能?。?！
你要是不想給兄弟們漲工資就直說，犯不著出這樣的騷招！
況且，陳見海也只是說了大體的方向，其他的全都讓他們自由發(fā)揮。
這無異于在大海里灑了一把小米，讓他們自己去撿。
果然，聽完了陳見海的話，整個廚房陷入了死一般的寂靜。
陳見海沉吟道：
“有什么問題嗎？”
徐波剛想開口，就被陳見海搶先開口：
“好?，F(xiàn)在就大概是這么個思路，具體的菜品你跟廚房里的兄弟們一起好好想想。”
“成功之后，工資翻倍?！?p> 瞬間，眾人要沖出口的話被懟了回去。
欸，
你要是事成說漲工資，那我可就死心塌地的給你干了?。?p> 陳見海環(huán)視一圈，
“好，具體的菜式你們自己去安排和設(shè)計。”
“如果需要出去調(diào)研的，資金不夠可以跟我提?！?p> “現(xiàn)在大家還有沒有其他要說的？”
四周一片安靜。
每個人的臉上都刻著“躍躍欲試”四個大字。
“散會?！?p> 開完會，陳見海有一種說不出的小興奮。
這就是當(dāng)老板給員工開會的感覺嗎？
自己說出未來工作的思路、想要達成的目標(biāo)，然后由員工們努力著去完成。
這種不再單槍匹馬打仗的感覺真的是好！
不過，他雖然嘴上說的是，菜品的研發(fā)讓廚房的員工自己想。
卻也不能真的徹底當(dāng)甩手掌柜。
菜品的選擇、口味的享受、質(zhì)量的高低甚至于最后的定價，他都要嚴格把關(guān)。
畢竟特色菜研發(fā)的好壞，
可是直接關(guān)系到系統(tǒng)任務(wù)的。
為了酒店能夠擁有二層旋轉(zhuǎn)水晶音樂餐廳，他甚至做出了漲薪的承諾。
真的是拼了！
……
眾人紛紛離開員工休息室。
三十幾個人回到廚房。
早上的時間其實很緊，他們要在今天晚上，將明天早上的相關(guān)食材準(zhǔn)備好。
“喬尼哥，老板說的特色菜，只有個想法，連個方向都沒有，這怎么搞？”
備菜將青菜扔進水池清洗，憂愁的問道。
每個人都在絞盡腦汁的想著菜品，
徐波揉著手里的面團，也有一些沉默寡言。
這件事，雖然說是陳見海給整個廚房的任務(wù)，可是真正的擔(dān)子其實是壓在了他一個人身上。
一晚上，他的腦海中已經(jīng)冒出了無數(shù)個想法。
曾經(jīng)吃過的各種特色美食，猶如潮水一樣浮現(xiàn)在他的腦海里，讓他盡情的選擇。
比如，可以在早餐中推出一款藥膳魚湯，將魚皮的膠質(zhì)融化在湯水中，讓人喝了一口就回味無窮。
或者嘗試制作水晶龍蝦球，直接以新鮮的大龍蝦作為原料，晶瑩剔透、賽若明珠，直接從食材本身上吸引顧客。
又或者反其道行至，以沙姜雞作為主打，在一票海鮮美食中殺出一條花路。
這么多年，徐波借著他老爸的光，什么飯店沒吃過，什么酒店沒住過！
眼界和見識是絕對有的。
雖然他達不到職業(yè)高級廚師的水平，可是放在一般的飯店里面，也是廚子中的高手了。
只要他愿意去嘗試，研制出新菜這一點不難做到。
而對于他來說，唯一的難點就是陳見海的要求。
“未必要多貴，但是一定要精！”
這就很難了。
徐波眉頭緊皺。
以小見大，將尋常而普通的食材做出特色，讓顧客慕名而來，
這種要求，對于廚師來說反而是最難的。
比如，同樣是蛋炒飯。
有些廚師能靠著一盤蛋炒飯，成為連米其林都無法得到的男人。
而有些飯店的蛋炒飯，只是讓人用來飽腹的碳水化合物。
蛋炒飯和蛋炒飯之間的悲歡，也是不同的。
應(yīng)該從哪方面著手才好呢……
徐波陷入了沉思。
……
晚上10:00。
廚房里的人，越來越少。
徐波對于廚房員工的管理很人性化。
只要干完活，不耽誤客人和員工的用餐，就可以回到宿舍去休息。
所以，每個員工都會盡快的將自己手里的工作做完，然后支配其他的時間。
說來也是奇怪，
自打來酒店工作之后，每個人都感覺自己的專業(yè)技能在不斷進步，原本需要一小時才能干完的活，現(xiàn)在45~50分鐘就可以完成。
刀墩的土豆絲越切越密。
徐波抻出的面絲越來越細不說、還富有韌勁，口感極好。
而且工作強度越大，他們能力提升的也就越快。
甚至一次，刀墩在完美的切完一個土豆之后，還順手表演了一個單手溜刀的絕活。
看的徐波等人眼睛都直了。
切完了最后一個土豆，刀墩磨著心愛的寶刀，
看見偌大的食堂里，徐波獨自一個人坐在面案后面，手里有一下、沒一下的在捏著面團。
似乎在想著什么心事。
“喬尼哥，不回去休息嗎？明天早上我們還要早起干活呢?！钡抖照f道。
“我有一個想法?！毙觳ㄩ_口。
刀墩趕緊從旁邊拉過一個凳子，坐在徐波的身邊。
徐波將自己的思考與顧慮跟刀墩說了說。
“我認為，特色菜未必指的就是更高質(zhì)量食材的‘硬菜’，一些有特色的小食也同樣可以打出名聲?！?p> “而且，咱們作為酒店的中餐廳面食區(qū)，推出的特色怎么著也要跟我們擅長的方面融合?！?p> 刀墩點點頭：“對，我也是這么想的?！?p> “研制菜色，需要顧客的反饋和宣傳?！?p> “早餐是酒店就餐人數(shù)最多的時候，也是我們推出新菜品最好的天然場地?！?p> “所以，我想在早餐的餐品上下下心思?！毙觳ㄩ_口。
刀墩點點頭，表示同意。