接下來呂衛(wèi)紅遺憾的淘汰了一批人，那些人也帶著遺憾離開了。
經(jīng)過這幾天學(xué)習(xí)，他們這些人是真的學(xué)到了很多有用的東西，對自己被淘汰十分遺憾，他們都還想繼續(xù)留下來，跟著學(xué)習(xí)更多的知識。
最終的伙計確定下來，接下來呂衛(wèi)紅要對他們進行進一步的訓(xùn)練。
到此，楊振興也停止了跟著學(xué)習(xí)，畢竟接下來的東西都是之前重復(fù)的內(nèi)容，能有個基本的了解就已經(jīng)足夠了。
當(dāng)然，楊振興跟其他人一樣，這些天學(xué)到了很多可以受益終生的知識。
比如待人接客，如何說話之類的。
這都是書本上學(xué)不到的，是別人一生人生經(jīng)歷、經(jīng)驗的總結(jié)和結(jié)晶。
勤行這邊沒有了問題，接下來就要考慮后廚的事情。
之前楊興盛的幾個師弟早就跟他們的徒弟打好招呼，接下來就要考察他們的手藝，選擇留下誰。
不過在試菜之前，還需要解決后廚里的一個大問題。
“師哥，咱們廚房炒菜的灶該怎么弄？”二師弟馮興源首先問了出來。
楊興盛沉吟了一會兒，看著幾個師弟問道：“您幾位一直都在后廚營生，不知道那些地方都用的什么灶臺？”
這個問題確實是一個需要面對的事情。
因為大家都知道，家里的炒灶和飯店里的肯定不一樣。
不說有些菜就必須要大火力才能做出來，關(guān)鍵火大了后廚也能更快的出菜，畢竟忙的時候不能一直拖著客人的單子。
一般家庭用的火都太小，肯定不適合在后廚使用。
張居成搖了搖頭，說道：“之前在食堂，用的都是煤氣罐，火基本和家里一樣?！?p> 馮興源則說道：“之前的館子一開始用的煤油，后來改造鋪了燃氣管道，就改成了燃氣。”
“恩，咱們這邊暫時還沒有燃氣管道，這有些麻煩?！睏钆d盛皺了皺眉頭，有些頭疼。
“不行咱們暫時用煤油吧，等有了燃氣管道再改也不遲?！?p> “那不行，煤油灶大家都知道，一不小心炒出來的菜里就會有味道。”
看到楊興盛反對，眾人都沒了辦法，“那這事兒您說該怎么辦？”
楊興盛手指敲了敲桌面，猛地一頓，仿佛下了決心，說道：“咱們先用土煤灶，等回頭有了管道再改造！”
“嘶！”幾個人都吸了口冷氣。
馮興源趕忙出聲勸道：“師哥，用原來的煤灶臺那工程可大了，再說現(xiàn)在能不能找到有那個手藝的師傅都是兩說。”
楊興盛說的土煤灶，也不能說老時候，是近現(xiàn)代飯館后廚經(jīng)常用的灶臺。
灶臺跟很多那種壘起來的煉鋼土爐差不多一個原理。
通過各種設(shè)計，讓木炭煤炭可以燃燒到一定的溫度，從而解決火力問題。
唯一麻煩的是保持溫度有些困難，而且還需要經(jīng)常從下面掏爐子，把煤渣清理出來，防止堵住爐子，導(dǎo)致火力達不到要求。
“費事兒是費事兒，但是有手藝的師傅找找也不是說一定找不著，最關(guān)鍵的是便宜，而且回頭真要改爐子直接拆了買新的不心疼。
用煤油爐子確實省事兒，就算以后改燃起爐子也可以改造，那不是還得花錢？而且改的爐子哪里有直接買新的配套的爐子更省事兒？”
眾人一聽，發(fā)現(xiàn)確實也是這個道理。
用土爐子現(xiàn)在麻煩點，可以后換的時候省事兒，用煤油爐子，現(xiàn)在省點事兒，確實以后會有些麻煩。
考慮到現(xiàn)在資金有些緊張，幾個人接受了楊振興的意見，分頭開始去尋找做爐子的師傅。
還別說，只四處打聽了一天，有手藝的師傅就找到了。
說好了價錢，沒幾天就把這活兒利利索索的干完，結(jié)賬告辭。
這讓楊振興再次感受到了這些老手藝人、老師傅們的能耐，這些人也在他心里留下了深深的烙印。
爐子起好了，接下來幾個人喊來各自徒弟過來試菜。
跟楊興盛情況不同，馮興源幾個人那段時間并沒有遭到任何事情。
為了手藝傳承，也就挑著認(rèn)了幾個徒弟。
國內(nèi)自古以來家族傳承都講究傳里不傳外，傳男不傳女。
一旦想到傳承什么東西，首先考慮的是自己家的孩子、自己家的人。
馮興源、張居成兩家有幾個孩子，可不管兒子還是孫子都不愿意跟他們學(xué)，不想當(dāng)廚師，所以他們就收了幾個徒弟傳授。
但是跟他們倆不同，梁成廣家里兩個兒子，大兒子梁慶國不愿學(xué)，可二兒子梁慶紅把手藝學(xué)了去。
現(xiàn)在是一家飯店后廚的白案師傅。
馮興源喊來的徒弟有兩位，一個叫李明，一個叫姚廣順。
張居成不甘落后，也喊來兩位徒弟，一個叫楊紅兵，一個叫杜化軍。
至于梁成廣，把他的二兒子梁慶紅喊了過來。
白案基本上已經(jīng)內(nèi)定下來，也沒什么好競爭的，楊興盛只讓梁慶紅做了一籠各式點心就確定了他的位置。
至于剩下的四個人，必須要好好的競爭一番。
因為后廚楊興盛暫時只想留下兩位廚師，等以后看看生意情況，如果好的話，再另外增加人手。
畢竟新開業(yè)，不知道生意好壞，養(yǎng)的人多了也是很大的負(fù)擔(dān)。
“首先感謝幾位賞臉過來，”楊興盛十分客氣，沖四個人拱了拱手。
沒在意他們各自什么反應(yīng)，繼續(xù)說道：“雖然您幾位是我?guī)煹艿耐降?，我算是幾位的師伯，但是這個規(guī)矩，還是得走一遍的。”
馮興源和張居成點了點頭，同時說道：“恩，是這個道理。”
四個人同樣摩拳擦掌，十分有信心的說道：“不亮手藝出來，我們心底也不安穩(wěn)，師伯您盡管吩咐?！?p> 楊興盛手指習(xí)慣性的敲著桌子，回答道：“這樣吧，幾位統(tǒng)一做一道土豆絲兒，然后再分別做一道各自的看家拿手菜，怎么樣？
材料后面都有，先檢查檢查，缺什么就說，我立刻讓人出去買回來?！?p> 四個人點頭答應(yīng)之后，各自占一個區(qū)域，開始分別進行烹飪前的檢查和準(zhǔn)備。
因為原來楊家是大明湖畔的人家，一直以來經(jīng)營的自然是魯菜。
楊興盛包括馮興源他們學(xué)習(xí)的自然也是魯菜。
魯菜里的大菜雖然十分眾多，但是幾位師弟的手藝，楊興盛門兒清。
所以材料早就按照師弟們拿手的菜進行了準(zhǔn)備。
看到?jīng)]人反應(yīng)缺少什么食材，這次試菜比試，隨著一聲令下，正式開始。
甜沫但不甜
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