第七十章 佛跳墻和水晶蝦餃
這次千饈萬(wàn)膳比賽千饈集團(tuán)果真是下了大本錢的，雖然預(yù)賽不上電視，邀請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)親友團(tuán)也要等到?jīng)Q賽階段，但預(yù)賽階段的場(chǎng)地卻一點(diǎn)都不寒酸，在濱海市五星級(jí)大酒店君怡萬(wàn)方最大的一個(gè)廳舉行。
姜軒帶著嫦小兔和姜硬到場(chǎng)的時(shí)候，大廳里已經(jīng)布置了長(zhǎng)長(zhǎng)的兩排灶臺(tái)廚師位，等所有選手入場(chǎng)后，主持人先介紹了一下比賽規(guī)則。
這次預(yù)賽，最后確定參賽的一共92對(duì)選手184人，分為9場(chǎng)，每場(chǎng)10對(duì)選手捉對(duì)廝殺。
邀請(qǐng)專業(yè)的評(píng)委，每道菜滿分十分，裁判根據(jù)色香味意形等等標(biāo)準(zhǔn)給分，并進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，最后分高者勝出。
在場(chǎng)的還有本地的幾家媒體，兩個(gè)網(wǎng)絡(luò)媒體，夾著長(zhǎng)槍短炮，每個(gè)廚師位周邊都安排了攝像頭，對(duì)比賽全程進(jìn)行直播。
開幕之后，主持人首先介紹了一番這一組的三個(gè)裁判，兩個(gè)技師，一個(gè)特一級(jí)廚師，分別是某大酒店的廚師長(zhǎng)，當(dāng)?shù)夭惋媴f(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)，某廚師學(xué)校的系主任。
現(xiàn)場(chǎng)還宣布了一個(gè)規(guī)則：在比賽期間，直播中送出的所有禮物，最后都將給予勝出主播。
一個(gè)簡(jiǎn)短而隆重的開幕式之后，三個(gè)評(píng)委在兩排桌案前坐成一排，廚師各就各位。
姜軒終于和那位‘居家暖男’有了面對(duì)面的交集，看上去很溫文爾雅的一個(gè)中年男人，眼角有些魚尾紋，屬于那種成熟到透，但尚未衰老，最有成熟男人魅力的年紀(jì)。
雙方目光一觸，并沒(méi)有太多的交流，然后就像周圍其他9對(duì)選手一樣，各自忙碌起來(lái)。
“下面我們來(lái)到87號(hào)選手區(qū)，對(duì)陣的分別是幼稚園組合和居家暖男?！?p> 現(xiàn)場(chǎng)主持人挨個(gè)采訪，先來(lái)到居家暖安的灶臺(tái)前，遞上話筒：“請(qǐng)問(wèn)你今天要為大家獻(xiàn)上的是一道什么菜呢？等一下，讓我來(lái)猜一猜……”
她目光在案板上的各種食材上一掃而過(guò)，最后落在那個(gè)半人高的金黃色大瓷壇上，語(yǔ)氣故作驚詫的問(wèn)：“難道是傳說(shuō)中的佛跳墻？”
居家暖男微微一笑，從腌制的壇子里抓出一條水靈靈的海參，熟練的用刀背在案板上拍了幾下，說(shuō)：“對(duì)，為了答謝直播間的老鐵門對(duì)我的厚愛(ài)，我今天特意準(zhǔn)備了這道王品佛跳墻?！?p> “哇，各位直播間的觀眾今天有眼福了！佛跳墻是一道傳統(tǒng)名菜，擁有全國(guó)廚藝節(jié)宴席最高獎(jiǎng)‘中華名宴’榮譽(yù)，是一道工序復(fù)雜，制作難度極高的大菜，馳名中外，可以算得上是菜肴中的至尊極品，光是原料就有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇等等珍貴原料匯集一堂，難怪有‘王品’的美譽(yù)！”
主持人看來(lái)也是此中的行家，至少是下過(guò)功夫的，對(duì)佛跳墻這道菜很熟悉。
然后接著問(wèn)：“能夠獨(dú)立烹飪佛跳墻，本身就是對(duì)廚藝的自信，那么暖男主播，你今天有信心獲得勝利嗎？”
居家暖男淡淡一笑，說(shuō)：“這道菜的名稱，叫做王品佛跳墻，我相信它會(huì)名副其實(shí)?！?p> “果然是暖男，連這么霸氣的宣言，都說(shuō)的溫文儒雅。那么接下來(lái)我們采訪一下幼稚園組合……”
還沒(méi)開口，主持人就被姜軒的粉紅色小圍裙給逗樂(lè)了，抿著嘴笑道：“姜園長(zhǎng)，你的戰(zhàn)袍實(shí)在太可愛(ài)了，今天你和小兔將為大家?guī)?lái)一道什么菜？”
姜軒手起刀落，將一只活蝦的蝦線挑出來(lái)，拋給一邊的嫦小兔，笑了笑說(shuō)：“沒(méi)什么特別的，餃子。”
“餃子？”主持人微微一愣，好像太普通了點(diǎn)吧？
不過(guò)立刻就從失神狀態(tài)中反應(yīng)過(guò)來(lái)，看著案板上的材料，聲情并茂的說(shuō)：“餃子是我們國(guó)家的傳統(tǒng)美食，有一千八百多年的歷史了，別看小小的餃子，可是其中有豐富的飲食文化的內(nèi)涵，全國(guó)各地餃子的名品甚多，如蝦餃、鍋貼餃、蟹黃蒸餃、老邊餃子等等，姜園長(zhǎng)，我看到你正在處理大蝦，今天要做的是不是蝦餃呢？”
“對(duì)，水晶蝦餃?！苯廃c(diǎn)點(diǎn)頭。
“聽起來(lái)就很好吃的感覺(jué)，那您有沒(méi)有給這道菜取一個(gè)響亮的名字呢？”
主持人雖然說(shuō)‘好吃’但是語(yǔ)氣里明顯和剛才判若兩人，沒(méi)有太多的意外和激動(dòng)。
也難怪，水晶蝦餃這種東西早就爛大街，隨便一個(gè)街頭小店里都能賣到，十幾塊錢就一籠，和佛跳墻這種很少出現(xiàn)在老百姓生活里的高檔菜品有天壤之別。
“就叫‘玉壺舞魚龍’吧?！苯幮π﹄S口說(shuō)。
“這個(gè)名字倒是很形象！那就祝賀您獲得一個(gè)好成績(jī)?！?p> 主持人明顯有點(diǎn)敷衍了，連‘你是否有信心取勝’都沒(méi)有問(wèn)，就繼續(xù)去了下一對(duì)選手處進(jìn)行采訪。
預(yù)賽不上電視，但是在可樂(lè)平臺(tái)上是同步直播的，對(duì)戰(zhàn)的選手共用一個(gè)臨時(shí)開辟的直播間，此時(shí)直播間里已經(jīng)有了近千人，還分屬兩個(gè)陣營(yíng)，一邊比賽一邊直播，熱鬧極了。
‘名字起的好聽有什么用？’
‘蝦餃就是蝦餃，怎么可能和佛跳墻比？’
‘笑死我了，他怎么不做沙縣小吃呢？給我來(lái)個(gè)大排！’
‘干脆做蛋炒飯好了！’
‘蛋炒飯就蛋炒飯，怕你們啊！我們園長(zhǎng)和小兔做得蛋炒飯是天下一絕！’
‘吹牛逼吧就！反正不交稅！’
‘我就不信餃子比佛跳墻好？要是暖男輸了，我直播吃土！’
‘草，敢不敢加注，直播吃大便！’
‘來(lái)就來(lái)怕你?。 ?p> 直播間里原本暖男的粉絲就多，在得知兩人要做什么菜之后，直播間里的風(fēng)向更是一邊倒，幼稚園的支持者幾乎被壓得說(shuō)不上話。
一開始由于規(guī)則所限，直播間送禮物的很少，萬(wàn)一自己支持的主播輸了，豈不是成了‘資敵’？
佛跳墻這道大菜的出現(xiàn)，讓暖男的粉絲信心暴漲，開始了一小波的禮物刷頻。
【白面大灰狼送出十棟別墅！】
【三毛特效送出兩份滿漢全席！】
【暖男之家送出一個(gè)至尊王冠！】
相比之下，幼稚園粉絲零星送出了幾根小黃瓜、銀元寶顯得頗為寒酸，在屏幕上一閃而過(guò)，就被暖男粉絲的大禮物給遮蓋住了。
此時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)的姜軒，注意力百分之百集中在了手中的炊具和食材之上。
一道菜譜，它只能告訴廚師怎么去配菜，烹飪過(guò)程是怎么樣的，烹飪的技巧和注意要點(diǎn)，就算都掌握了，不同的廚師操作的結(jié)果卻未必相同。
廚師本人的技巧，對(duì)食材性質(zhì)的理解，對(duì)炊具的使用，火候的把握等等，都決定了最后的菜肴會(huì)是什么味道。
炊具的相互配合，食材和食材的相互融合，火焰的運(yùn)用，食材的細(xì)節(jié)處理，甚至是刀工、入刀片花的角度、力量，每一個(gè)細(xì)節(jié)都有講究，每一個(gè)細(xì)節(jié)都做到最好，才能誕生一道真正的‘佳肴’。
一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋炒飯，嫦小兔即便擁有美食天賦、食譜和姜軒的指導(dǎo)三層光環(huán)加持，也要通過(guò)大量重復(fù)的操作才能艱難的將熟練度提升滿。
這次的‘餃子’菜譜，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)不是一種餃子，包含了多種餃子做法，每學(xué)習(xí)一種餃子，對(duì)‘餃子類’食物的理解就更深一層。
這個(gè)過(guò)程中，即便連系著粉紅圍裙的姜軒都不敢馬虎大意，哪有多余的心思去看直播間，應(yīng)付主持人的提問(wèn)。
經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)的努力，雙方的菜肴終于完成。