第85章 別讓人吃我豆腐

　　“趙覺(jué)，我說(shuō)以前上學(xué)那會(huì)怎么沒(méi)發(fā)現(xiàn)你竟然還有這手藝？這豆腐腦做的，有點(diǎn)那意思！”

　　林亮在一旁，點(diǎn)頭贊嘆著趙覺(jué)做出來(lái)的豆腐腦。

　　雖然一早已經(jīng)喝到了醇香的正宗豆?jié){，可豆?jié){說(shuō)到底并沒(méi)什么太大的難度，靠的全磨盤還有時(shí)間。

　　可這做豆腐和豆腐腦，那可完完全全靠的是手藝。

　　豆?jié){都能磨，頂多就是味道差了些。

　　不過(guò)豆腐腦，那還可不是人人都能做的出來(lái)，尤其是像這兩碗豆腐腦的賣相，確實(shí)還稱的上是不賴！

　　趙覺(jué)臉色驕傲。

　　“就這？不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單嗎？”

　　“別著急，等一會(huì)我把豆腐做出來(lái)你再接著夸！”

　　趙覺(jué)用將近一上午的時(shí)間，將三斤泡發(fā)之后的黃豆磨成了豆?jié){。

　　熬煮了一個(gè)半小時(shí)，又將豆?jié){過(guò)濾煮好。

　　經(jīng)過(guò)半個(gè)多小時(shí)的鹵水點(diǎn)制，如今豆腐腦也已經(jīng)基本成型，而此時(shí)此刻，已然是下午一點(diǎn)。

　　為了趕上用做好的豆腐做個(gè)晚飯，趙覺(jué)這會(huì)已然開(kāi)始撈起盆中的豆花，開(kāi)始制作豆腐。

　　“熬出的豆?jié){不少，看這樣子，最少也能出個(gè)五斤的豆腐?！?p>　　“咱們做個(gè)模具準(zhǔn)備壓豆腐，要是做完的早，今晚還能趕上吃點(diǎn)現(xiàn)做的熱豆腐?！?p>　　所謂的模具，其實(shí)就是用木板制成做的方形框架。

　　四個(gè)木板量好尺寸，用鋸條將位置切出木板寬的缺口，然后再將木板上下對(duì)到一起，不用一顆釘子，趙覺(jué)就輕松的將木板連接到了一起。

　　木板刷洗干凈，趙覺(jué)又找了一塊白色的紗布，鋪在了模具中，剩下的，便是倒豆花了。

　　“現(xiàn)在豆?jié){和鹽鹵基本上已經(jīng)反應(yīng)好了，這些透明的湯汁，就是多余沒(méi)用的水分，咱們把這些豆花撈進(jìn)模具里，一會(huì)壓上石板，等它定型就成。”

　　趙覺(jué)拿著漏勺，開(kāi)始仔細(xì)撈起盆里的豆花。

　　鹵水點(diǎn)過(guò)的豆花已經(jīng)結(jié)塊，這會(huì)拿著漏勺，很是輕松的便將豆花從盆里撈出，倒入進(jìn)裝好紗布的模具中。

　　結(jié)出的豆花數(shù)量不少，單單是撈盆里的豆花，就用了一會(huì)的功夫。

　　將豆花全部撈出以后，趙覺(jué)又拿出勺子，將模具中的豆花平鋪均勻。

　　“三斤的豆子，能泡出這些豆花，已經(jīng)算的上不少?！?p>　　“等把這些豆花鋪好，上面再壓上塊石頭，等上兩個(gè)小時(shí)，豆腐基本上就可以被壓成型了。”

　　豆花的分量，和之前趙覺(jué)估計(jì)的差不多，所以這做出來(lái)的模具大小也是剛剛好。

　　將豆花平鋪均勻以后，剛剛好差個(gè)骨節(jié)高度溢出模具。

　　“我和林亮都喜歡吃老一點(diǎn)的的豆腐，這老豆腐，水分要少，所以控水的時(shí)候要控的大一點(diǎn)?！?p>　　“當(dāng)然，要是喜歡吃嫩豆腐的朋友，石頭的重量就可以壓的輕點(diǎn)，這樣豆腐水分多，口感吃起來(lái)也更嫩?！?p>　　豆花均勻的鋪滿模具，上面用紗布蓋好。

　　蓋好的豆花上方放上板子，隨后趙覺(jué)回到屋子里，取出一塊青灰色的石頭壓在板子上方。

　　“這石頭，還是以前林亮家積酸菜留下來(lái)的石頭，大家別看這石頭不起眼，它的年齡，可比直播間中許多網(wǎng)友的年級(jí)還要大！”

　　“而且東北家家戶戶，幾乎都會(huì)有這么一塊祖?zhèn)飨聛?lái)的酸菜石頭。冬天的時(shí)候壓酸菜，夏天的時(shí)候壓醬缸，用處大著呢?！?p>　　直播間。

　　“一塊石頭，至于用這么多年嗎？”

　　“家家戶戶放一塊石頭？你們這習(xí)俗，還真是奇怪?！?p>　　“主播說(shuō)得還真是，我也是東北的，家里確實(shí)也有這么一塊大石頭！”

　　“一看這石頭就有些年紀(jì)，瞧，都包漿了?！?p>　　東北家家戶戶用來(lái)壓酸菜的石頭，那份量可都是不輕的。

　　所以這邊石頭剛放上，那裝滿模具的豆花，便不斷從紗布中流出汁水來(lái)，好在趙覺(jué)一早就放好了盆子，不然這會(huì)已經(jīng)淌的到處都是。

　　流了足足半分鐘的功夫，水流的速度這才慢了許多，不過(guò)還是能一直不斷的聽(tīng)見(jiàn)‘滴答滴答’的水聲。

　　“好了，等上幾個(gè)小時(shí)，豆腐里面的水分都控的差不多，這豆腐也就成型了?！?p>　　撂下石頭，趙覺(jué)也不由得長(zhǎng)舒一口氣。

　　這一天，又是磨豆子，又是做豆腐，忙了一大天的時(shí)間，這會(huì)兒終于算是到了尾聲。

　　趙覺(jué)只覺(jué)得時(shí)間過(guò)的飛快，六七個(gè)小時(shí)的功夫，一晃眼就過(guò)去了。

　　“這豆腐，還得幾個(gè)小時(shí)才能壓好，朋友們，我先去收拾收拾院子，你們看著，別讓人吃我豆腐??！”

　　趙覺(jué)對(duì)著那在豆腐攤前放著的直播設(shè)備打了聲招呼，隨即就開(kāi)始收拾起院子里還未來(lái)得及收拾的殘骸來(lái)。

　　磨盤挪開(kāi)，石磨的縫隙里，還殘留著些許磨好的碎渣。

　　一大盆水潑到石磨的縫隙中，豆渣很很快被沖洗干凈。

　　又換了些清水仔細(xì)的刷洗一遍，趙覺(jué)這才將石磨放到了陰涼的地方等待曬干。

　　收拾干凈石磨，趙覺(jué)又開(kāi)始涮洗那些剛剛用過(guò)的盆子，而單單是做完這些，就已經(jīng)將近一個(gè)小時(shí)的功夫。

　　“豆腐怎么樣了？”

　　“都兩個(gè)多小時(shí)了，豆腐還沒(méi)壓好嗎？”

　　“等的好著急。”

　　“主播是真不管咱們?。　?p>　　“我媽叫我吃飯我沒(méi)吃，我說(shuō)我怕別人吃我豆腐……”

　　“主播一看就是干活的能手，做起事來(lái)叫一個(gè)干凈麻利。”

　　“我要是能有這么大一個(gè)院子多好，平時(shí)還能種種菜，栽栽花?！?p>　　“別說(shuō)，這農(nóng)村的日子就是悠閑，像主播這樣花一天時(shí)間就為吃上這么一口自己磨的豆腐，這種事我想都不敢想啊！”

　　“可不，每天下班唯一想做的事情就是躺在床上，恨不得飯都有人喂到自己嘴邊，還五六個(gè)小時(shí)自己磨豆?jié){？我寧愿渴死！”

　　“好羨慕主播這種自在的生活，現(xiàn)磨豆?jié){，喝著都有成就感！”

　　小小的院子里，趙覺(jué)和林亮不住抬杠打諢。

　　太陽(yáng)日漸傾斜，外面的溫度也逐漸開(kāi)始下降。

　　吃人嘴短的貍貓一家，已經(jīng)放下了對(duì)趙覺(jué)的防備，這會(huì)正在院子里玩的正高興，即便是趙覺(jué)走到了跟前，也不再躲避。

　　“天冷了，我先背你進(jìn)屋吧。”