第073章 每道菜都超味美！烹飪的精髓！【求月票】
全部糖醋類菜品？
林旭讀取完經(jīng)驗(yàn)才發(fā)現(xiàn)，自己能做的是所有油炸后裹上糖醋汁的菜品，比如糖醋里脊、糖醋鯉魚、糖醋魚丁、糖醋蝦仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。
至于全國各地?fù)碥O無數(shù)的糖醋排骨，雖然名字中帶著糖醋兩個(gè)字，但因?yàn)椴皇峭环N做法，沒法做出來。
而名字中沒有糖醋二字的松鼠桂魚，反而包含在了技法內(nèi)。
讀取完經(jīng)驗(yàn)后。
林旭輕輕吐了口氣，本想學(xué)習(xí)糖醋魚丁的，沒想到居然獲得了整個(gè)菜系。
這是對(duì)剛剛學(xué)習(xí)白玉藕絲失敗的補(bǔ)償嗎？
在他旁邊。
謝保民把所有魚丁上面都掛上糖醋汁后，用勺子把做好的糖醋魚丁小心的盛在盤子里，盛好后還不忘在最上面擺上兩片碧綠的薄荷葉。
這位行政總廚擦擦腦門上的汗水，自言自語道：
“接下來就該奶湯豆腐了?！?p> 他把高壓鍋端到一邊放氣。
然后將剛剛做糖醋汁的鍋洗刷干凈，接半鍋水在灶上燒。
燒水的時(shí)候，他從泡沫箱里將準(zhǔn)備好的豆腐拿出來，麻利的用菜刀切成了條。
等水燒開。
他往鍋里放了三小勺食鹽。
又拿著勺子在鍋里攪動(dòng)了幾下，加速食鹽的融化。
然后將切好的豆腐條倒進(jìn)了開水鍋中。
“用豆腐做菜的時(shí)候，不管涼拌還是熱炒，都應(yīng)該用滾水加鹽進(jìn)行汆燙，這樣豆腐就沒了豆腥味，吃起來也更軟嫩，更順滑?！?p> 哦？
還有這種小竅門呢？
林旭當(dāng)即收起心思，雖然沒了烹飪學(xué)習(xí)卡，但這些知識(shí)該記還是要記的，萬一以后有機(jī)會(huì)做豆腐類的菜品，這不就可以用上了嘛。
豆腐的汆燙不用太久。
鍋里的水再次燒開后滾個(gè)半分鐘左右，就可以把豆腐倒出來控水了。
這會(huì)兒高壓鍋也放完了氣。
打開鍋蓋。
一股魚肉特有的鮮香味頓時(shí)飄了出來。
等蒸汽散去，鍋里那濃白的湯水便顯現(xiàn)了出來，看起來就讓人很有食欲。
謝保民用漏勺將鍋里的蔥姜和魚頭魚骨全都撈出來，盛到林旭剛剛準(zhǔn)備喂貓的一次性打包盒中。
然后他一手端著鍋，一手拿著細(xì)網(wǎng)篩子架在炒鍋上方。
把鍋里那濃白鮮美的魚湯通過細(xì)網(wǎng)篩的過濾倒進(jìn)炒鍋中。
接著往鍋里放入半勺豬油，兩片生姜和幾節(jié)蔥段，用大火燒開，讓魚湯的鮮味和豬油的香味完美的結(jié)合在一起。
這時(shí)候，再下入汆燙好的豆腐用小火燉煮。
看著潔白的豆腐在奶湯中咕嚕咕嚕燉煮的樣子，林旭忍不住咽了下口水。
這么完美的湯。
別說燉豆腐了，哪怕燉一片鞋墊子，味道應(yīng)該也不會(huì)差吧？
正感慨著的時(shí)候，早上親了自己一口就逃之夭夭的沈佳悅推門走了進(jìn)來。
呵，女逃犯終于歸案了。
“哇，好鮮美的味道！”
沈佳悅聞著奶湯豆腐那鮮香的味道便向廚房的方向走來，而陳燕則掃了一下門口的付款碼，真的支付了一千塊錢。
嗯，妹夫的手藝值這個(gè)價(jià)！
“陳總，你這是……”
宋甜甜有些不解，既然是老板娘的親戚，干嘛還要付錢呢？
過去工作的那些飯店里，老板和老板娘的親戚從來不掏錢的，每次去不僅會(huì)點(diǎn)一大桌子菜，還對(duì)服務(wù)員耀武揚(yáng)威的。
“我打算拜托你老板做點(diǎn)沙琪瑪，這是費(fèi)用，等會(huì)兒我會(huì)跟他說的，你晚上收賬時(shí)候把這錢標(biāo)注一下就行了，他會(huì)明白的。”
“好的陳總?！?p> 陳燕說完便挎著包去了廚房的方向。
見沈佳悅正拿著手機(jī)對(duì)著兩道做好的菜拍攝，便湊過去小聲問道：
“這倆是啥菜啊？”
一道是白色的細(xì)絲，一道裹滿糖醋汁完全看不出本來面目。
“這一道就是我家旭寶說的白玉藕絲，是師父早些年自創(chuàng)的一道菜，這些白色細(xì)絲全是用蓮藕切出來的?！?p> 陳燕：“！?。。。 ?p> 這居然是蓮藕？
還以為是茭白之類的食材呢。
為什么去釣魚臺(tái)吃幾次飯都沒在菜單上見過這道菜呢？
“這一道是糖醋魚丁，剛剛我家旭寶說是把魚肉片下來做的，沒有一丁點(diǎn)兒魚刺，可以一口一塊放心吃！”
沒有魚刺？
這對(duì)不會(huì)吃魚星人也太友好了吧？
屢次吃魚都被卡喉嚨的陳總當(dāng)即就想嘗一塊。
沒多久。
所有的菜品都已經(jīng)做好。
這會(huì)兒也快十一點(diǎn)了。
開始吃飯！
“哇，今天的菜好豐盛啊，謝謝師兄！”
沈佳悅禮貌的道了聲謝，在高大爺坐下來之后才挨著林旭坐下，一副乖巧的樣子，但雙眼卻在桌上的菜品上尋索，在考慮等會(huì)兒先吃哪道菜。
“吃吧吃吧，等會(huì)兒還得干活兒呢，不用拘束?！?p> 高大爺夾了口白玉藕絲嘗了嘗，點(diǎn)頭說道：
“這道菜做得不錯(cuò)，看來當(dāng)上總廚之后，基本功也沒落下啊?！?p> 聽到高大爺夸不錯(cuò)，沈佳悅趕緊夾了一筷子送進(jìn)嘴里，臉上頓時(shí)浮現(xiàn)出了驚喜的表情：
“這也太好吃了吧？”
清脆爽口的口感配上酸甜適宜的味道，給人一種大夏天躍進(jìn)泳池中的那種暢快感。
而吃完后嘴里的一絲生姜的辣和花椒的麻，則進(jìn)一步刺激著味蕾，讓人下意識(shí)的就會(huì)舉起筷子，繼續(xù)享受這白玉般的美味。
什么叫回味無窮？
什么叫欲罷不能？
這道菜完美的給出了答案。
連著吃了幾口后，沈佳悅又夾起一塊糖醋魚丁嘗了嘗。
最外面的糖醋汁酸甜開胃，中間的面糊香酥味美，至于里面的魚肉，則鮮嫩多汁，一塊魚丁能吃到三種不同的口感，而且還不用擔(dān)心會(huì)吃到魚刺，太讓人著迷啦。
正吃著的時(shí)候，林旭幫她盛了一小碗奶湯豆腐。
用湯匙舀一口奶湯送進(jìn)嘴里，清鮮中帶著濃郁的香味，暖暖的喝下去真是渾身舒爽，而豆腐則鮮嫩爽滑，沒有一絲豆腥味不說，反而有一絲絲的甘甜。
啊啊啊啊啊每一道都非常經(jīng)典非常好吃啊！
高大爺端著一碗米飯，就著杭椒牛柳慢條斯理的吃了兩口，然后問道：
“小旭，今天看你師兄做了一上午菜，都有什么感受啊？”
為了能讓林旭好好觀摩謝保民做菜，高大爺今天上午一會(huì)兒幫徐新華鹵雞爪，一會(huì)兒又用夾層鍋熬酸梅湯，一刻都沒閑著。
現(xiàn)在，到交作業(yè)的時(shí)間了。
感受？
林旭回想一下師兄做菜的經(jīng)過，好像跟網(wǎng)上那些教做菜的廚師網(wǎng)紅都不一樣。
網(wǎng)上那些廚師動(dòng)不動(dòng)就用各種醬料，好像用得越多就越專業(yè)一樣，而師兄卻從頭到尾沒碰過。
想到這里，他試探著說道：
“我感覺我?guī)熜衷谑褂谜{(diào)料方面比較……克制?！?p> 剛說完，腦海中就響起了系統(tǒng)的提示音：
“宿主領(lǐng)悟到烹飪的精髓，獎(jiǎng)勵(lì)積分商城五折優(yōu)惠券一張，恭喜宿主?！?p> 林旭：？？？？？
我就是瞎蒙而已啊，這就領(lǐng)悟到精髓了？
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本想在生日這天加更的，但突然卡殼沒寫出來，先欠著大家吧，以后一定補(bǔ)上。月底啦，求月票推薦票哇老鐵們！