第062章 翻譯翻譯，什么叫驚喜！【求月票】
用純牛奶就能做出來(lái)？
聽(tīng)起來(lái)好簡(jiǎn)單啊。
林旭立馬向門口走去，準(zhǔn)備去超市買牛奶。
“最好買巴氏滅菌奶，那個(gè)凝結(jié)效果更好一些。”
林旭答應(yīng)一聲，去附近的社區(qū)超市買了一箱巴氏滅菌奶。
再次回到店里。
高大爺已經(jīng)把鍋里煮著的皮蛋全都撈了出來(lái)，這會(huì)兒正在冷水中投涼呢。
見(jiàn)到林旭回來(lái)，他指著那幾個(gè)皮蛋說(shuō)道：
“這得等涼透了才能剝開(kāi)切塊，不然很容易碎，咱還是先做姜撞奶吧，這個(gè)快，幾分鐘就好了?！?p> “行！”
高大爺選了一口店里平時(shí)沒(méi)咋用過(guò)的不銹鋼鍋說(shuō)道：
“那幾個(gè)炒鍋里有油味兒，最好別用，免得把油味煮到了牛奶中……這姜撞奶挺簡(jiǎn)單的，要不我指點(diǎn)著你來(lái)做？”
那我還怎么用烹飪學(xué)習(xí)卡??？
林旭說(shuō)道：
“您先做一遍吧，不看一遍我心里不踏實(shí)。”
“年輕人自信點(diǎn)?！?p> 高大爺笑了笑，把鍋清洗一下，隨即放在灶上燒一下，去掉鍋里的水分。
然后就可以做姜撞奶了。
這是一道每個(gè)男生都應(yīng)該學(xué)會(huì)的甜品。
因?yàn)榕Ｄ逃袪I(yíng)養(yǎng)，而生姜有暖胃發(fā)汗的作用，對(duì)女生比較友好，特別是生理期的時(shí)候，一碗姜撞奶吃下去，因生理期而帶來(lái)的暴躁心情立馬就能緩解大半。
高大爺往鍋里放了四小勺白糖，然后打開(kāi)兩盒牛奶倒進(jìn)了鍋里。
開(kāi)火后。
他拿著一只干凈的竹制鍋鏟輕輕在鍋里攪動(dòng)著。
這既能加速白糖融化，同時(shí)也能有效防止牛奶糊底。
“姜撞奶不是瞎撞，對(duì)溫度是有嚴(yán)格要求的，必須把牛奶加熱到65到70度左右，才能讓牛奶更快更好的凝結(jié)?！?p> 林旭認(rèn)真點(diǎn)了點(diǎn)頭。
這可是必須要圈起來(lái)的知識(shí)點(diǎn)啊。
正攪動(dòng)的時(shí)候，高大爺看著林旭問(wèn)道：
“你打算做幾碗？”
“四碗吧，這一鍋給甜甜她們吃，小悅那份等會(huì)兒我專門給她做?！?p> 這種愛(ài)心甜點(diǎn)，肯定要自己親自動(dòng)手做才有意義啊。
“那你拿四個(gè)碗來(lái)，每個(gè)碗里放兩小勺姜汁?！?p> 林旭照做了。
他把盛好姜汁的碗依次擺在灶臺(tái)旁邊。
“師父，65到70度這個(gè)不太好把握啊，怎么才能確定這個(gè)溫度呢？”
高大爺指了指旁邊墻上掛著的廚房溫度計(jì)：
“孩子，不管什么時(shí)候，你都不要拒絕科技帶來(lái)的便利。當(dāng)然，要沒(méi)有溫度計(jì)，你也可以用傳統(tǒng)方式……”
他指著鍋里煮的牛奶說(shuō)道：
“六七十度的時(shí)候，牛奶的邊沿會(huì)出現(xiàn)一圈氣泡并逐漸變大，這時(shí)候就可以往碗姜汁碗中盛了?！?p> 這么簡(jiǎn)單？
這不是有手就會(huì)嘛？
林旭甚至都不想浪費(fèi)一張烹飪學(xué)習(xí)卡了。
不過(guò)想想自己在烹飪方面最大的天賦就是燒開(kāi)水泡方便面……算啦，浪費(fèi)就浪費(fèi)吧，總好過(guò)人設(shè)翻車。
鍋里牛奶邊沿開(kāi)始冒小氣泡的時(shí)候。
高大爺一手端著鍋，一手拿著勺子，舀起鍋里的牛奶便盛到了放有姜汁的碗中。
往碗中盛的時(shí)候，他故意把勺子放高，讓牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的姜汁上。
林旭趁機(jī)使用了烹飪學(xué)習(xí)卡。
“學(xué)習(xí)對(duì)象：高培生。當(dāng)前技能為：姜撞奶，是否學(xué)習(xí)？”
“學(xué)習(xí)！”
腦海中一陣金光閃過(guò)。
“宿主消耗一張卓越級(jí)烹飪學(xué)習(xí)卡，獲得卓越級(jí)姜撞奶烹飪技法，恭喜宿主?！?p> 技能到手后，林旭總算明白了姜撞奶的原理。
姜汁中富含大量生姜蛋白酶，而牛奶中則含有大量酪蛋白和鈣離子，酪蛋白遇到蛋白酶會(huì)分解成發(fā)生水解，在鈣離子的作用下發(fā)生凝結(jié)。
說(shuō)白了。
這其實(shí)就是一個(gè)簡(jiǎn)單的化學(xué)反應(yīng)。
倒完牛奶后，高大爺習(xí)慣性的把鍋和勺子都洗了一遍，洗完后他問(wèn)道：
“學(xué)會(huì)了嗎？”
“學(xué)會(huì)了，我這就開(kāi)始做?！?p> 說(shuō)完林旭拿出一個(gè)小號(hào)的打包餐盒，里面放上三小勺姜汁，接著把不銹鋼鍋架在灶上，重新煮牛奶。
“師父，用紅糖是不是也可以??？”
“紅糖不能煮進(jìn)牛奶中，不然做出來(lái)的姜撞奶不夠潔白，你要想用紅糖，可以在姜撞奶做好后撒一層紅糖粉，甚至還可以撒成心形或者別的造型，女孩子挺喜歡的?！?p> 您怎么懂這么多？
這真是釣魚臺(tái)后廚教的內(nèi)容嗎？
林旭默默吐槽兩句，然后便開(kāi)始制作。
他撒不出心形的糖粉，最終還是老老實(shí)實(shí)的選擇了白砂糖。
很快，一份姜撞奶就做好了。
奶香味兒中夾雜著生姜的味道，別說(shuō)吃了，光聞這個(gè)味道就覺(jué)得很舒服。
做好后林旭便叫了個(gè)跑腿，打算給沈同學(xué)一個(gè)驚喜。
這時(shí)候高大爺做的那幾碗姜撞奶已經(jīng)凝結(jié)了。
判斷是否凝結(jié)成功的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單。
把勺子放在姜撞奶表面，假如沒(méi)有沉下去，那就說(shuō)明成功了。
“甜甜，你們四個(gè)把這幾碗姜撞奶吃了吧?！?p> “?。拷o我們吃？”
正在核對(duì)賬單的宋甜甜一臉驚喜。
剛剛她就在饞廚房飄來(lái)的奶味兒了。
沒(méi)想到老板居然會(huì)給自己吃。
又帥又大方，廚藝還這么好，這樣的男人真是活該賺大錢??！
此時(shí)。
林旭將投涼的皮蛋拿出來(lái)，正在剝皮。
皮蛋煮過(guò)之后再投涼，使得蛋殼已經(jīng)和皮蛋分離，很輕松就能剝開(kāi)。
把皮蛋放在菜板上，根據(jù)蛋黃的位置下刀，將皮蛋對(duì)半切開(kāi)后，再將每一半都切成四小牙。
皮蛋切好后擺在盤子里。
林旭拿來(lái)一個(gè)小碗，里面放入一些姜汁，接著倒入香醋、生抽，撒一點(diǎn)食鹽和白糖，淋一點(diǎn)料油，攪拌均勻后淋在皮蛋上。
最后在每一塊皮蛋上都點(diǎn)綴一個(gè)紅椒圈，再往中間擺上一小撮翠綠的香菜碎，這道姜汁皮蛋就算是做好了。
東明大廈。
沈佳悅正坐在電腦前瀏覽著林記美食的話題動(dòng)態(tài)。
自從熱度上來(lái)后。
話題下發(fā)帖的網(wǎng)友就越來(lái)越多了。
而且很容易形成跟風(fēng)。
比如今天，就是各個(gè)女性網(wǎng)友在曬男友送的飲品和零食。
“正在公司忙的時(shí)候，突然收到男友點(diǎn)的奶茶，太驚喜啦【圖片】【圖片】”
“夏日里的一杯驚喜，感謝我寶的投喂！”
“哈！我那木頭男友偷偷給我送了桂花糕，還特意留言讓外賣員輕拿輕放，太驚喜了，回家我要給他一個(gè)大大的擁抱！”
“提名表?yè)P(yáng)我男友，吃的喝的全都有，這就是今日份的驚喜咩？”
這些動(dòng)態(tài)看得沈佳悅有些羨慕。
人家的男朋友都好浪漫呀！
正看著的時(shí)候，門口突然傳來(lái)了跑腿小哥的喊聲：
“沈佳悅，來(lái)拿你東西！”
嗯？
午飯到了嗎？
可是這會(huì)兒才十點(diǎn)多啊，也太早了吧？
沈美女迷茫的來(lái)到門口，接過(guò)了一個(gè)小小的袋子。
“好像是一份甜點(diǎn)?！?p> 跑腿小哥遞來(lái)后便離開(kāi)了。
甜點(diǎn)？
沈佳悅回到座位上后麻利的打開(kāi)包裝，才看到里面是一個(gè)小號(hào)的打包餐盒，上面還貼著一張紙條：
“跟師父學(xué)了一下姜撞奶的做法，你要是喜歡，以后天天給你做。”
啊啊啊啊我的旭寶也太暖心了叭！
沈佳悅當(dāng)即用手機(jī)拍了一張紙條的照片，又打開(kāi)包裝盒的蓋子又拍了下里面的姜撞奶，便迫不及待發(fā)到了林記美食的話題下面：
“翻譯翻譯，什么才是真正的驚喜！”
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姜撞奶真挺簡(jiǎn)單的，建議各位都試試，記住用全脂牛奶啊，脫脂的不行。求票啊兄弟們，咱們下一章見(jiàn)！