唐朝的飲食遠(yuǎn)沒(méi)后世那樣發(fā)達(dá)，不是說(shuō)味道差，而是缺乏創(chuàng)新，像什么開胃菜、冷盤、熱盤、點(diǎn)心、飯后甜心等，還沒(méi)有普及。
看到崔氏叔侄一臉好奇的樣子，劉遠(yuǎn)只好笑著解釋道：
“食用時(shí)是吃涼的，稱之為冷盤，也叫涼菜，通常在吃飯時(shí)最先端出來(lái)，作開胃醒神之用。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷...