林楚專注的翻動著乳鋼皮豬，豬皮的顏色從剛開始的粉白色逐漸變成紅棕色。
啪！
豬皮上鼓起一個大泡。
林楚嘴角露出淺淺的微笑，快好了。
他用剔骨刀的刀尖輕輕一戳，把大泡捅破，汁水在一瞬間連續(xù)不斷的流淌出來，澆在旺盛的炭火上。
流出來的并不是肉汁，而是純粹的油。油淌到炭火上之后，火苗忽然高高的跳躍燃燒起來，林楚早有準備，略微把烤架提高，避開火焰，免得把豬皮燒焦。
他昨晚在試做的時候就發(fā)現(xiàn)了，乳豬不過三四十斤，剔除內(nèi)臟和表層肥肉之后大概還能剩下十七八斤，但夾在豬皮和豬肉之間的肥肉仍然非常厚實，遠遠超過普通家養(yǎng)豬。
因此烤制手法便不能像原本的烤乳豬一樣，必須對火候更加小心，將脂肪烤化又不能損傷豬皮。
畢竟乳豬其實沒多少肉，最吸引人的反而是如薯片般薄脆的烤豬皮。
每次將豬皮烤的鼓起大泡，他便戳破一次，油水不斷流出來，炭火愈加旺盛。
更重要的是，香味也越來越吸引人。
林楚已經(jīng)安靜的在臺上烤了二十多分鐘，圍觀的群眾不僅沒有減少，還隱隱有增加的趨勢，畢竟有不少人趁著周末的中午來美食街吃飯呢。
林楚的手法引起了董明等評委的注意，紛紛贊嘆不已。
廖竹反而有些疑惑，她問董明：“你們……覺得他的烤豬做的不錯？”
她只是美食家，不是廚師，事實上廖竹做飯水平非常普通，甚至不如蔣雪。
董明認識廖竹不少年了，自然知道她的情況，于是認真的回答道：“且不提味道如何，單說林老板的手法，是一等一的好技術(shù)。”
廖竹繼續(xù)問道：“他燒烤的不錯？”
“這么說吧?！倍鹘M織了一下語言，“如果今天不是徐金虎逼林老板做芙蓉雞片，而是他們倆互相比較燒烤技術(shù)的話，我認為林老板也是穩(wěn)穩(wěn)的獲勝。”
蔣雪聽見后眼睛一亮，她問道：“可是異獸烤肉店已經(jīng)是美食街上最貴的燒烤店了，徐老板的技術(shù)應(yīng)該挺不錯的，林楚這么厲害嗎？”
廖竹面無表情的說道：“徐金虎只是肉烤的還行，味道不行?！?p> 調(diào)味和燒烤的火候確實不是一回事，烤的口感再好，味道不行照樣不好吃。
在場的評委都知道廖竹和徐金虎之間的故事，沒有接茬，董明只好說道：“魔獸和家養(yǎng)的牲畜不同，有些缺點極其突出，不能用普通廚藝掩蓋，沒有找到好方法的話，確實不容易做的好吃?！?p> 他強行把話題扭回去：“林老板也是一樣，燒烤的技術(shù)沒的說，只是不知道味道如何?！?p> 圍觀群眾才不管燒烤技術(shù)如何，他們已經(jīng)被飄來的肉香味道勾引的不行，現(xiàn)在本就是中午，正是餓的時候，現(xiàn)在光聞味兒卻吃不到，有些人便開始等不住了。
有人喊道：“老板，還得多久才能烤好??？餓得不行了！”
“你那是餓嗎？”人群中另外一邊有人接話，“我看你是饞的不行了！”
“哈哈哈哈哈哈！”
林楚這才從專心致志的燒烤中回過神，他的目光依然緊緊盯著烤乳豬，嘴上回答道：“馬上就好了！大家稍安勿躁。”
他不敢移開目光，他不斷的往豬皮上刷油，豬皮已經(jīng)變成了誘人的棗紅色，稍不注意就會烤焦。
“虎哥，麻煩你上來一下?！彼暗馈?p> 陳虎聽見大哥的召喚，二話不說便擠開人群，蹭一下跳上舞臺。
林楚抬起乳豬，把炭火盆用水澆滅挪到地上，然后捂著麥克風對陳虎說道：“虎哥，我待會切一塊大的，你去遞給那天吃飯的小姑娘?！?p> 他伸手一指：“看到了嗎？坐在他爹脖子上那個?！?p> “認出來了?！?p> “好的?！绷殖^續(xù)說道，“你送給她，然后在她吃的時候把麥克風放在她嘴邊上?！?p> 他笑了笑：“讓觀眾們聽聽聲音。”
陳虎也笑了，想起了昨晚試吃時的震撼，理解了林楚的用意。
大哥可真是個天才??！
林楚松開麥克風，拿出一個洗干凈的小碟子舉起來，對臺下的觀眾說道：“鋼皮乳豬已經(jīng)烤制完成，現(xiàn)在我就切給你們，每人一小塊??！”
說罷，他也不用刀，就用這只碟子，對著鋼皮豬的后背便切了下去。
陳虎機智的拿來麥克風，對準了豬背。
咔！
伴隨著一聲清脆如玻璃碎裂的聲音，碟子切進了乳豬之中。
林楚手中用力，把整個乳豬用碟子切成了左右兩半。
“哇！什么聲音！”
“好脆?。 ?p> “聽起來跟薯片似的！”
董明露出了笑容：“臭小子，炫技！”
幾位評委當然明白林楚這么做的原因，就是要炫耀豬皮的脆，和豬肉的嫩，烤制的技術(shù)相當不凡。
只是不知道味道如何。
林楚的炫技震懾了內(nèi)行人，群眾離得遠根本沒看見。
他換上菜刀，切了麻將牌大小的一塊放在碟子中，又撒上一小撮白糖，讓陳虎送給那位小女孩。
陳虎端著碟子，在所有人的圍觀下來到小姑娘面前，他一米九幾的身高直接平視坐在父親身上的小姑娘。
陳虎說道：“老板說，讓你先嘗嘗?！?p> 小姑娘被這么多人盯著，臉色通紅，卻沒有怯場，大聲的說道：“謝謝叔叔！”
她用筷子夾起豬肉，小心的吹了吹，然后才小心的咬下去。
陳虎把麥克風抬起來。
“咔！”
一聲清脆的響聲。
伴隨著響聲，還有一道飛出去的汁水！
“臥槽！呲我臉上了！”
一個領(lǐng)著女朋友的年輕小伙忽然捂住臉，小姑娘咬住豬肉的瞬間，擠出去一道汁水，正巧飛在他的臉上。
但圍觀群眾沒人笑話他。
因為顧不上。
每個人都看著小姑娘，被她吃下豬肉時的脆響吸引了，更羨慕的是她滿臉幸福的表情。
肯定好吃。
這四個字同時出現(xiàn)在所有人的心里。
“特別好吃！”小姑娘吃完后，對著麥克風大聲說道。
林楚一笑，把整只乳豬切成兩厘米見方的小肉粒，雖然小，但每個肉粒上都一定有棗紅色的豬皮和星星點點的白糖。
工作人員把這些豬肉分給觀眾之后，觀眾們激動起來了！
“燙！”
“豬皮好脆?。 ?p> “炸了，豬肉在我嘴里炸開了！！”
“好甜??！”
“豬肉沾糖這么好吃嗎？！”
林楚見效果已經(jīng)達到了，便大聲說道：“感謝大家的喜愛，這道菜從今天開始接受預定，請移步異鄉(xiāng)美食飯店登記！”