第六十三章 佛跳墻
回到家，青菀將三十兩銀子拿出來交給江氏，江氏感慨道：“這千禾也是個苦命的人，寡居這么多年，還能守住這般家業(yè)，實屬難得，再加上這份胸襟，真是巾幗不讓須眉！”原來，簽訂文書后，柳千禾執(zhí)意只收取了二百兩，多一文都沒要，就連上檔子的契銀，還是她自己拿的！
不光如此，她還言明，以后若是青菀家里拿過去的野味和山珍，就按照收貨價結(jié)算銀子，已經(jīng)拿了入伙銀子，不能再占他們便宜云云。
“是個明事理的人！”青陽也附和道，他吃了席面后，今日不準(zhǔn)備回伍先生處。連日來的苦讀，讓他的氣質(zhì)越發(fā)溫潤，這是一種胸藏文墨虛若谷，腹有詩書氣自華的氣度，只是他整個人也更加寡言少語。
“哥，你平日里多注意身子才是，不要經(jīng)常熬夜，眼看著越發(fā)清減了。”青敏拿了一件自己新做得衣袍遞給他，有些心疼的說道。
“是啊，青陽，下次院試還有一年多，你該多注意身子才是！”江氏也附和道，好些日子沒見兒子，她眼里的慈愛幾乎溢出來。
“是，知道了娘，大妹，還有二妹，你們也多注意身子才是！”青陽嘴角含笑，耐心地應(yīng)答。一家四口很久沒有聚齊過了，難得的團(tuán)聚，諄諄地叮囑，他的心里很是溫暖。
慶喜莊一樓內(nèi)室，有一間房專門辟出來做會議室。江氏、青菀、柳千禾三人圍桌而坐。今日要商議重新開業(yè)的事宜，慶喜莊有上下兩層，在西街和北街的交界處，地段不錯！一層為大堂，放置了十幾張桌子，二樓設(shè)為雅間，柳千禾的心思靈巧，雅間布置的很是雅致，墻面上還掛著一些山水畫，屋內(nèi)的擺設(shè)也都文氣十足，青菀看過后點(diǎn)點(diǎn)頭，裝修這些不變，這樣就簡單許多。
青菀重新設(shè)計了不少的菜色，這次過來，和江氏二人，從家里帶來不少食材。腌制的臘肉，自制的玉米粉絲，玉米碴等稀罕物，都是第一次問世，研磨地細(xì)細(xì)的玉米粉，蒸制出甜香的玉米窩窩，包上一些臘肉、或者干鍋，那口味別提多鮮美了！江氏親自動手做出一桌席面，準(zhǔn)備讓柳千禾嘗嘗味！順帶著也推廣開來！這些菜式很多都是青菀教授的后世做法，作為一個喜愛美食的老饕，平日里沒事就愛鉆研幾樣喜愛的菜式！江氏讓大廚跟著后面看做法，柳千禾也好奇地跟在后面看，她對江氏的手藝嘆為觀止！
“煎、炒、燜、炸、鹵、燉”一桌子菜色，可謂是色香味俱全，光是看著，肚子里的饞蟲都杯勾出來了！飯菜還沒出鍋，濃濃的香味就已經(jīng)飄出好遠(yuǎn)，引得過路的客人，紛紛駐足，尋著味就找過來。只是今日的慶喜莊大門緊閉，門旁貼著一張鮮紅的大紙，上面寫明重新開業(yè)的日期。這些食客只得悻悻而歸，期待著重新開業(yè)來享用美食。
吃過席面，柳千禾是被江氏的手藝徹底折服，她開著飯莊多年，也算是嘗遍美食的，還從未吃過如此美味！當(dāng)然，不光是江氏的手藝好，很大一部分功勞，也要?dú)w功于青菀自己配的調(diào)味料！柳千禾對于重新開業(yè)，已經(jīng)是信心滿滿，自此，慶喜莊正式從一個只賣野味的鋪?zhàn)樱瑢崿F(xiàn)了華麗的變身！
四月二十八日，宜開業(yè)！
在一陣噼里啪啦的鞭炮聲中，西街和北街的交界處，有間鋪?zhàn)娱_張了！門口早已排起了長龍，原先的木質(zhì)牌匾，已經(jīng)被替換下來，重新?lián)Q上了一張黑底金漆的牌匾，上書龍飛鳳舞的三個大字：“仙味居”，嘗過江氏的手藝，柳千禾就贊嘆：“此等美味只得天上有”于是，仙味居地名字橫空出世！
路人無不被這幾個字鎮(zhèn)住，到底是怎樣的美味，才能稱得上“仙味”二字？目光一移，又看到門旁的告示牌上寫明：佛跳墻，每日限定二十份，先到先得，售完即止！人群中不由議論紛紛：
“哎？這佛跳墻為何物？”
“是啊，從未聽聞，單是這名字就不是凡品啊！”
“限定二十份，這是何意？開門做生意，還不能敞開肚皮來吃不成？”
“就是就是，難道這開起大飯店，還怕大肚漢不成？”人群中的喧鬧幾乎蓋過了鞭炮聲，這時候，二喜趕著馬車從城外回來，馬車從側(cè)門駛?cè)牒髲N，一陣風(fēng)吹過，一股奇異的香味，隨著車簾的擺動，飄到人群中，瞬間人群中像是炸鍋一般喧鬧起來。
“這味道！莫不就是那佛跳墻？老夫從未聞過如此鮮美的味道！”其中一個老者率先發(fā)出贊嘆！
“光是這味道，說是讓佛跳墻真是不為過！我今日定要吃到這般美味！”另一人神情激動！
制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱等等。青菀當(dāng)時想到這道菜的時候，還是有些為難的，幸好柳千禾還是有些底子，她出面找了以前收貨的老客，那人是專門售賣海貨的，一些比較稀奇地都有。
要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和酒，文火煨制五個時辰以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)，正因為如此繁瑣，所以青菀決定每日限量供應(yīng)，而且都讓江氏在自家做好，之前特意定制的燉盅，這時候也派上了用場。
再讓二喜連夜趕了馬車前去取來，馬車上備著炭火燉煮，等到了仙味居，口味剛剛好！這樣的目的，一是為了防止外傳，一是為了味道達(dá)到更加，其中最珍貴的一個就是靈泉水，只要少少一勺提鮮，那味道別提多美味了，就連吃慣了后世美味的青菀，也鮮得差點(diǎn)連舌頭都吞下去！
吉時已到，不用二喜和另一個小二鋤頭招呼，食客們紛紛擠進(jìn)了仙味居，有些自持身份的都上了雅間，更多的則是在大堂隨意找個座位坐下，招呼小二上菜單點(diǎn)菜的聲音絡(luò)繹不絕，青菀也下去幫忙，一時間熱火朝天，忙得好不熱鬧！當(dāng)食客看到那一盅佛跳墻的價位時，紛紛倒吸了一口涼氣，十五兩一盅！這可真是天價！要知道平日里一桌好一些的飯食，才不過是區(qū)區(qū)一二兩而已！