第二十章 盲嘗

　　“我跟你比盲嘗！”

　　唐潮生怕楊鳴反悔，趕緊說出了比試題目。

　　在一旁看戲的光頭岳倫嚇了一跳：“比盲腸？這也太不衛(wèi)生了吧？而且也疼?。　?p>　　唐潮沒好氣的瞪了岳倫一眼：“吃你的蛋炒飯吧！少說話少搭言，專心的給我伴奏，以后我可以讓你當(dāng)?shù)谝慌浣?！什么都不懂也敢說話！盲嘗也叫盲品，是湯品廚師切磋的基本科目！”

　　岳倫聳了聳肩膀，一副你有腦震蕩我不跟你一般見識的表情。

　　楊鳴雙眼圓睜，上下唇擺成了“O”字型，看上去有點(diǎn)兒說不出的憨：“厲害呀！能說出盲品兩個(gè)字，看來不是純外行！盲嘗或者說盲品，原本是西洋調(diào)酒師的考核科目。如今被中餐廚師，尤其是藥膳湯品類的廚師，移植到了自身行業(yè)的比拼之中?！?p>　　“別廢話！我不用著你來做科普！”

　　唐潮硬氣的回懟楊鳴。事實(shí)上，他是覺醒了系統(tǒng)之后，才知道啥事盲嘗。

　　“可別怪我沒跟你打好招呼。我們一味居當(dāng)年就是以藥膳起家。咱們要比，就比藥膳湯品的盲嘗！雙方各準(zhǔn)備一道藥膳湯品，交由對方品嘗。品嘗的一方需要蒙住雙眼，只憑味覺，說出湯品中的各位主料輔料。”

　　唐潮十分雞賊的將比試的范疇設(shè)定在了“藥膳湯品”。

　　在24小時(shí)的“新手體驗(yàn)期”加持下，他的藥膳水平也是跳升兩級，達(dá)到了藥膳技師的水準(zhǔn)。心念稍微一動，一篇篇冷門的藥膳方子就“砰砰”的浮現(xiàn)在腦海中。

　　跟紅案烹飪相比，藥膳師實(shí)在太冷門了。全國的烹飪技師多如繁星，但是藥膳技師，不會超過一百個(gè)！

　　在新手體驗(yàn)期的加持下，唐潮的藥膳水平，可以位列全國top100！

　　這就好像是斗地主17張牌騎臉，唐潮想不出自己怎么能輸！

　　“如果怕輸?shù)脑?，咱們就省略比試環(huán)節(jié)，直接拜師敬茶！”

　　唐潮已經(jīng)從柜子里拿出了茶盞，又細(xì)心的沖洗了好幾遍，生怕茶盞里殘留灰塵，喝了有損健康。

　　唐棠本準(zhǔn)備制止唐潮的鬧劇，但是聽到唐潮要比拼藥膳湯品的時(shí)候，唐棠猶豫了一下，最終選擇了沉默。

　　弟弟的藥膳水平唐棠再清楚不過，完全是豬鼻子里插大蔥的水準(zhǔn)。

　　這場比試，唐棠主要想看看楊鳴的藥膳，到底能達(dá)到什么程度。

　　楊鳴的師父官楊林和唐棠的先父唐三采，以及美食協(xié)會的黃鐘鼎，三人師出同門，都是從唐棠爺爺那里學(xué)的能耐。一味居的北派藥膳，官楊林也會。

　　但是唐棠跟官楊林借人的時(shí)候，官叔可沒提過楊鳴的藥膳水準(zhǔn)。

　　唐棠不求楊鳴的藥膳水準(zhǔn)像他的烹飪水準(zhǔn)那么高，只求個(gè)馬馬虎虎，能讓一味居“菜、點(diǎn)、膳”三絕的牌子，不顯尷尬就行。

　　想到這兒，唐棠索性半倚廚臺，老實(shí)不客氣地當(dāng)起了評委：

　　“你們兩個(gè)的比試，那就由我和岳倫來當(dāng)評委。雙方以藥膳湯品為題，將各自的主料輔料寫在紙條上，交給我和岳倫。”

　　“時(shí)間有限，湯品不需要隔水燉，直接入蒸箱蒸出底味，即可呈上?！?p>　　唐棠主動的推進(jìn)這場比試，一方面，是想確認(rèn)一下楊鳴的藥膳水平。另一方面，唐棠確信，自己的弟弟一定會輸?shù)暨@場比試！楊鳴作為授業(yè)師父，傻是傻了點(diǎn)兒，但他手藝過硬??！

　　更何況，兩個(gè)愁人的家伙粘合在一起，沒準(zhǔn)就能負(fù)負(fù)得正呢？

　　就算不能負(fù)負(fù)得正，互相戕害總是能做到的吧？

　　就在唐棠胡思亂想的時(shí)候，楊鳴主動的拿起了料理臺上的手巾，蒙在眼睛上，示意唐潮先動手炮制藥膳。

　　唐潮拿了一只陰白的骨瓷盅，鄭重的拉開了藥膳房的密封門。

　　這家伙手法嫻熟的從藥柜中挑選了幾位中藥，又折回了后廚冷庫，從冷庫里面選取了幾只蠔豉。

　　唐棠驚訝的發(fā)現(xiàn)，無論是選取藥材，還是處理食材，弟弟都表現(xiàn)的有條不紊，和之前的毛愣做派，全然不同！

　　食材用瓶裝純凈水清洗干凈，藥材過戥子精細(xì)稱量，將二者盡數(shù)放入盅內(nèi)，加入適量的純凈水和鹽，唐潮瀟灑利落的將骨瓷盅推入了蒸箱之中。

　　得瑟的在蒸箱前扭了十幾分鐘，唐潮再次端出瓷盅。這貨雞賊的過濾了好幾遍，這才將一碗清澄澄的湯汁端到了料理臺前：

　　“嘗嘗吧！本藥膳技師的大作！”

　　楊鳴視力被暫時(shí)剝奪，一雙手在料理臺上一頓亂摸，最終還是唐棠幫他舀了一勺湯汁，遞到了嘴邊。

　　楊鳴笨拙的把勺子咬的咯吱作響，差點(diǎn)兒咬到了唐棠的手：

　　“我還以為是什么獨(dú)創(chuàng)的方子呢。原來是出自《金匱要略》的桂枝龍骨牡蠣湯！除了桂枝、龍骨、蠔豉、湯里還加了熟制的文山三七，在醫(yī)理上雖然不太能說通，但口感上會柔和一些，味道也不算難喝！”

　　唐潮一臉的不可思議，完全張大的嘴巴里能塞進(jìn)一個(gè)恐龍蛋。

　　自己確實(shí)是在系統(tǒng)的幫助下，從《金匱要略》中，扒了一個(gè)文言文最繞的方子。如果不是有24小時(shí)的新手體驗(yàn)期，以唐潮的文化水平，都看不懂那些繁體字！

　　《金匱要略》書中方劑有262首之多，是現(xiàn)存最早的一部專治雜癥的中醫(yī)典籍。

　　然而在藥膳師的眼里，《金匱要略》的地位，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上“藥王”孫思邈的《千金方》。

　　藥膳藥食同源的思想，正好和孫思邈“防重于治”的主張不謀而合。千百年來，廚師們早已經(jīng)將《千金方》背熟扒爛，衍變出成百上千的“千金藥膳”。

　　相比之下，《金匱要略》就成了藥膳行里不折不扣的偏門。

　　雖然堅(jiān)信楊鳴在藥膳方面不能太精通，唐潮還是保險(xiǎn)起見，從腦中的高級藥膳大典中，扒了一道《金匱要略》藥膳下來。

　　然而事實(shí)證明，這些小心思并沒有什么卵用。

　　“怎么樣，說對沒有？”

　　手握紙條的唐棠知道楊鳴完全說中了，但還需弟弟親自承認(rèn)。

　　“行……就算他對了！該他了！”

　　唐潮泄氣的拿起一條手巾，遮在了臉上。