“你是那位梁評(píng)委？幸會(huì)幸會(huì)?！?p> 項(xiàng)莊意識(shí)到對(duì)方的確不是來砸場(chǎng)子的，便立即改頭換面主動(dòng)打起了招呼。
雖然廚師資格考試已經(jīng)落幕，但在這個(gè)成績(jī)資料整理的節(jié)骨眼上惡意得罪評(píng)委也不會(huì)發(fā)生什么好事，項(xiàng)莊倒也因此變得溫和了起來。
其實(shí)項(xiàng)莊也算是名容易同人親近的廚師。
只要不是惡意挑事的家伙，他都能和完全不熟單單路過進(jìn)門就餐的食客們熱絡(luò)地攀談幾句。
“行了行了。項(xiàng)大廚你也少說客套話了，趕緊帶我進(jìn)去看看菜單吧，餓死了，忙到這個(gè)點(diǎn)還沒吃早飯呢?！?p> 梁荃見到項(xiàng)莊已經(jīng)眼熟自己，便也不準(zhǔn)備繼續(xù)搭話，而是拍了拍對(duì)方的肩膀，熱情地邀請(qǐng)對(duì)方陪自己直接進(jìn)門點(diǎn)菜，好似自己才是這家店的主人一般。
梁荃走進(jìn)大廳，稍微參觀了會(huì)兒后便尋找一處敞亮的位置率先坐下了。
店內(nèi)的裝潢在專職吃貨梁荃的眼里只能算是一般，但勝在干凈整潔安靜。
梁荃進(jìn)門后也不含糊，而是熟練地翻起右手邊的菜單，嘴里還不時(shí)打趣說道：
“項(xiàng)大廚，這是你和那位妹子一起開的店?。垦b修倒是頗有古韻呢！不會(huì)等會(huì)而給我端盤瓜皮蓋飯出來吧？”
“呃，這個(gè)倒不會(huì)?！?p> 項(xiàng)莊微微點(diǎn)頭以示回應(yīng)。
他當(dāng)然知道對(duì)方是在打趣自己了，不過其實(shí)項(xiàng)莊倒也也有考慮過將那道A+級(jí)菜品‘瓜皮蓋飯’重做后整理到白記特色餐單內(nèi)的打算。
但問題是，現(xiàn)在的項(xiàng)莊即使原原本本地重復(fù)當(dāng)初在考場(chǎng)上的那些烹飪步驟，最終也都無(wú)法還原出當(dāng)時(shí)在考場(chǎng)上所做出的那種獨(dú)特味道出來。
如果實(shí)在要自我評(píng)價(jià)的話。
那就項(xiàng)莊現(xiàn)在做出的‘瓜皮蓋飯’和當(dāng)初的A+的蓋飯完全不是同一種境界的美食。
甚至于如果用現(xiàn)在做出的這道蓋飯拿去參加考試的話，拿到C的及格評(píng)分都頗為勉強(qiáng)！
問題究竟出在哪里呢？
項(xiàng)莊自己也不是清楚。
無(wú)論是主料西瓜皮，還是輔料西瓜子殼以及辣條油，項(xiàng)莊都是后期采用了同樣味道來進(jìn)行烹制。
其中唯一不在項(xiàng)莊掌控范圍內(nèi)的食材就只有當(dāng)初那個(gè)意外獲得的海苔飯團(tuán)罷了！
難道是當(dāng)初那個(gè)飯團(tuán)的緣故么？
當(dāng)初在比賽場(chǎng)上項(xiàng)莊是找某位女孩借用了幾個(gè)飯團(tuán)，而后期回到白記后，項(xiàng)莊則是選用江南新米來進(jìn)行米飯部分烹制的。
如果單單只是米飯部分出現(xiàn)了問題，這倒也著實(shí)令人感到匪夷所思……
就在項(xiàng)莊陷入百思不得其解的境地時(shí)，坐在餐位上的梁荃又干著急地發(fā)話了。
“喂喂，項(xiàng)兄，你怎么走神了？我就是開個(gè)玩笑而已，你不必介懷。這次還不是你做什么，我吃什么呢！”
梁荃抬頭看見項(xiàng)莊面露難色，以為是自己提出‘瓜皮蓋飯’的笑話恰好戳中了他當(dāng)事人的痛處，故而又重新轉(zhuǎn)移了話題。
“我做的豆花，梁指導(dǎo)你有興趣品嘗么？”
項(xiàng)莊重新回過神了，隨口答道。
豆花這道菜菜單上是沒有的，但項(xiàng)莊還是篤定地開了口。
他剛好正愁自己等會(huì)試做的豆花沒人品嘗呢，現(xiàn)在梁荃也說隨便都行，這樣一來可就算是兩全其美了。
“豆花？行啊，豆花就豆花唄！雖然吃不飽，但多來幾碗也不礙事！記得啊，我吃咸口的哦！”
梁荃一聽就同意了，向他這種吃貨是從不挑食的，有什么吃什么，只要是好吃的盡管上來就完事了。
“行，那就稍等了。能在這里幫我稍微照看下大廳么？”
項(xiàng)莊詢問道說。
“沒問題，小事一樁?！?p> 梁荃比劃了個(gè)OK的手勢(shì)，滿口答應(yīng)下來。
二人達(dá)成共識(shí)。
項(xiàng)莊便前往后廚里去準(zhǔn)備制作豆花的相關(guān)原料去了。
項(xiàng)莊先是打開倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的保險(xiǎn)柜，發(fā)現(xiàn)柜內(nèi)除了一袋密封包裝的大豆外，幾乎沒有其他可以用來進(jìn)行烹飪的輔料了。
雖說是自己提出的要制作豆花，但所需的食材項(xiàng)莊其實(shí)都并未來得及提前準(zhǔn)備。
畢竟是今天早上路過豆腐坊吃過一碗豆花的突發(fā)奇想，肯定是不可能做到萬(wàn)事俱備的。
不過有大豆就還好說，做一碗素豆花出來也足夠了。
項(xiàng)莊想著從保鮮柜內(nèi)取出了密封的大豆，在案板上拆開大豆裝碗后又干瞪起了眼。
在白記做菜的這一個(gè)月短暫時(shí)光里，項(xiàng)莊呆在后廚里發(fā)愁的次數(shù)幾乎成倍地增長(zhǎng)，甚至遠(yuǎn)超出以往學(xué)廚生涯的總合了都！
以前項(xiàng)莊呆過的后廚廚房?jī)?nèi)都是專門聘請(qǐng)有倉(cāng)庫(kù)管理員的。
庫(kù)房?jī)?nèi)的食材都由倉(cāng)庫(kù)管理員按照應(yīng)季當(dāng)日的消耗量進(jìn)行細(xì)致評(píng)估，最終一次性提前采購(gòu)到位的，幾乎不可能出現(xiàn)食材緊缺的情況。
而在白記內(nèi)，項(xiàng)莊都是開鍋后才臨時(shí)發(fā)現(xiàn)食材突然告急……根本就沒有人列出常用的清單來供他參考。
很難相信，這樣一個(gè)不算小規(guī)模的餐廳在白羽娉和她父親手中到底是如何運(yùn)作的下去的。
至少換成項(xiàng)莊，現(xiàn)在丟他一個(gè)人在后廚內(nèi)最后絕對(duì)是會(huì)愁發(fā)瘋的吶！
不過自己已經(jīng)對(duì)廚房外的食客開了口，即使是東拼西湊，也非得把一道合格的豆花做出來不可！
搞清楚了優(yōu)先級(jí)，項(xiàng)莊也只好略過食材緊缺的現(xiàn)狀。
畢竟白羽娉也暫時(shí)有事外出，自己根本無(wú)暇分身外出門去采購(gòu)食材了。
項(xiàng)莊先將拆包的碗裝大豆重新浸泡進(jìn)了水里，隨后開始按部就班地在廚房?jī)?nèi)尋找起了能夠打豆子和過濾的廚具。
白記不是豆腐坊，也自然是不可能現(xiàn)搬出來一個(gè)石磨磨盤來磨豆子的！
所以項(xiàng)莊最終還是準(zhǔn)備用常規(guī)的豆?jié){機(jī)來處理大豆。
現(xiàn)在的豆?jié){機(jī)都是具有多種智能按鍵的，只需要調(diào)整好轉(zhuǎn)速后就能夠在幾分鐘內(nèi)將大豆變成豆?jié){，極為高效便捷。
唯一的缺點(diǎn)便是打豆?jié){的過程無(wú)法充分感受到研磨的粗細(xì)實(shí)感，而是直接將衡量的標(biāo)準(zhǔn)都完全交給豆?jié){機(jī)來自行處理了，總是感覺少了一些實(shí)感在里面。
項(xiàng)莊不確定這樣得到的原料會(huì)和今天吃過的那種有多大的差距，但對(duì)于廚師而言，缺少對(duì)食材研磨過程的具體感悟，到底還是會(huì)失落許多。