第四百三十五章：平橋豆腐

　　平橋豆腐這道菜跟文思豆腐的做法有兩個(gè)很大的區(qū)別。

　　一是制作的原材料，二是制作的手法。

　　文思豆腐使用的是嫩豆腐，內(nèi)脂豆腐最好，平橋豆腐使用的是老豆腐，而且是略帶苦香味的鹵水豆腐。

　　制作的手法上面，文思豆腐是汆出來的，它的品質(zhì)是靠著頂級(jí)清湯的制作。

　　而平橋豆腐是靠燴制出來的，不同的配料使得它的檔次有所不同。

　　而今天對(duì)于魏老來說，平價(jià)的平橋豆腐才是最適用...