第一百三十四章：三丁包子
電話接通之后，一陣陣嘈雜的聲音傳來(lái)，這聲音雖然震得楚云風(fēng)耳膜有些疼痛，但是卻非常喜歡。
這是后廚各種鍋碗瓢盆等組合的“樂(lè)曲”，楚云風(fēng)再熟悉不過(guò)了。
“喂，瘋子，我忙著呢，有事快點(diǎn)說(shuō)！”郭逵大聲地吼叫起來(lái)，生怕自己聲音小了楚云風(fēng)聽(tīng)不見(jiàn)。
“找個(gè)安靜點(diǎn)的地方，有事跟你說(shuō)。”楚云風(fēng)也大聲地回應(yīng)著郭逵，這游戲兩人之間經(jīng)常玩，爭(zhēng)相表現(xiàn)看看誰(shuí)的嗓門更大。
“你等會(huì)兒啊?！惫诱f(shuō)完便朝著消防通道走去。
話筒里嘈雜的聲音開(kāi)始慢慢變小，逐漸消失。
“什么事啊，趕緊說(shuō)，不會(huì)是要請(qǐng)我吃飯吧，今天早上不才吃了嗎？”郭逵對(duì)早上的美食念念不忘，如果不是價(jià)格嚇著了他，估計(jì)他天天都想吃。
“你說(shuō)對(duì)了，就是請(qǐng)你吃飯，明天晚上，去我們一直想去而不敢去的那家?！背骑L(fēng)斬釘截鐵地說(shuō)道。
“你、你、你確定？”郭逵反問(wèn)的聲音有些顫抖，似乎害怕自己聽(tīng)到的是假象。
“說(shuō)了那家就是那家，就這么定了，哥們這點(diǎn)錢還是出得起的。”楚云風(fēng)這話說(shuō)得豪氣干云，有一種不容置疑的氣勢(shì)。
“好、好、好，那就這么說(shuō)好了，明天晚上見(jiàn)?！惫诱f(shuō)完之后立刻將手機(jī)給掛掉，生怕楚云風(fēng)會(huì)反悔一樣。
看到郭逵這么快就將電話掛掉，楚云風(fēng)笑了笑，暗罵了一聲之后，環(huán)顧了一下店里，此時(shí)已經(jīng)是空無(wú)一人，隆馬也不知道是什么時(shí)候走的，自己也沒(méi)注意。
隨便收拾了一下之后，楚云風(fēng)便關(guān)掉了店門，直接回家了。
回家之后楚云風(fēng)才發(fā)現(xiàn)自己的心有些亂，今天發(fā)生的事情很多，一件件回想起來(lái)覺(jué)得挺不可思議的，猶如做夢(mèng)一般。
后天的比賽……算了，暫時(shí)不去想它，車到山前必有路，不過(guò)該做的準(zhǔn)備自己還是要做的。
看看之前完成的任務(wù)，獎(jiǎng)勵(lì)都還沒(méi)領(lǐng)，自己這一頓胡亂忙的，差點(diǎn)忘記了好像還有一個(gè)一星的菜品可以領(lǐng)取。
果然，系統(tǒng)光幕上顯示了尋找陽(yáng)光雞蛋這個(gè)任務(wù)已經(jīng)完成，獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)驗(yàn)值20000點(diǎn)，一星菜式一份，楚云風(fēng)選擇了領(lǐng)取。
走吧，進(jìn)系統(tǒng)空間看看是一道什么菜品。
進(jìn)入系統(tǒng)空間之后，空中的那道金光落下，楚云風(fēng)愣了一下，不會(huì)這么巧吧，居然是這道菜。
“三丁包子?。。 ?p> 三丁包子恰如其名，這三丁是由肉丁、雞丁和筍丁組成，這也是楚云風(fēng)覺(jué)得非常巧合的地方。
這豬肉和雞肉已經(jīng)是現(xiàn)成的，而且還是極品，只差這筍丁了，不過(guò)筍丁卻是很容易找的。
要知道在蓉城附近的宜賓，有著非常著名的蜀南竹海，這里筍子的味道和質(zhì)量那絕對(duì)是沒(méi)得說(shuō)。
自己在雜貨店老板那里就看到過(guò)。
這三丁包子看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是步驟卻很繁復(fù)，要求也很高。
總體的要求大致是9個(gè)字：荸薺鼓、百褶裙、鯽魚(yú)嘴。
首先需要炒制肉餡，這肉餡的制作要求頗高，吃到嘴里的時(shí)候要有肉丁醇厚、雞丁鮮爽、筍丁脆嫩、肥而不膩的效果。
所以刀工的要求非常嚴(yán)格，必須是肉丁大于雞丁，雞丁大于筍丁，這樣一來(lái)，才能產(chǎn)生這種疊加的口感。
因此在炒制的過(guò)程之中，必須控制節(jié)奏，需要先炒制肉丁，隨后下入雞丁，最后才開(kāi)始煸制筍丁。
在炒制完成之后，再加入高湯燴制一番，如此才算是將肉餡給制作完成。
前車之鑒，后事之師，楚云風(fēng)在開(kāi)始制作之前先看了一眼學(xué)習(xí)時(shí)間，還剩下2天20小時(shí)55分，應(yīng)該是夠了。
自己現(xiàn)在可是初級(jí)廚師了，一星菜品對(duì)自己來(lái)說(shuō)難度不大，而且還是白案的活，開(kāi)始吧?。?！
“錯(cuò)誤，誤差超過(guò)1毫米，重來(lái)?！?p> 楚云風(fēng)切肉丁的時(shí)候，稍微切小了一點(diǎn)，立刻被更正。
“錯(cuò)誤，錯(cuò)誤，重來(lái)，重來(lái)……”
看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但是實(shí)際上手之后，這三丁的大小還是讓楚云風(fēng)吃足了苦頭。
終于在花費(fèi)了5個(gè)小時(shí)之后，楚云風(fēng)才搞定了切丁的技巧。
炒制就要比切丁要簡(jiǎn)單許多了，楚云風(fēng)花費(fèi)了2個(gè)小時(shí)的時(shí)間搞定。
下一步就是等肉餡冷卻之后，開(kāi)始包制了。
這包子皮的制作也是特別的講究，首先每個(gè)面劑的誤差不能超過(guò)0.5克。
而且在制作包子皮的時(shí)候不需要用到搟面杖，而是需要用手一拍一轉(zhuǎn)，雙手一邊一個(gè)，持續(xù)地按壓將面劑做成中間厚，四周薄的包子皮。
將肉餡放進(jìn)包子皮之后，需要開(kāi)始捏包子褶，這個(gè)步驟的講究是最大的。
可分為一捻、二抿、三提、四翻這四個(gè)要點(diǎn)，而做出來(lái)的大包子則至少要32道褶皺，小包子至少要18道褶皺。
這才會(huì)有“百褶裙”的美譽(yù)。
而“鯽魚(yú)嘴”便是包子收口的一個(gè)形態(tài)，在褶皺捏完了之后，上方的收口必須要像一只鯽魚(yú)的嘴巴，這樣在最后收口的時(shí)候才會(huì)讓包子更具美感。
“錯(cuò)誤，誤差3道褶子，重來(lái)。”
第一次上手，楚云風(fēng)便少捏了3道褶子，只捏了29道。
“錯(cuò)誤，誤差5道褶子，重來(lái)?！?p> 我去，不是吧，怎么還越捏越少了，繼續(xù)吧。
楚云風(fēng)的白案功夫可是很不錯(cuò)的，但是這一上手，便知道這難度還有有些大的。
畢竟這道三丁包子可是淮揚(yáng)菜中的經(jīng)典，有著號(hào)稱“包打天下”的美譽(yù)。
意思就是這包子一出世，那絕對(duì)就是天下第一，舍我其誰(shuí)，所以才有這“包打天下”的稱號(hào)。
在花費(fèi)了6個(gè)小時(shí)之后，楚云風(fēng)終于掌握了這捏包子的技巧，但是楚云風(fēng)還是不滿足。
再次花費(fèi)了10個(gè)小時(shí)，多練習(xí)了兩種技巧，那就是可以背著手捏，也可以閉著眼睛捏。
剩下的便是蒸制了，這一步是最簡(jiǎn)單的，只是一個(gè)時(shí)間的掌控而已。
最終楚云風(fēng)一共花費(fèi)了24個(gè)小時(shí)的時(shí)間，將這道三丁包子給完成了。
難嗎？簡(jiǎn)單嗎？
楚云風(fēng)也有些說(shuō)不清楚，不過(guò)回想自己第一次練習(xí)一星菜品的時(shí)候，那花費(fèi)的學(xué)習(xí)時(shí)間可是多了去了。
現(xiàn)在想起來(lái)還覺(jué)得挺心疼的，不過(guò)看來(lái)廚師等級(jí)越高，對(duì)低級(jí)菜品的學(xué)習(xí)時(shí)間就越少，看來(lái)這以后獲得經(jīng)驗(yàn)值，還是趕緊將技能給點(diǎn)起來(lái)。
下一個(gè)目標(biāo)便是中級(jí)廚師，一想到中級(jí)廚師的好處，楚云風(fēng)的內(nèi)心便火熱起來(lái)。
從系統(tǒng)空間退出來(lái)之后，系統(tǒng)的聲音響了起來(lái)……