第101章 乳業(yè)的生意經(jīng)

　　幾個(gè)問(wèn)題之后，齊政和楊業(yè)的話題開(kāi)始逐漸深入。

　　可以說(shuō)，一直以來(lái)，牛奶都被國(guó)人賦予著代表希望、健康和美好的期許。

　　但國(guó)人對(duì)于乳制品的好印象，并沒(méi)有被完全投射于乳制品企業(yè)身上。

　　如果把中國(guó)乳企的發(fā)展史比作一個(gè)人的發(fā)展史，三鹿事件就像是他的成人禮。

　　08年之前，乳制品行業(yè)的發(fā)展好比一個(gè)人的童年和青壯年時(shí)期，不斷沖破瓶頸實(shí)現(xiàn)發(fā)展；三鹿事件之后，乳制品行業(yè)經(jīng)歷了巨大的打擊，終于被迫在傷痛之后成熟起來(lái)。

　　如今正是暴風(fēng)雨前的寧?kù)o期，但是行業(yè)中的明眼人已經(jīng)察覺(jué)到其中的隱患了。

　　齊政就在交談中發(fā)現(xiàn)，起碼楊業(yè)已經(jīng)有了朦朧的危機(jī)意識(shí)。

　　“在留學(xué)期間，我考察了多個(gè)國(guó)家的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。與美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等牧業(yè)大國(guó)不一樣，我國(guó)的草地資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。在這方面，我國(guó)和島國(guó)其實(shí)具有很大的共性。而借鑒島國(guó)的奶業(yè)崛起之路，我總覺(jué)得我們的奶業(yè)政策及監(jiān)管都存在著很大的空白和漏洞?！睏顦I(yè)目光深沉地說(shuō)道。

　　齊政靜靜地聽(tīng)著楊業(yè)對(duì)行業(yè)的剖析，結(jié)合后世的奶業(yè)亂象溯源，只能感慨一句，有惡果必有惡因。

　　從奶業(yè)的周期性行業(yè)屬性說(shuō)起。

　　奶牛從出生到產(chǎn)奶需經(jīng)歷犢牛、育成牛、青成牛、成母牛4個(gè)階段，母牛產(chǎn)犢后方能泌乳，整個(gè)生長(zhǎng)周期需2年左右時(shí)間。

　　由于奶牛生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，所以供給和需求時(shí)間上具有不匹配性，價(jià)格存在較強(qiáng)的周期性，通常3-4年為一周期。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是乳制品需求旺盛的時(shí)候，奶源供給因奶牛生長(zhǎng)周期會(huì)產(chǎn)生一定的滯后性。

　　而這必然會(huì)引起乳企的競(jìng)爭(zhēng)。

　　又因?yàn)槲覈?guó)的自然稟賦不足導(dǎo)致國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛成本較高。一方面，土地資源較為稀缺，奶企只能以圈養(yǎng)方式飼養(yǎng)奶牛，土地、防疫、環(huán)保成本較高；另一方面，牧草質(zhì)量水平偏低，優(yōu)質(zhì)牧草大多依賴進(jìn)口，飼料成本也偏高。

　　這就容易導(dǎo)致乳企不愿意在奶源建設(shè)上花費(fèi)工夫。

　　所以如今的奶源供給主力軍是散戶奶農(nóng)。

　　與發(fā)達(dá)國(guó)家依靠養(yǎng)殖端構(gòu)建奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不同，國(guó)內(nèi)更多是大型乳企將養(yǎng)殖端融入自身體系，構(gòu)建以加工端為核心的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　一般來(lái)說(shuō)，誰(shuí)作為核心，誰(shuí)就掌握話語(yǔ)權(quán)和定價(jià)權(quán)。

　　發(fā)達(dá)國(guó)家由于養(yǎng)殖端的強(qiáng)勢(shì)以及和加工企業(yè)的緊密合作，奶農(nóng)和牧場(chǎng)在產(chǎn)業(yè)鏈中可獲得較大的價(jià)值分配；而國(guó)內(nèi)奶農(nóng)和牧場(chǎng)由于力量分散，在價(jià)值分配中處于不利地位，加工企業(yè)把握行業(yè)主要話語(yǔ)權(quán)。

　　因?yàn)槟剔r(nóng)的地位難以與奶企對(duì)等，在利益分配中處于絕對(duì)的劣勢(shì)。在奶源緊張時(shí)，奶農(nóng)并不能提高奶價(jià)；在奶源寬松或過(guò)剩時(shí)，奶企便壓低收購(gòu)價(jià)，甚至采取壓等級(jí)、用不合理的檢測(cè)手段變相壓價(jià)，使奶農(nóng)的利益受到極大的傷害，而奶企無(wú)論奶價(jià)是高是低都能賺取利潤(rùn)。

　　從這方面來(lái)看，奶農(nóng)與奶企的利益在根本上是對(duì)立的，兩者很難成為利益共同體。這就導(dǎo)致奶農(nóng)和奶企的經(jīng)營(yíng)行為都不同程度地存在投機(jī)性。

　　養(yǎng)殖端處于弱勢(shì)地位，但他們也要賺錢(qián)，怎么辦？造假無(wú)疑就是成本最低且最有效的方法。

　　這是毒奶事件的直接原因。

　　當(dāng)然，由于奶農(nóng)、奶販子和奶企之間復(fù)雜的利益關(guān)系，誰(shuí)的責(zé)任最大，各有爭(zhēng)論。

　　雖然對(duì)島國(guó)不爽，但楊業(yè)有句話說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，在治理奶業(yè)亂象方面，他們的經(jīng)驗(yàn)確實(shí)特別值得我們借鑒。

　　同樣是人口密集、山多地少、飼料和牧草缺乏的現(xiàn)狀，島國(guó)的奶業(yè)在全國(guó)農(nóng)業(yè)中卻占有舉足輕重的地位。

　　這是因?yàn)閺纳蟼€(gè)世紀(jì)60年代開(kāi)始，島國(guó)就通過(guò)政策調(diào)控，實(shí)現(xiàn)草地資源的最大化利用，綜合治理奶業(yè)的過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)了島國(guó)奶業(yè)的高速發(fā)展。

　　小規(guī)模的經(jīng)營(yíng)必然導(dǎo)致奶農(nóng)的生產(chǎn)成本較高。島國(guó)通過(guò)提高養(yǎng)殖要求，實(shí)行集約化經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大奶牛養(yǎng)殖規(guī)模，已經(jīng)形成了比較明顯的優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖區(qū)域，這與國(guó)內(nèi)極其分散的奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀形成了鮮明的對(duì)比。

　　在加工領(lǐng)域，通過(guò)提高加工標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)奶企兼并重組，奶業(yè)加工的集中度更趨明顯，使得奶業(yè)的過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)得到了有效的控制。

　　楊業(yè)斷言道：“我們現(xiàn)在是處于快速發(fā)展期，但是發(fā)展質(zhì)量其實(shí)是不能深究的。我不知道如今奶業(yè)的增長(zhǎng)速度能持續(xù)多久，但我可以肯定，缺乏完善監(jiān)管模式的發(fā)展是走不遠(yuǎn)的?！?p>　　“太陽(yáng)底下沒(méi)有新鮮事。無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng)最大的受害者是整個(gè)行業(yè)。但是很遺憾，不管我們樂(lè)不樂(lè)意，最終都會(huì)被卷入到這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中?！饼R政無(wú)奈地說(shuō)道。

　　楊業(yè)也意識(shí)到這一點(diǎn)，不禁嘆了一口氣。

　　目前的乳業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)一目了然。

　　企業(yè)分梯隊(duì)拉開(kāi)，兩極分化明顯。

　　伊力全國(guó)性龍頭為第一梯隊(duì)，猛牛、光明、新希望等跨區(qū)域品牌為第二梯隊(duì)，省級(jí)龍頭為第三梯隊(duì)，區(qū)域小品牌為第四梯隊(duì)，不同梯隊(duì)間規(guī)模、品牌影響力、渠道、產(chǎn)品布局均有較大差異。

　　具體看，前二梯隊(duì)增速繼續(xù)保持快增長(zhǎng)，份額加速向其集中；中小乳企表現(xiàn)兩級(jí)分化，黑馬憑借單品爆發(fā)突圍，外埠擴(kuò)張多遭遇阻力。

　　但齊政和楊業(yè)都知道，國(guó)內(nèi)乳業(yè)市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，意味著真正的競(jìng)爭(zhēng)格局尚未奠定，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度將進(jìn)一步提升，誰(shuí)能拉開(kāi)差距，誰(shuí)將成為新的領(lǐng)跑者。

　　在這個(gè)群雄逐鹿的歷史節(jié)點(diǎn)，嘉谷進(jìn)軍乳品行業(yè)，目標(biāo)亦是締造新的乳業(yè)秩序。

　　在過(guò)去10年里，是伊力推動(dòng)了中國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展。

　　在未來(lái)10年中，誰(shuí)將推動(dòng)中國(guó)乳品行業(yè)的前進(jìn)？中國(guó)乳企更廣闊的疆場(chǎng)在哪里？

　　中國(guó)何時(shí)能整體進(jìn)入世界奶業(yè)強(qiáng)國(guó)行列，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)振興發(fā)展目標(biāo)，把“奶瓶子”牢牢握在我們自己手里？

　　就看誰(shuí)能掌握乳業(yè)的生意經(jīng)了。

　　中國(guó)乳業(yè)的下一個(gè)10年，更多的企業(yè)會(huì)成長(zhǎng)為全國(guó)性企業(yè)，更多的外資企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，同時(shí)更多的中國(guó)企業(yè)將走向全球，競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)場(chǎng)可能演變?yōu)閹资畟€(gè)，上百個(gè)。

　　對(duì)于大企業(yè)而言，擁有的只是優(yōu)勢(shì)；而對(duì)小企業(yè)而言，永遠(yuǎn)不缺機(jī)會(huì)。

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