天禧二年十二月初，酒樓開張前夕，丁府廳堂內(nèi)，丁氏夫婦和林、吳以及智能和尚幾人坐在一起商議，丁睿在下首記錄。
林氏抬眼望向吳夢(mèng)問道：“吳先生，大宋冬至、元日均要罷市，眾人紛紛下鄉(xiāng)祭祖，我等的酒樓照常開鋪，怎會(huì)有客上門？”
吳夢(mèng)擺了擺手道：“夫人勿憂，這便是反其道而行，或許此次元日的生意較差，但引領(lǐng)了蘇州城的潮流。諸位想想，元日后一直到初八，七日之間城中富豪便是想找一處酒樓飲宴也不可得，瀟湘館便是他們唯一之選擇?！?p> 丁大勝微微頷首道：“吳先生此話有理，可酒樓小廝、茶博士、酒博士、廚師的工錢如何給法?！?p> 吳夢(mèng)道：“當(dāng)給雙份工錢，員外不必疑慮，相信在下的論斷，酒樓開張必然生意興隆，蘇州城里若是想要喝烈酒吃炒菜，只能來瀟湘館飲宴，呵呵，故不愁元日里無人上門?！?p> 丁睿摸了摸小腦袋，呵呵笑道：“師父，此法是不是你往日里說的捆綁銷售，按師父的說法，這可是不正當(dāng)競爭?！?p> 吳夢(mèng)哈哈大笑：“孺子可教，確實(shí)算不正當(dāng)競爭，可睿哥兒，咱們是非常之時(shí)行非常手段，再說酒水又是自家釀的，與州衙的協(xié)議也未規(guī)定此刻要賣給其他酒樓啊?！?p> 丁氏夫婦和林貴平根本聽不懂何謂“捆綁銷售、不正當(dāng)競爭”，智能與吳夢(mèng)相處日久，還稍稍明白其意。
林貴平道：“元日里給雙倍工錢吧，如此美酒好菜，即算元日虧錢也隨便能賺回來，姐夫、姐姐不必疑慮?！?p> 吳夢(mèng)又道：“夫人，你可在開張前，擺些炒菜、吃食、酒水，讓來往客商、閑漢免費(fèi)品嘗?！?p> 林貴平臉現(xiàn)詭色，揶揄道：“吳先生，你又開始玩那煤球爐般欲擒故縱的把戲了?！?p> 吳夢(mèng)抬手指了指智能和尚，對(duì)著林貴平說道：“呵呵，大師那法子不是很管用么?！?p> 林氏心道吳先生的法子就是多，于是道：“就如此辦，馬嬸明日里得去酒樓帶廚子炒菜了，你們父子幾個(gè)的飯食如何處置？”
丁睿呵呵笑著說道：“我和二兄在學(xué)堂吃就是了，爹爹和大兄又要吃煮食了。”
丁大勝不屑的說道：“此等小事，讓忠伯安排吧，無非是少點(diǎn)口腹之欲。夫人，你可曾與馬嬸說好分子一事。”
林氏回答道：“官人放心吧，奴家早已與她說好，年終按分子分紅。大師、先生與奴家再合計(jì)合計(jì)，看還有甚疏漏之處?！?p> 智能和尚暗地里思量了一下，抬起頭來問道：“吳先生，你那鞭炮可曾制好，可別到時(shí)不響?！?p> 吳夢(mèng)一拍腦袋，幸虧和尚提醒，這一陣忙亂不堪還差點(diǎn)把鞭炮的事情給忘了，忙道：”在下明日便開始制作，有個(gè)三四日定當(dāng)做好，開張時(shí)響他個(gè)天翻地覆?！?p> 林貴平露出惋惜的眼神，嘆息道：“可惜此等好物不能自行制作發(fā)賣，如若不然又是一條生財(cái)之道?！?p> 吳夢(mèng)搖搖頭道：“林掌柜，你可別掉進(jìn)錢眼里了，火藥不是我等平民可涉足的，這次用罷，你把方子交給朝廷，某這大好頭顱還能再活幾年。”
眾人又商議了一陣，其實(shí)這次開張也無甚特殊之處，只不過是有鞭炮和嗩吶助陣，請(qǐng)了些樂坊里的舞姬們來助助興，八折會(huì)賬，最吸引食客的當(dāng)屬烈酒美食。
林貴平突然想起一事，大聲問道：“吳先生，你不殺頭豬讓大家來嘗嘗，某家可是期盼已久?！?p> “好吧，為了滿足諸位的口腹之欲，那就殺一頭吧，今日里讓你們看看什么叫殺豬菜。”吳夢(mèng)笑道。
忠伯前去市集喊來了劉老漢，殺了一頭一百多斤的豬。
馬嬸在吳夢(mèng)的指點(diǎn)下做了蒜葉豆豉殺豬肉、溜豬肝、爆炒腰花、炒豬肺、豬血湯、天麻蒸豬心、排骨燉蘿菔、醬豬蹄，林林總總擺了一桌子，忠伯又端上白酒和果酒。
眾人上桌一嘗這殺豬菜，那真是味道鮮美，絲毫沒有往日里那豬肉的腥臊。
吳夢(mèng)笑道：“林掌柜，如何，這豬肉并不比羊肉差吧?！?p> 林貴平嘴巴里塞的鼓鼓囊囊，哪有閑工夫回答吳夢(mèng)，只是端起酒杯點(diǎn)了點(diǎn)頭。
丁睿吃著爆炒腰花，笑的大眼睛都瞇成了一條縫，嘰嘰喳喳的說道：“還是師父厲害，豬肉還真好吃?！?p> 智能和尚喝下一杯酒，心滿意足的說道：“貧僧也是酒肉不忌，今日吃到此菜，才知道人間美味并非是那山珍海味，而是身邊之物啊?！?p> 丁大勝舉起酒杯，滿臉笑容道：“有了此等炒菜，酒樓何愁不旺，來來來，我等都敬吳先生一杯?！?p> 眾人紛紛端起酒杯來敬吳夢(mèng)，吳夢(mèng)這一晚又是酩酊大醉。
開業(yè)前三日，蘇州城瀟湘館，酒樓門前用枋木和各色絹花扎縛成既高大又美麗的歡門，門面窗戶皆用紅綠裝飾。
酒樓的一樓是散席，寬敞的廳堂內(nèi)，可供喜歡熱鬧的客人邊飲酒邊觀賞歌舞曲藝。
二樓是造型古樸的雅座，三樓則是封閉的竹紋閣子，清靜素雅。
在二層、三層飲酒用飯，可憑窗鳥瞰蘇州水城的盛世風(fēng)華，小巧流水園林、彩虹飛渡南北、運(yùn)河白帆點(diǎn)點(diǎn)、商鋪百姓人家，盡收眼底。
瀟湘館歡門前放置著一長溜的酒桌，上面擺著二三十盤熱氣騰騰的小份炒菜，白酒、黃酒、果兒酒敞開著甁口，酒香濃郁，菜色誘人。
丁大勝夫婦倆帶著一幫茶酒博士、小廝吆喝著請(qǐng)路人前來品嘗，蘇州州衙的衙役們站在一旁維持秩序。
看熱鬧的街坊蜂擁而至，這不要錢的酒食不吃白不吃，眾人左手端杯，右手下著，吃的不亦樂乎。
“好酒，瀟湘館的酒水怎的如此之烈，喝下去如同火燒，余平生未見?！边@是風(fēng)流士子所言。
“好酒勁，此酒才叫酒，和此酒相比，往日里吃的酒那叫馬尿?！边@是些市井粗豪漢子說著醉話。
“果酒真真好喝，甜甜酸酸極好，想必是神仙佳釀。”這是大戶人家丫頭（女兒）的竊竊私語。
“這菜食是如何做的，平日里奴家怎的做不出此等好菜?！边@是百姓家的主婦感慨。
“吃了這等菜食，某屋里那渾家做的菜仿若豬食，如何下口?！边@是蘇州城里的普通漢子。
“丁員外，可否傳授州衙的廚子炒菜之法，那菜食跟這個(gè)比一個(gè)天上一個(gè)地下?！敝菅玫乃緫魠④姽笆终f道。
“參軍，你可不要想偷學(xué)丁員外的秘技，東京城里各大酒樓的炒菜可是不傳之秘。”孫冕孫知州笑呵呵的道。
孫冕品嘗酒食后很是高興，菜食酒水評(píng)價(jià)如此之高，味道如此之鮮，可想而知過幾日生意會(huì)如何，衙門可是有四成分子，就等著坐地收錢吧。
他喝完杯中的果酒，轉(zhuǎn)身對(duì)胡彥新說道：“你日后好好跟著丁員外夫婦學(xué)學(xué)，酒樓開好了，未必比在衙門差?！?p> 胡彥新心下甚是痛快，忙抱拳道：“小的多謝知州的提攜，定然好生操持，不讓知州失望?！?p> 他從灰心失望到眼見曙光，再目睹如今的試菜盛況，知道酒樓生意興旺那是板上釘釘?shù)氖铝恕?p> 丁大勝和林氏當(dāng)然是最高興的，辛苦了快半年，終于要開花結(jié)果了。
馬嬸在一旁笑得嘴巴咧開好大，沒有哪個(gè)廚師不以自己的菜食被人夸贊為最大榮幸。
正興奮間，里間的小廝喊道：“馬嬸，那小炒肉沒了，快點(diǎn)來指點(diǎn)廚子炒肉?！?p> 馬嬸聞言，屁顛屁顛的往灶屋跑去，嘴里還嘟嘟嚷嚷的念叨著：“小炒肉實(shí)在是最簡單不過，還學(xué)不會(huì)，非要老娘親自來?！?p> 瀟湘館的試菜掀起了蘇州城一股美食熱潮，從未見過不要錢的酒食，閑來無事的漢子們紛紛前往。
酒樓前人山人海，廚子們是炒菜炒得手軟，幸好是限量供應(yīng)，否則把酒樓吃空都不夠。
…………
十二月十二，正午時(shí)分，瀟湘館的歡門處旌旗招展，彩旗飛揚(yáng)，錢四的鼓吹樂班在門前吹吹打打，好不熱鬧。
蘇州的老百姓沒聽過嗩吶，更沒聽過這般歡快的曲調(diào)，一時(shí)之間看熱鬧的人群把酒樓圍了個(gè)水泄不通。
吳夢(mèng)的規(guī)劃對(duì)酒樓和鼓吹樂班是個(gè)雙贏，酒樓有了人氣，鼓吹樂班也打響了自己的名氣，錢四一班人看到如此多圍觀者，使出了吃奶的力氣拼命吹打。
今日瀟湘館開張，酒菜價(jià)格以八折會(huì)賬，前幾日的試菜已經(jīng)吃出了名氣，派發(fā)的請(qǐng)柬和張貼的布告上言明前幾日的試菜不過是幾十道菜的其中一些，如想全部品嘗，請(qǐng)親至酒樓云云。
得到消息的蘇州食客們一時(shí)云集于瀟湘館，酒樓今日正式開業(yè)時(shí)辰還未到，已擠滿了客人，一樓靠近舞臺(tái)處留了兩個(gè)空桌，這是為州衙官員們準(zhǔn)備的。
食客們坐下后便發(fā)現(xiàn)了與別的酒樓不同之處，小廝和酒博士、茶博士并不唱菜，也不是如同以往那般給張白紙寫的菜單。
只要一聲吆喝，小廝們恭恭敬敬遞上一本厚厚的菜譜，菜譜里有各種炒菜惟妙惟肖的寫實(shí)畫像，看著令人饞涎欲滴，小廝們則立在一旁詳細(xì)講述每一道菜食的風(fēng)味。