二、“五大件”
鄉(xiāng)村人家，多講究自給自足，除了必備的油鹽醬醋外，大多數(shù)物品都是出自家庭，包括春節(jié)期間的儲(chǔ)備。
每年臨近春節(jié)，母親是家里最忙羅的人，因?yàn)樽阅耆秸率迳踔炼露執(zhí)ь^，這段時(shí)期內(nèi)的所有日常消耗大都出自母親之手，其中，“五大樣”是必須儲(chǔ)備的，這也是年底忙忙碌碌的主要項(xiàng)目。
其一，做熟食。這是父親主責(zé)的一大主項(xiàng)，主要內(nèi)容是把買到的豬肉以及豬下水進(jìn)行初加工，加工至可以直接食用的階段，至于下一步上桌則根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行二次加工。那時(shí)候，父親的工資收入有限，但老家又特別講究待客的菜品數(shù)量，所以父親也總是絞盡腦汁，既能以有限的開支滿足“場面”的需要，又要讓客人覺得酒席準(zhǔn)備的豐富、實(shí)在，既要面上要過得去，還要吃得盡興。記得那時(shí)，每年父親總要趕幾個(gè)偏遠(yuǎn)的集市，買一掛豬下水，其中包括：豬頭、大小腸、各類肝臟等等，把這些東西加工做熟，要裝好幾大盆。每年，父親總是不厭其煩，細(xì)心地收拾這些難弄的豬下水，從臭烘烘的原材料，到香噴噴的醬貨，一般都得精雕細(xì)琢地忙活兩天。做好的豬下水醬貨成了酒席必備的硬菜之一，搗點(diǎn)蒜泥，切一把蔥姜絲，既快捷又美味，現(xiàn)在想起還流口水。除了醬肉，還要炸上三五樣“炸貨”，炸小魚、炸五花肉、炸丸子、炸豆腐等等，也是一樣樣做好，一一存放起來，等客人來了，燒起油鍋一過油就能上桌。那時(shí)的農(nóng)村，油水都少，凡是油大的食品都受歡迎和稱道。至于炒花生、黃豆、栗子一類的，都是必備品，家家都要炒上一大袋，待親戚鄉(xiāng)鄰到家閑聊時(shí)作為“零嘴”。
其二，出豆腐。也就是做豆腐，這是母親的主要任務(wù)。其實(shí)村里有專門的賣豆腐的，仔細(xì)算起賬來，委托人家做一個(gè)跟自己做經(jīng)濟(jì)上相差不大，但每年母親總要自己做一次。這是一項(xiàng)非常費(fèi)勁的工作，不知道是流程掌握不清楚，還是沒有做豆腐的秘方，每年母親總要忙路上整整一天，才能做成一“朵”豆腐來，而相對專業(yè)的一天可能做出四五“朵”。做豆腐的第一步是泡豆子，母親是個(gè)細(xì)致的人，從第一步起就明顯落后，顆顆精挑細(xì)選，待擇好了就泡上一晚，第二天一大早就開始用家里的石碾細(xì)細(xì)的磨碾，我最怕這一道工序，一上磨盤我就頭暈，但不干又不行，只能把自己想象成蒙著眼睛的毛驢，一圈又一圈，一圈又一圈地轉(zhuǎn)。磨好的豆子隨即進(jìn)行沖洗過濾，把豆汁倒入大鍋中煮沸，隨后又用繁多的各類工具一步步加工制作，最終成型要等到晚上八九點(diǎn)鐘了。等豆腐做好了，父親就會(huì)搗一大碗蒜泥，配上兩個(gè)小菜，等母親把帶著“姜汁”（豆腐汁）的一大盤豆腐端上桌，熱乎乎的豆腐蘸上辛辣的蒜泥，是父母最愛的美食。每當(dāng)此時(shí)，父親總會(huì)說一句：還是自己家的豆腐好吃啊，有豆腐味。母親則會(huì)附和到，那是，自己家的多貨真價(jià)實(shí)。一整天的忙碌和勞累，也在此時(shí)得到了最好的回饋。
其三，蒸饅頭。這是年底的一項(xiàng)大活，從進(jìn)入臘月，母親就不間斷地一鍋接一鍋地蒸饅頭。我們那個(gè)區(qū)域，煎餅是主食，一年到頭主要以煎餅為主，饅頭算是改善伙食的高級食品。在日常，勤儉的母親每次蒸饅頭，總會(huì)摻上一些雜糧，口感自然要差一些，但在年底做的饅頭，基本都是白面饅頭，又大又圓，白白胖胖，里里外外透著濃郁的麥香。母親常年干農(nóng)活，手勁大，揉饅頭時(shí)不惜力，所以做出來的饅頭格外香，現(xiàn)在母親還時(shí)常蒸饅頭，剛出鍋的饅頭我還能吃一兩個(gè)，不過個(gè)頭明顯比小時(shí)候大鍋蒸的小多了。農(nóng)村盛水的大水缸是日常的容器，不僅盛水，糧食、米面都會(huì)放在里面，每年年底，母親蒸的饅頭大約要裝兩個(gè)大水缸，蒸好的饅頭放冷卻，裝入面袋里，一袋袋存放在水缸里。這一點(diǎn)都不夸張，春節(jié)期間四處走親吃請的，多是青壯勞力，勞動(dòng)人民飯量都大，酒足之后，再來兩個(gè)大饅頭稀松平常，這兩大水缸能不能撐下一個(gè)春節(jié)都很難說。農(nóng)村喝酒特別有意思，連吃菜帶喝酒，黏黏糊糊歷時(shí)近兩三個(gè)小時(shí)，等到大家一致說“吃飯吧”，才開始上主食，往往一大蓋簾的饅頭，一會(huì)就消耗殆盡。吃不到饅頭的酒席是不會(huì)結(jié)束的。饅頭是過年的必備品。
其四，包粽子。春節(jié)包粽子，估計(jì)是我老家特有的風(fēng)俗吧，走了那么多的地方，唯獨(dú)我們那里春節(jié)期間包粽子，具體因何而來，誰也說不清。粽子多為小米紅棗的，粽葉是集市上專門買來的，小米則是各家“山坡地”自產(chǎn)的谷子磨制的，金黃飽滿，米香濃郁，大棗也多是各家院落里的產(chǎn)物，后來又心靈手巧的人家推出了大米小米混合的粽子，但村民的認(rèn)可度不高，因?yàn)榇竺锥际琴I來的，終究不如自家產(chǎn)的，所以小米紅棗的粽子仍是大行其道。母親包粽子時(shí)，會(huì)泡上一大盆的小米，蹲坐在火爐旁邊，一包就是一天。寒冬臘月，冰冷刺骨。每包一陣，母親就會(huì)讓我往大盆里倒點(diǎn)熱水，要不然冰冷的水會(huì)刺得人手背發(fā)疼，即使這樣，一天下來，母親的手也會(huì)被泡得發(fā)白發(fā)漲，之前開裂的傷口也夸張地想一張張貪婪地嘴，大張著。傍晚時(shí)分，堆積如山的粽子，開始入鍋開煮，偌大的鐵鍋排的滿滿當(dāng)當(dāng)，鍋蓋一蓋便是成宿地大火蒸煮。父親早早抗來一大堆玉米秸稈，堆座在柴棚里，待收拾妥當(dāng)，爐灶便“轟隆隆”地咆哮起來。上半夜，我還會(huì)幫忙燒火，堅(jiān)持不到十點(diǎn)，便困乏地回房睡覺了，父母則繼續(xù)盯著柴灶。玉米秸稈不經(jīng)燒，必須有人時(shí)時(shí)盯著灶臺(tái)，防止火星濺出來，有時(shí)我會(huì)偷偷放上一截木柴，這樣可以偷段時(shí)間的懶，但往往會(huì)被母親斥為“不會(huì)過日子”。第二天一早，等我起來，濃濃的棕香已是滿院飄蕩，早餐的桌面上也被大個(gè)的粽子所占據(jù)。春節(jié)的粽子大多是作為禮品，在走親訪友時(shí)贈(zèng)送，尤其受到住在城市里親戚的歡迎，相對而言也是農(nóng)村一種較高檔的食品，畢竟只有春節(jié)才能吃到。
其五，買點(diǎn)心。點(diǎn)心是過節(jié)不可或缺的元素，幾份帶有洋氣包裝盒的點(diǎn)心，能為節(jié)日添彩不少。印象最早的點(diǎn)心還是桃酥，泛黃的粗糙黃紙包幾塊整齊碼放的桃酥，油漬微微滲出幾處，細(xì)細(xì)的麻繩扎好，勾在手里頗有分量。最早的還有麥乳精，一粒粒長得像小蟲子一樣，慢慢一玻璃瓶，是送給老人的最佳禮品，我曾有幸沖水喝過幾次，甜甜的，有點(diǎn)齁人的感覺。再后來，就有了油紙包裹的方塊牛奶餅干，有了各式各樣的豆奶粉、各式樣的餅干甜品。這類點(diǎn)心也是作為禮品在親戚間互贈(zèng)的，看望老人時(shí)，會(huì)帶一個(gè)簡單的包裹，里面放上專門針對老人買的禮品，到時(shí)會(huì)全部留在那里；而在親戚間的互贈(zèng)就明顯“虛套”很多，帶一個(gè)大大的包裹，早時(shí)候用的是編制的“竹籃”，里面放上饅頭、粽子、以及點(diǎn)心等等，然后用一個(gè)帶花朵的紅布蓋上，到哪里都虛情假意地讓來讓去，最后一般會(huì)留下一個(gè)饅頭或粽子作為表示。有時(shí)候一袋點(diǎn)心留在了一家，等過完春節(jié)，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，又回到了自己家。經(jīng)過一個(gè)春節(jié)的折騰，有幸留在家里的點(diǎn)心才會(huì)成為孩子的食物。
備齊了這“五大件”，應(yīng)對整個(gè)春節(jié)也就有備無患了。
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