“好呀好呀?！毙』ㄒ埠芨吲d，呵呵笑道，“是有辰光沒有吃油墩子了。小毛古古，你身上帶錢了吧？”
小毛摸口袋，還沒來得及說話，露露卻先說了：“小花妹妹你放心，出來的辰光我姆媽給料我零花錢，這次讓你一定吃飽，好伐？”
講起油墩子，恐怕是上海街頭最常見不過的小吃了。估計不光是上海“土著”，只要是在上海生活過一段時間的人，一般也都會知道上海大街小巷“油墩子”的存在。
“篤篤篤，買糖粥，三斤核桃四斤殼，吃儂額肉，還儂額殼，張家老伯伯，問儂討只小花狗。”油墩子對于上海人來說可謂是一代人的回憶。誰沒在冷天的馬路上吃過幾口呢？
油墩子這種物美價廉的美食，外脆里嫩，油而不膩，人見人愛，不僅讓出門上學的學生、上班的大人們都能填滿饑腸轆轆的胃，有很多老一輩的上海人也會把油墩子當作下午的點心。
吃過油墩子的人都知道，嘴未吃，兩只手先油。咬一口，幾乎可以聽到油墩子的邊角在嘴里爆響，上海人叫“刮辣松脆”。
上學的時候，每天下午放學后，小毛總能在學校門口的圍墻下見到賣油墩子的那個熟悉的攤頭。
還沒出校門，就聞到一陣飄香，那多半是這只攤頭里金黃焦香的油墩子散發(fā)出來的。它好像有一種不可抗拒的魔力，引誘著同學們疾步奔向攤頭，圍著攤主急吼吼的，任憑凜冽的寒風刮在臉上生生發(fā)痛，卻邁不開腳步。
冷天的時候，因為沒有任何的采暖的措施，教室里格外地冷。課間的十分鐘，同學們紛紛玩起了游戲。一般來說，很多時候都只有一個條件，輸者往往要請贏者吃只油墩子。扳手腕是“四眼”的強項，所以他時常在口袋里沒有錢的時候，與同學“邀戰(zhàn)”，從而贏只油墩子。不過偶爾也有“失手”的時候，這時候就只好問小毛借鈔票，請人吃油墩子了。
上海大街小巷賣油墩子的小販多是披著白色圍裙的中年婦女，一般都是下午在弄堂口、或者是學校門口的圍墻下開張。
一個簡單的蜂窩煤爐架在地上或者三輪上，上面支一口小鐵鍋，鍋內(nèi)是冒著熱氣的食油，旁邊放著一大盆稀面糊和一大盆拌了蔥花的蘿卜絲。
等到要氽油墩子了，攤主將長柄勺子放入油鍋浸一下，用縛了筷子的調(diào)羹舀了兩調(diào)羹面糊，攤均勺子的底部，夾上幾筷子蘿卜絲，再澆上一層面糊，“嗤”的一聲，長柄勺子放進了油鍋中，勺子上有只小鉤子會勾住鍋沿，不使勺子滑入油鍋。
油墩子在鍋里氽煎時，攤主又騰出手來做第二只、第三只，不一會兒，油鍋邊掛上了四五只勺子，油里冒出無數(shù)的氣泡，好似放起了煙花。
油墩子很快結(jié)皮、變色，自行脫模，像潛水艇一樣浮起來。有的脫不了模，攤主會把勺子在鍋邊輕輕一敲，成型的油墩子便滑入鍋中，在熱油中翻滾。
每次“四眼”站在攤頭邊看著油鍋里的油墩子“卟啰卟啰”地冒泡泡，就開始忍不住流口水。
他之所以在旁邊盯著看，還有一個目的：看哪個大一點，看哪個炸的脆一些。挑到自認為最大的，就好像擁有了全世界最大的幸運。
不多時，黃燦燦、香噴噴的油墩子就氽好了，邊緣呈現(xiàn)褶皺狀的花邊。終于出鍋了，油墩子整齊地排在一起，把瀝油架塞得滿滿的，面皮上殘留著的油還在滋滋作響。
實際上等待美味出鍋的這兩三分鐘是難熬的，油氽的香味令小毛他們垂涎三尺，手中的洋鈿捏出了汗。攤主撩起勺子的那一刻，就迫不及待地將硬幣“哐當”一聲丟進罐子里。
小毛自己家巷口賣油墩子的這位總是戴著黑線帽、穿白色干凈圍裙阿婆，制作的油墩子手藝特別的好，真材實料，在花園石橋路這一帶很有名氣。聽大人說她以前就是在機關(guān)食堂做飯的。
阿婆一般都是下午出攤，賣完就回家。她總是笑瞇瞇樣子，特別慈祥。雖然有點年紀了，但是手法步驟依舊很利索，攤子也收拾的特別干凈。油墩子的價格也很公道，好吃又實惠。
這里阿婆做的油墩子和其他地方的做法還有些不太一樣。其中最大的區(qū)別，阿婆她不是把蘿卜絲伴在面糊里，而是用的純粹的蘿卜餡兒。另外，阿婆炸油墩子很用心，不僅做出來的油墩子個頭特別大，放的餡超級多，還都會反復炸兩遍，在油鍋中炸好出鍋后還會在漏網(wǎng)上把油瀝干。
一般來講，油汆的東西總歸是油膩的，但蘿卜絲卻偏偏就是解膩的吃食。但阿婆這樣做出來的油墩子，外層炸的金黃香脆，內(nèi)餡蘿卜絲又脆又有汁水，爽口鮮嫩，味道咸鮮，口感里更多的是蘿卜絲的清爽，不僅不會覺得油膩，還別具殊味。
油墩子出鍋后阿婆會給兩張日歷紙或是一張巴掌大的報紙，讓顧客包著吃。
拌了蔥花的蘿卜絲，“清清白白”的。面粉和蘿卜絲混雜在一起，吃上去更有一種厚實感。一口下去，蘿卜絲帶著汆透的面粉，清香四溢，回味繞舌。
這一次的鈔票最后還是小毛出的。主要還是自己，特別是小花的一再堅持。當然了，小毛還不忘多買了幾只，準備帶回去給外婆和姆媽，還有阿姐她們吃。
“四眼”卻不管到底誰付鈔票，只自顧自吃的高興。他在油墩子當中挖個洞，動作熟練地塞上一勺阿婆自己配制的甜面醬，就大口大口的吃起來。
小毛和小花不加任何調(diào)味品，他倆歡喜吃的就是蘿卜的清香。入口滿滿的香軟又糯的蘿卜絲一點澀味都沒有，清清爽爽的。
露露拿著還燙手的油墩子不停地左右換手，顧不上燙嘴，“阿嗚”一口咬了起來。軟糯香甜，酥脆過癮，卻燙得齜牙咧嘴的，她只得對著手中另半只不停吹冷氣。