“小帥，你慢點(diǎn)，別噎著了?！标惸粗邘浝峭袒⒀实臉幼樱娴挠行?dān)心。
倪帥拿著自己的碗，已經(jīng)連吃了三碗蛋炒飯了。
一碗金包銀，兩碗菩提玉齋。
將最后一粒晶瑩的大米吸進(jìn)嘴里，倪帥抱著自己滾圓的小肚子，滿足的長(zhǎng)吁了一口氣。
“突破了，突破了...以前最多只能吃上兩碗蛋炒飯，今天直接吃了三碗，實(shí)在是吃不下了?！?p> 陳墨已經(jīng)無(wú)暇更多的關(guān)注倪帥了，因?yàn)榱硗庖贿?..
“老頭子啊，這可是我第二次吃到‘金包銀’了，真好吃?！迸泶髬屢簧捉又簧椎某灾R騰做的蛋炒飯。
“嗯，你慢點(diǎn)，吃一半就行了，別吃撐著了，還有這一碗菩提玉齋呢，我也給你留點(diǎn)?！睆埓鬆斠呀?jīng)吃完了碗里的一半蛋炒飯。
老兩口的胃口有限，合起來(lái)各吃一碗。
陳墨真的怕這二老吃完了之后消化不良。
陳墨和馬騰兩人聯(lián)手掀起的蛋炒飯熱浪，已經(jīng)波及到了門(mén)外排隊(duì)的人群。
路過(guò)的人們紛紛抬頭或駐足，觀察著這個(gè)神奇的現(xiàn)象。
每個(gè)站在美食屋門(mén)口排隊(duì)的食客，人人手里捧著一碗蛋炒飯，狼吞虎咽的吃著，臉上帶著幸福的滿足感。
......
將菩提玉齋的食譜交給馬騰，陳墨也覺(jué)得自己做了一件了不起的事情。
不光是贏得了對(duì)手的尊重，更是為中華料理做出了自己的貢獻(xiàn)。
臨走的時(shí)候，馬騰再三表達(dá)了對(duì)陳墨的感謝。
“陳哥，小弟得到這份食譜，心里實(shí)在過(guò)意不去，如蒙不棄，這張食譜，也請(qǐng)您收下?！?p> 馬騰說(shuō)完，從懷里掏出一張精致的絲綢食譜。
陳墨一看，卷成桶狀的食譜名冊(cè)上，寫(xiě)著“豬油拌飯?zhí)撞汀绷鶄€(gè)字。
原來(lái)是剛才的豬油拌飯?zhí)撞?，?duì)于套餐類(lèi)的料理食譜，這是陳墨得到的第一個(gè)。
陳墨也沒(méi)有任何推辭，直接收了過(guò)來(lái)。
“既然馬騰你盛意拳拳，那我就收下了，非常感謝?！?p> 見(jiàn)陳墨毫不猶豫的收下了自己的食譜，馬騰立即露出了喜悅的神色。
這說(shuō)明陳墨對(duì)自己所做的這份套餐料理非常的認(rèn)可！
“各位，再會(huì)了！”馬騰向大家招手。
“小馬，你要加油??！”張大爺和彭大媽鼓勵(lì)道。
“嗯！”馬騰重重的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
......
“爸?！?p> “什么事啊，小馬。”
“你看這是什么？”
“這是...??！這是...這是...”馬龍瞪大了眼睛，盯著手中的食譜。
“我們的蛋炒飯獲得了陳墨的認(rèn)可，他說(shuō)了，菩提玉齋的食譜給我們，以后蛋炒飯我們可以繼續(xù)做下去了！”
馬龍手拿著菩提玉齋的食譜，微微的抖動(dòng)著。
“爸，我們找個(gè)地方，重新開(kāi)始，以我們馬家的蛋炒飯，還有我新學(xué)到的臺(tái)北料理，我們一定會(huì)將我們馬家的料理重新發(fā)揚(yáng)光大！”
馬龍老淚縱橫，再看自己的兒子時(shí)，再不是那個(gè)需要自己看護(hù)的小孩子了。
兒子長(zhǎng)大了。
......
由于兩大鍋蛋炒飯，美食屋今天的凈收入相對(duì)于前幾天有不小的下降，但是美食屋的人氣，卻在春風(fēng)里這條街道上達(dá)到了頂峰！
尤其是陳墨義贈(zèng)食譜，與馬家友好的解決了蛋炒飯的恩怨，讓更多的街坊鄰居和食客們，對(duì)陳墨充滿了好感。
晚上關(guān)店之后，陳墨拿出馬騰送給自己的食譜：豬油拌飯?zhí)撞汀?p> 說(shuō)心里話，陳墨對(duì)于這個(gè)套餐食譜是相當(dāng)期待的，在陳墨那個(gè)年代，套餐的販賣(mài)可比菜品單賣(mài)的數(shù)量多的多了，而且利潤(rùn)也高。
一個(gè)套餐賣(mài)出去，相當(dāng)于賣(mài)出去好幾樣單品，雖說(shuō)利潤(rùn)比單品單個(gè)售賣(mài)的利潤(rùn)低了一些，但薄利多銷(xiāo)之后，總利潤(rùn)卻多了很多。
將食譜打開(kāi)，寫(xiě)在最前面的，是有關(guān)套餐的搭配和售賣(mài)技巧。
這部分可以算得上是套餐的精髓了。
第一點(diǎn)，套餐定價(jià)。價(jià)格大于單品的價(jià)格，但同時(shí)也要小于套餐內(nèi)所有單品的總和價(jià)格。
這個(gè)陳墨早就知道了。
第二點(diǎn)，用餐場(chǎng)景。根據(jù)用餐人數(shù)的不同，要分為單人套餐、雙人套餐、多人套餐。
看到這里，陳墨點(diǎn)了點(diǎn)頭，套餐可不止是單人套餐，雙人甚至多人可以一次性銷(xiāo)售更多的菜品，同時(shí)也可以幫忙有選擇困難癥的食客減少選擇菜品的時(shí)間。
第三點(diǎn)，葷素搭配。對(duì)于商家而言，素菜是最賺錢(qián)的，搭配利潤(rùn)稍低的葷菜，可以有效的節(jié)約成本，提高利潤(rùn)；而對(duì)于食客們而言，葷菜口感比較油膩，配上爽口解膩的素菜，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)健康，還能提高口感。
這份豬油拌飯?zhí)撞碗m然只有一個(gè)素菜，但其實(shí)拌飯里添加了豬油，已經(jīng)算是一道葷菜了，豬油比較油膩，配上大白菜，再加上洛神花茶，搭配的更加營(yíng)養(yǎng)，口感也更為均衡。
第四點(diǎn)，主副食搭配。套餐一定要有飯有菜，飯菜搭配才是合理的套餐組合。
這四點(diǎn)就是套餐的精華所在，雖然陳墨之前對(duì)套餐也有所了解，但這四點(diǎn)總結(jié)讓陳墨對(duì)于套餐有了更深的認(rèn)識(shí)和理解，對(duì)套餐的把控力也提高了不少。
在這之后，食譜記載的就是三樣菜品的制作步驟了。
既然看到了食譜，就沒(méi)有不做的道理，品嘗過(guò)馬騰所做的套餐，陳墨也想試試自己做出來(lái)的味道，和馬騰相比誰(shuí)會(huì)更勝一籌。
首先是主食蔥香豬油拌飯。
將一塊新鮮的豬油放入燒熱的鍋中。
“滋~滋~~”
豬油在高溫的鍋內(nèi)油星四濺，濃厚的油香從鍋內(nèi)飄散開(kāi)來(lái)。
當(dāng)塊狀的豬油開(kāi)始融化時(shí)，加入青蔥提香，熱炒片刻，將小蔥濾掉，只剩熱開(kāi)的豬油。
盛出剛剛出鍋的冒著熱氣的五常大米飯，放上臺(tái)北特有的紅蔥頭，依次淋上豬油、醬油。
一道簡(jiǎn)單而美味的蔥香豬油拌飯就做好了！
陳墨用勺子將米飯、豬油、醬油裹到一起攪拌，然后趁熱吃上一口。
哇塞，這種溫潤(rùn)的厚重口感，相當(dāng)奇妙。
米粒的黏、豬油的厚、醬油的咸，三者將舌頭一層層的包裹起來(lái)，簡(jiǎn)直讓人難以自拔！
單論口感，和馬騰做的不相上下。
再接下來(lái)，就是搭配的素菜，扁魚(yú)白菜鹵。
這道菜相比較前一道豬油拌飯其實(shí)更加簡(jiǎn)單。
將系統(tǒng)給的大白菜剝下葉片洗凈，切成大片，與小塊的扁魚(yú)片、蔥段、豬皮以及調(diào)味好的鹵汁一起放進(jìn)湯鍋中攪拌到一起。
以中火燉煮約5分鐘，至大白菜燉爛入味即可。
用分子廚具制作出來(lái)的白菜鹵，時(shí)間雖短，味道卻燜的相當(dāng)入味。
將鍋蓋掀開(kāi)，鍋內(nèi)的熱氣撲面而來(lái)，夾雜著菜香和魚(yú)香。
陳墨沒(méi)有忍住，沒(méi)等著把菜盛到碗里，直接就拿起勺子舀了一大勺。
嘗了一口。
哇塞。
棒急了。
陳墨覺(jué)得自己所做的這道白菜鹵，比馬騰的好吃多了。