胡錚一口氣說了很多，這是他昨晚想好的。做好這一千碗炒飯的關鍵在于兩點，一是海鮮，這方面他親自出馬；另一方面是冷飯的處理，剛才那些水果是關鍵，至于處理方式只有等所有的飯蒸好放涼，在晚上氣溫較低的時候進行。
“老大，準備這么多水果干嗎？”
劉熊想到什么就問。
“切!這也不知道，肯定是吃炒飯送果拼。”
“美女，勞駕你動動腦子，一千個人！這點水果哪里夠，還是最普通的，這要是送出去，老大的面子往哪里放？再說了，要柚子皮干嗎？”
“切！就你聰明，你是大廚，你見多識廣，你來說說看它們是用來干嗎的？”
寧萃不甘示弱，懟起人來像倒豆子一樣。
“這是老大的秘方，我哪里知道?！?p> 劉熊不想做無謂的爭吵，實話實說。
“大家不要吵了，到了晚上你們自然會明白。還有件事要提醒大家，注意你們的頭發(fā)，千萬不要有一根掉進飯里。這次的大單對我們很重要，食客中有很多是公司的老總，吃得好，他們也會下單，請全公司加餐，這樣我們的生意才能更加火爆。如果這次順利的完成任務，你們每人獎勵一萬?！?p> 胡錚開出獎金。
“老大闊氣！我這就去洗頭?！?p> 聽到一萬的獎金，劉熊眉開眼笑，直奔水籠頭。
“胖子，這樣洗沒用的，我建議你遞個光頭?！?p> 寧萃突然冒出一句，從包里拿出一塊方巾，粉色的那種，把頭發(fā)包住，盡可能的避免頭發(fā)掉進飯里。
“這樣看起來怎么樣？”
寧萃看著胡錚，雙手捧臉，擺著POSS。
“傳說中的‘花飯西施’也就你這個樣子吧。”
胡錚隨口夸了一句。
“什么‘花飯西施’，炒飯的大嬸還差不多。”
胖子插話，立馬招來對方的粉拳。
任務分配下去，大家各自忙了起來。胡錚到海鮮市場采購了一批活蝦活蟹，運回家先養(yǎng)著，又買了不少輔料。另外，他重新購置了碗筷，比之前用的質量好多了。之前的筷子有毛屑，有可能會扎到嘴。
白天在忙忙碌碌中很快過去，天還沒黑，劉熊和寧萃早早的趕來，他們都想知道胡老大是怎樣處理那些冷飯，以前準備的飯從來沒有像今天這么麻煩。看來，老大是真要露一手。
幫手到齊，胡錚把門窗關好，地上整整齊齊的擺著二十大盆飯，那些飯用一個大屏風和房間其它地方隔開，屏風將地上的飯圍在一個較小的空間里。屏風內有一個爐灶，爐灶上架著一口特大鍋，鍋里裝著切碎的蘋果和瓣開的桔子，還有撕開的柚子皮，鍋里加滿水，用猛火燒熱，直到翻滾。不一會，水果的清香溢滿整個空間，一股香甜充斥著鼻孔，令每個人渾身透著舒爽。那些香氣混合在水汽中，在空中慢慢的沉淀下來。
真是太不可思議，用這種手段將果香自然的融合到冷飯之中，令人拍案叫絕。曾經有人嘗試用果汁摻水蒸飯，結果做出來的飯味道很怪，水果的香味在高溫的蒸發(fā)下，消失得差不多，幾乎沒有融入到飯中。眼前的處理方式可以說是反其道而行之，沒有強制性的將果香和飯香混合到一起，而是把兩者分開，再創(chuàng)造條件，讓它們自然的融合到一起，毫無違和感。
劉熊不愧為大廚，一聞到香味就知道胡錚的用意。
“這么做還有另一個好處——水分回流。很多人說隔夜飯是蛋炒飯的靈魂，這根本就是謬論，冬天還好說，如果溫度一高，蒸出來的飯放一個晚上第二天炒肯定有股餿味。還有人會說，我傻呀，不知道放在冰箱里，這樣固然能保鮮，但是，米飯中的水分流失嚴重，影響了口感，——蒸出來剛放冷的米飯才是蛋炒飯的靈魂。我們要在一個白天炒出一千碗海鮮飯，不可能當天蒸飯當天炒，幸運的是現在的溫度不高，我們可以提前一天準備，米飯一放久，水分嚴重揮發(fā)，我現在弄出這么多蒸汽，就是一個補水的過程。米飯喝飽了水，經高溫爆炒才會變得酥爽，Q彈。”
胡錚洋洋灑灑，說出了另一層用意，這樣的作用是劉熊也無法想到的，他之前專攻炒菜。胡錚在獲得系統(tǒng)贈送的炒飯大全之后，在炒飯領域無人能及。
“這飯沒有什么特別?。『蛣傉舫鰜硪粯?。”
寧萃嘗了一口冷飯，皺起了眉頭。
“你們女生就是頭發(fā)長見識短，心急吃不了熱豆腐，這就好比腌制米飯，哪有這么快入味。”
劉熊給出解釋。
三個人離開小作坊，找了處餐館吃晚飯，處理米飯的事情到此為止，大家要商議明天這一千碗飯怎么炒，關鍵是這些飯炒好后要一起送出去，這就需要所有的飯在開席前一個小時之內炒好，超過一個小時，海鮮飯變冷，味道會差很多。三個人，一千碗飯，一個小時之內炒好，這是絕對完不成的任務，更何況還要打包裝箱。只有外包，動員整條街大部分炒飯的攤販加入進來才能完成目標。
這是胡錚的提議，也是目前唯一可行的辦法。只要對方同意，到時候他會將處理好的米飯和海鮮發(fā)往各家炒飯的攤位，請他們代工，每碗給對方十塊錢的加工費，他們累死累活炒幾碗飯也賺不到十塊錢。米飯和海鮮是至關重要的兩點，掌握在胡錚手里。另外，調料當然也用統(tǒng)一配制的。
大家吃完飯分頭行動，到各處炒飯的攤點動員，答應下來胡錚這邊先付一百塊錢，算是訂金。三個人回來一統(tǒng)計，總共有二十家愿意幫忙，占了這條街上飯攤的一半。
明天下午，他們有很多收尾的事情要做，沒時間親自炒飯，也就是說那二十家，每家在一個小時內要炒五十碗，對于他們來說，問題不大，每家都是兩個人，兩口鍋。關鍵是他們沒有炒過海鮮飯，需要他們三個人親臨現場指揮。