細(xì)蓉可不是鹵煮火燒和德州的扒雞，講究湯越老越好，為了爭奪老湯鍋甚至能活活把人腦子打出來。
如果按照當(dāng)年廣省最早的做法，那時的細(xì)蓉也不過是開始講究云吞的餡料，并開始使用蛋面而已。
那時的細(xì)蓉還沒有用高湯做底，還是如起初的云吞面一樣，用的是白湯燙煮。
就算是現(xiàn)在香江細(xì)蓉第一的‘麗得面店’，所用的‘高湯’也不會超過兩天。
這是因為細(xì)蓉湯底所用的食材決定的，鹵煮扒...
細(xì)蓉可不是鹵煮火燒和德州的扒雞，講究湯越老越好，為了爭奪老湯鍋甚至能活活把人腦子打出來。
如果按照當(dāng)年廣省最早的做法，那時的細(xì)蓉也不過是開始講究云吞的餡料，并開始使用蛋面而已。
那時的細(xì)蓉還沒有用高湯做底，還是如起初的云吞面一樣，用的是白湯燙煮。
就算是現(xiàn)在香江細(xì)蓉第一的‘麗得面店’，所用的‘高湯’也不會超過兩天。
這是因為細(xì)蓉湯底所用的食材決定的，鹵煮扒...