“額～小葉子，這可不關(guān)我事，我就輕輕碰了一下而已！”
見(jiàn)林燁晃了晃只剩空殼的紫紋瑪瑙蟹，然后皺起眉頭來(lái)，張辟疆連忙開(kāi)口解釋道。
“張老這確實(shí)和你無(wú)關(guān)，會(huì)這樣應(yīng)該是紫紋瑪瑙蟹本身的特性而已，只是以往的古籍中，沒(méi)見(jiàn)過(guò)類(lèi)似的食材情況，所以有些疑惑而已！”
林燁回過(guò)神來(lái)后，開(kāi)口寬慰了一下。
“這樣么？那這還能不能吃??？”張辟疆追問(wèn)道。
“可以的，我分析過(guò)了，是可以吃的！”林燁肯定的說(shuō)道。
剛汁水流出的時(shí)候，林燁就已經(jīng)掃描過(guò)情況了。
雖然這情況確實(shí)比較奇怪，但是確實(shí)是能夠食用的而且分析儀還特意提醒，這湯汁味道極鮮。
“直接當(dāng)湯喝么？”
張辟疆本來(lái)還想問(wèn)是吃螃蟹殼，還是喝湯汁的，不過(guò)還沒(méi)說(shuō)出口呢，就見(jiàn)林燁已經(jīng)把空殼的螃蟹扔地上了，于是便改了口。
“是的，直接當(dāng)湯喝就可以了，當(dāng)然用來(lái)煮粥也是可以的！來(lái)，張老先嘗嘗味道如何？”
林燁說(shuō)著，從瑪瑙殼里盛了碗湯遞給了張辟疆。
前世的水蟹是最常被用來(lái)煮海鮮粥的，本身沒(méi)有肉，但它煮出來(lái)的味道很鮮，煮粥整好能取出它的鮮味。
而紫紋瑪瑙蟹雖然水的方式不同，是真·水蟹，但同樣鮮味出眾，化作湯汁后，都不需要特別處理，直接代替煮粥的水，用來(lái)煮粥，甚至更方便一些。
“嗯～這湯的味道好鮮，比小葉子你之前煮的魚(yú)蓉米線的湯還要鮮，而且味道層次也很豐富！沒(méi)想到紫紋瑪瑙蟹那么美味，等身體恢復(fù)得多去抓一點(diǎn)才行！”
張辟疆先是嘗了一口，然后就將整碗都干了后，這才開(kāi)口評(píng)價(jià)道。
聽(tīng)到張辟疆的評(píng)價(jià)那么高，林燁也連忙試了一口，想知道到底是怎么樣的。
看過(guò)分析儀的信息，林燁知道這湯汁是鮮美的，但沒(méi)想到會(huì)如此的鮮美，卻是比當(dāng)初的魚(yú)蓉米線的底湯還要鮮上一籌。
另外他也知道為什么張辟疆會(huì)覺(jué)得這湯層次豐富了。
這紫紋瑪瑙蟹的湯汁里面，除了螃蟹的鮮味外，林燁還嘗出不止一種海鮮的味道，感覺(jué)就像是用多種海鮮，精心搭配煮出來(lái)的什錦海鮮湯，把每種海鮮的鮮味都融合體現(xiàn)了出來(lái)。
張辟疆沒(méi)有吃過(guò)螃蟹或者其他海鮮，所以只是感覺(jué)它鮮的很有層次。
而林燁不同，明明只是螃蟹煮蒸出來(lái)的湯汁，卻能吃出不同海鮮的味道來(lái)，他想不吃驚都難。
不過(guò)這也讓他覺(jué)得，用這湯汁來(lái)煮海鮮粥更靠譜了。
之前他還擔(dān)心但一樣螃蟹的鮮味，粥煮出來(lái)太單調(diào)了點(diǎn)，現(xiàn)在好了，完全不用擔(dān)心味道不夠豐富了！
兩人喝了幾碗湯后，雕胡飯和珍珠蟹也都好了，于是他們便將飯菜擺好，正式開(kāi)始午餐了。
吃蔥姜炒蟹還好，畢竟是砍成了小塊，蟹鰲也是敲裂了的，稍微動(dòng)動(dòng)手，張辟疆就能吃到里面的蟹肉。
螃蟹硬殼上香辣的味道，配上鮮美的蟹肉，讓林燁兩人吃的手都停不下來(lái)。
林燁唯一比較遺憾的是沒(méi)有啤酒，要不然就很有前世去一些海鮮大排檔吃夜宵的感覺(jué)了。
當(dāng)然有人會(huì)說(shuō)，海鮮配啤酒，那完全是找痛風(fēng)的，不過(guò)那時(shí)候年輕，那管那么多，關(guān)鍵是要吃得痛快。
也不知道是運(yùn)氣好，還真是年輕身體好，那時(shí)候海鮮配啤酒吃了不少，還真沒(méi)出過(guò)什么問(wèn)題！
至于吃珍珠蟹的話，對(duì)張辟疆來(lái)說(shuō)就有些難度了，畢竟哪怕是林燁，前世吃螃蟹都要費(fèi)上一番功夫，也就是現(xiàn)在高級(jí)廚藝幫上，對(duì)螃蟹結(jié)構(gòu)了解很清楚了，所以如今拆起來(lái)才很輕松。
所以吃珍珠蟹的時(shí)候，林燁不得不先給張辟疆示范了一下要如何才能吃得快，吃得干凈了。
不過(guò)這也提醒了林燁，這個(gè)時(shí)間可沒(méi)人吃過(guò)螃蟹，晚上上新的時(shí)候，這部分教學(xué)也得加上才行。
珍珠蟹蟹肉的鮮味，比起其他兩種螃蟹來(lái)，就顯得不是那么出眾了，但也不比前世那些螃蟹差。
當(dāng)然珍珠蟹主要吃得也不是蟹肉，而是它的蟹黃或者蟹膏，所以林燁和張辟疆兩人，同樣也是吃了個(gè)心滿意足。
沒(méi)辦法，雖然只是簡(jiǎn)單清蒸了下，但是蟹黃蟹膏那鮮香的味道，在口腔中爆發(fā)開(kāi)來(lái)的感覺(jué)，實(shí)在太讓人滿足了。
午飯之后，張辟疆就告辭離開(kāi)了，沒(méi)讓林燁送他，按他的說(shuō)法，完全沒(méi)這必要，他又不是小孩不用人送，懸浮飛車(chē)也有自動(dòng)駕駛，在庇護(hù)所里完全沒(méi)有問(wèn)題。
林燁想想也是，便也就沒(méi)有在堅(jiān)持了。
下午林燁倒沒(méi)干什么，除了瀏覽論壇回復(fù)帖子外，他就只是將張辟疆跟剃刀鯨戰(zhàn)斗的錄像，剪輯掉自己最后被砸如海底的畫(huà)面后，便發(fā)帖上傳了。
林燁臉皮如今確實(shí)已經(jīng)厚了，但是這樣的糗事能不公布，還是不公布的好。
雖然今天暫停直播，林燁是請(qǐng)了假的，但是這有素材的話，不上傳好像有些說(shuō)不過(guò)去，也正好讓大家看看跟高階星獸戰(zhàn)斗的場(chǎng)景是怎么樣的。
當(dāng)然上傳的事，中午張辟疆離開(kāi)的時(shí)候，林燁就已經(jīng)征得他同意的了。
晚飯林燁又是一個(gè)人吃，所以林燁也沒(méi)弄什么特別的，就是將中午水蟹粥的想法實(shí)現(xiàn)了一下。
不過(guò)后來(lái)一想，雖然這水蟹粥是有多種海鮮的味道，但它終究是沒(méi)有海鮮肉在的，看著多少有點(diǎn)寡。
所以林燁便又炒了份螃蟹，豐富一下晚飯的菜式。
當(dāng)然林燁這回炒的并不是蔥姜炒蟹，而是避風(fēng)塘炒蟹。
避風(fēng)塘這個(gè)名字，在前世只要是對(duì)香港飲食有些了解的，肯定有聽(tīng)過(guò)的。
這是粵菜中做海鮮的一種方法，口味是蒜香型的，可以說(shuō)是香港的特色菜肴。
做法的話，是先將青殼蟹清洗干凈，然后瀝干水分?jǐn)貕K，鍋中放油，燒熱之后，先將蟹鉗下入炸變色后，再放入其他部分去炸，都炸變色了，就可以撈起備用了。
炸的過(guò)程最好是低溫慢炸，如果怕濺油的話，螃蟹也可以先抹上層淀粉再炸。
炸完螃蟹后，接下來(lái)就要炸蒜蓉了，就炸的過(guò)程其實(shí)跟做腌面的時(shí)候是一樣的，都是炸至金黃后，撈起瀝干油后，攤開(kāi)晾涼讓它酥脆，只不過(guò)這一回需要的數(shù)量多一些。
接下來(lái)鍋中留底油，小火，倒入蔥段、紅辣椒、姜片和白糖炒香，有豆豉的話，加入一些，味道會(huì)更好。
爆香配料，炒出糖色之后，就可以倒入金竹酒代替黃酒。
等酒香出來(lái)后，放入不得炸酥的蒜蓉翻炒均勻，再倒入炸好的螃蟹，撒鹽翻炒均勻，期間可以在鍋邊澆一點(diǎn)金竹酒提香。
最后撒入胡椒粉和剩下的蒜蓉，炒均勻之后就可以出鍋了。
避風(fēng)塘系列的做法都差不多，只是食材變了而已，像避風(fēng)塘炒蝦，就是將螃蟹換成了蝦。
另外前世很多飯店做避風(fēng)塘系列的時(shí)候，為了賣(mài)相更好看，也為了不用那么多蒜蓉，最后是會(huì)用上面包糠的，林燁這里就沒(méi)特意去弄出面包糠來(lái)了。
然后林燁的晚飯就在喝著鮮甜的水蟹粥，吃著蒜香濃郁的避風(fēng)塘炒蟹中結(jié)束了。