昨天晚上折騰處理各種材料，花費(fèi)的時(shí)間沒(méi)有林燁預(yù)想的那么多，這除他本身估計(jì)的比較保守外，最主要的是他處理到一半左右的時(shí)候，喬豐帶著琦琦回來(lái)了，然后還主動(dòng)加入，幫著林燁一起處理食材。
有了他們的加入，處理的速度快了不止一倍，所以倒是沒(méi)有像他一開(kāi)始想的那樣，一直忙到半夜。
甚至睡覺(jué)前，林燁還有時(shí)間，簡(jiǎn)單地做了兩個(gè)小菜，炒點(diǎn)田螺啥的，跟喬豐小酌了一下，當(dāng)中是忙完一陣后的夜宵。
沒(méi)有弄到三更半夜才睡，自然今天林燁是沒(méi)有睡懶覺(jué)，反而因?yàn)樽蛲砗攘它c(diǎn)小酒，睡眠質(zhì)量賊好，起了一個(gè)大早。
起床之后，林燁洗漱完，先是將昨天晚上泡上的陰陽(yáng)糯米撈出來(lái)，沖洗干凈后，用糯稻根煮的水一起先煮起了糯米飯來(lái)。
而糯米飯煮著的時(shí)候，林燁則是去將昨天弄出來(lái)的的那些食材，像是面條、面粉、百香八角以及還沒(méi)有晾曬干的菌菇之類的，都又整理了一下。
昨晚收起來(lái)的重新拿出來(lái)曬，本身還晾曬在那里的，也給它們翻翻面。
都弄好了之后，糯米飯還沒(méi)好，不過(guò)林燁也還有準(zhǔn)備工作要做。
面點(diǎn)這個(gè)技能，從最初獲得初級(jí)面點(diǎn)，到后來(lái)升級(jí)到了中級(jí)面點(diǎn)，這一直以來(lái)都沒(méi)有用上過(guò)，可以說(shuō)是一直就荒廢在那里了。
不過(guò)今天嘛，這蒙塵多時(shí)的技能終于有發(fā)揮的余地了，雖然也只是簡(jiǎn)單地?fù){個(gè)面皮而已。
只見(jiàn)林燁先取了一部分面粉出來(lái)，在面粉堆里挖出一個(gè)洞來(lái)，先加入幾個(gè)雞蛋開(kāi)始和面，中間感覺(jué)太干的時(shí)候，也可以加入一點(diǎn)清水。
等揉面揉到三光，也就是面團(tuán)光、手光、皿器光的時(shí)候，就可以蓋住面團(tuán)稍微的醒發(fā)一下。
其實(shí)如果想要得到半透明的燒麥皮，也可以一半面粉用開(kāi)水揉面，一半面粉用涼水揉面，然后再混合在一起就可以了。
林燁是沒(méi)有這個(gè)要求，而且他是放了雞蛋的，做出來(lái)的燒麥皮蒸出來(lái)會(huì)是黃色的，透不透明并不重要。
至于這樣的原因嘛，純粹是林燁前世更常吃到的燒麥?zhǔn)菑V式燒麥，表皮就是這樣金黃色的。
雖然因?yàn)樯倭宋r仁這東西，沒(méi)有辦法做出，用鮮蝦仁和肥瘦肉一起剁出來(lái)肉餡，但表皮是一樣的，也是好的不是么？
其實(shí)說(shuō)起來(lái)，廣式燒麥和一般的糯米燒麥相比起來(lái)，雖然表皮和餡料好像都不太一樣，但總體來(lái)說(shuō)做法，其實(shí)大致都是相同的。
在面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候，林燁開(kāi)始準(zhǔn)備做餡料，做的自然是糯米燒麥的餡料啦！
林燁先是將二刀肉（就是代替五花肉的）、紅蔥頭（代替洋蔥）、香菇和一些蔥都分別切丁。
然后起鍋放入肉丁翻炒，等炒出油來(lái)之后，再加入其他的丁，一起翻炒爆香。
這時(shí)候就可以加入鹽、醬油和蠔油調(diào)味，然后關(guān)火了，其中鹽可以多放一些，因?yàn)檫@最后還要跟糯米飯混合攪拌的，放少了味道就不夠了。
這個(gè)時(shí)候糯米飯也是好了的，林燁就將它們都盛出來(lái)，放入到炒鍋中，跟那些炒料一起翻炒攪拌均勻，等待放涼用來(lái)包燒麥。
當(dāng)然這個(gè)時(shí)候，也可以嘗嘗味道時(shí)候合適，看情況添加調(diào)料，調(diào)整咸淡。
做餡料的材料，其實(shí)是可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整的，就像林燁現(xiàn)在做的這個(gè)餡料，就是在前世最長(zhǎng)見(jiàn)的餡料配方上修改過(guò)的。
林燁在這里少放了胡蘿卜丁和木耳丁，這主要是因?yàn)榱譄瞵F(xiàn)在手中，確實(shí)沒(méi)有這兩樣?xùn)|西的替代食材。
他才不會(huì)承認(rèn)作為一個(gè)美食推廣師，自己本身還有挑食這個(gè)毛病呢！
其實(shí)這樣不怪林燁，主要是他小時(shí)候第一次見(jiàn)胡蘿卜的時(shí)候，被坑過(guò)，大人跟他說(shuō)胡蘿卜是可以生吃的，而且還很甜，然后他一口咬下去，直接就被生胡蘿卜那濃烈的味道，直接熏地吐了出來(lái)，從此就有了陰影，能不吃胡蘿卜就不吃了。
雖然他也知道煮熟后的胡蘿卜，其實(shí)那股味道就淡了很多了，而且確實(shí)很甜，但心中有結(jié)，自然是喜歡不起來(lái)了。
另外糯米燒麥的餡料也是有另一種做法的，那就是炒好配料后，直接將瀝干水分的糯米加入進(jìn)去，加水一起翻炒熟，而不是先將糯米飯蒸熟。
這個(gè)做法需要的時(shí)間更短一些，但是要求也更高，翻炒不容易判斷糯米是否熟透，而且火候也不好控制，容易出現(xiàn)糊鍋的情況。
一旦沒(méi)煮熟，還要翻鍋，拿去將它蒸熟，然后才能放涼做燒麥，反而顯得更加麻煩。
而且林燁做這糯米燒麥，是要推廣的，他也需要考慮到普通觀眾的水平，能有更簡(jiǎn)單地辦法，自然是用更簡(jiǎn)單地辦法去做了。
餡料涼了的時(shí)候，面團(tuán)也醒發(fā)的差不多了，拿出面團(tuán)再稍微的揉了揉拍掉醒發(fā)的時(shí)候產(chǎn)生的氣。
然后林燁將它揉成長(zhǎng)條，然后切成一個(gè)個(gè)的小劑子，取出搟面杖就開(kāi)始搟燒麥皮了。
其實(shí)燒麥皮就是比較薄的餃子皮，搟起來(lái)并沒(méi)有什么太特殊的，弄薄一點(diǎn)就可以了。
在前世的時(shí)候，其實(shí)很多超市或者菜市場(chǎng)就有賣那種薄的餃子皮，要是還沒(méi)穿越，他根本不需要那么麻煩自己做，直接買就可以了。
哪怕是買不到薄的餃子皮也不怕，云吞皮也是一樣可以的，只不過(guò)這個(gè)就需要將它的四角修剪一下，重新弄成圓形來(lái)才可以了。
等燒麥皮都搟好了之后，餡料這時(shí)候也晾涼了，可以包燒麥了。
包燒麥也不難，甚至比包餃子什么的還要容易，將餡料放面皮的中間，然后放到虎口上面，另一個(gè)手將餡料往下壓，等壓的差不多了虎口收緊，用力掐一下，掐成褶皺花紋來(lái)就可以了！
林燁雖然準(zhǔn)備的餡料和面皮數(shù)量不少，但是架不住林燁手速快，又有中級(jí)面點(diǎn)技能加成，所以也就不到半個(gè)小時(shí)，所有的燒麥就都包完了。
接下來(lái)林燁將它們都擺在盤子里面，蒸鍋和蒸箱一起出動(dòng)，特別的蒸鍋內(nèi)，林燁還分了幾層疊加在一起開(kāi)蒸，一次就將所有的燒麥蒸上了。
蒸的時(shí)間也不需要太久，水開(kāi)后放入燒麥的話，大概有個(gè)十分鐘左右也就可以了！
算起來(lái)這一頓早飯，即使不算泡糯米的時(shí)間，前前后后也花了將近一個(gè)小時(shí)，說(shuō)起來(lái)還挺費(fèi)時(shí)間的。
不過(guò)好在林燁這是一次性弄了一大堆，下次再要吃它們，就容易多了，直接取出來(lái)就可以。
以他現(xiàn)在做的數(shù)量來(lái)說(shuō)，也是足夠林燁吃上好長(zhǎng)一段時(shí)間的了！
十分鐘很快就過(guò)去了，林燁將燒麥都收好后，留下一碟，這才開(kāi)始吃自己的早餐。
糯米飯軟糯，搭配上豬油、豬肉和香菇、紅蔥頭炒制出來(lái)的香味，讓人一入口，忍不住就整只吃了下去。
而且吃了兩三個(gè)之后，林燁發(fā)現(xiàn)這糯米燒麥吃起來(lái)還有一個(gè)特點(diǎn)，那就是它不膩。
林燁前世算是喜歡吃糯米美食的了，什么粽子、糯米雞、糯米燒麥之類的，但是一次也吃不了多少，主要就是因?yàn)槟仭?p> 這一回林燁倒是可以放開(kāi)了吃了，不過(guò)其實(shí)放開(kāi)吃也吃不了太多，畢竟糯米這東西它很頂飽的，林燁也只是勉強(qiáng)將將一碟給解決了而已。