第76章洗蝦

　　“可以啊，不過(guò)你要先教我們?cè)趺磁?，瑤瑤這是又要做什么好吃的了？”

　　“好，到時(shí)候再告訴你們?！?p>　　“瑤瑤！瑤瑤！”玉景云拎著魚簍子在外面叫著。

　　這么快！

　　玉瑤還以為他們?cè)趺炊家粫?huì)兒才能回來(lái)，沒想到這么快就回來(lái)了。

　　“快來(lái)看看這么多夠不夠，不夠我們?cè)偃プc(diǎn)！”

　　玉瑤看見幾個(gè)哥哥基本上人手一個(gè)魚簍，就連王一帆也不例外。

　　“夠了夠了，快放桶里來(lái)。”玉瑤進(jìn)去拿了個(gè)大桶出來(lái)。

　　讓他們挨個(gè)把簍子里的蝦倒進(jìn)木桶里，足足有大半桶。

　　“好了，現(xiàn)在沒你們什么事了，休息會(huì)兒就準(zhǔn)備吃飯吧，今天一帆哥哥也留在這里吃飯吧。”

　　“怎么這么多！你也不知道叫我們一下?！绷峡匆娭杜嶂蟀胪拔r進(jìn)來(lái)立馬就接了過(guò)去。

　　“嘿嘿，其實(shí)也沒多重啦?！庇瘳幹浪偸呛雎粤俗约旱恼鎸?shí)年齡。

　　“你??！現(xiàn)在告訴我們這些要怎么做吧。”

　　“先用清水洗一洗。”玉瑤看著她們一邊做然后她在旁邊一邊說(shuō)。

　　“洗完之后我們就要將蝦背上的一條線去掉，那叫蝦線。蝦線在蝦的背上，我們用竹簽子在它頭與被的背的交界處輕輕一挑就能看見。然后慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會(huì)全部拉出來(lái)。在蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則很容易被刺到。”

　　玉瑤拿起蝦一邊示范給她們看一邊和她們說(shuō)。

　　“這一部分蝦就這么處理?！庇瘳幏殖鲆徊糠治r來(lái)。

　　“然后這些，在做完剛才的那一部分之后還要用剪刀將蝦頭剪掉?！?p>　　“最后這些還要把蝦殼也去掉，剝蝦殼從蝦的第三節(jié)開始剝，這樣比較方便，然后去頭去尾就可以了。”

　　玉瑤一邊看著大伯母她們處理蝦，一邊想著要做什么菜好。

　　要不先來(lái)個(gè)水煮大白蝦、接著來(lái)個(gè)開遍蒜蓉蝦、再來(lái)個(gè)蔥爆蝦，最后來(lái)個(gè)蝦仁湯！

　　完美！

　　玉瑤列完菜單就開始準(zhǔn)備水煮大白蝦大蝦的蘸料了。

　　白糖、蒜泥、醋、醬油適量，最后在放點(diǎn)姜末。

　　蝦是涼性的，姜能去寒。

　　要是再有點(diǎn)辣椒和花椒就更完美了，可是現(xiàn)在還沒有。

　　玉瑤一邊做著蘸料一邊想著辣椒。

　　一想起辣椒她就想吃火鍋了，特別是重慶的麻辣火鍋！

　　其實(shí)老北京火鍋也不錯(cuò)，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)膻味，食材新鮮。

　　還有酸湯火鍋，是貴州苗寨流傳至今的，“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲……

　　再來(lái)還有白肉火鍋，它是一種標(biāo)準(zhǔn)的北方式火鍋菜。是用紫銅木炭火鍋，上好的骨頭湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進(jìn)鍋里煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩，最能體現(xiàn)豬肉鮮嫩的一面。

　　內(nèi)蒙古的肥羊火鍋，它的最大特點(diǎn)就是羊肉，因?yàn)閮?nèi)蒙羊獨(dú)特的味道和肉質(zhì)而出名。

　　山東的肥?；疱?，如果說(shuō)可以用一個(gè)字來(lái)形容山東肥?；疱?，那就是”醇“。