第126章 比賽的意義

　　“看人下菜碟？這個(gè)道理我自然懂，不光是我懂，所有的廚師都明白這個(gè)道理。

　　喜歡吃甜口的人未必喜歡吃咸的，喜歡吃酸的人未必喜歡吃辣的，天下這么大，每個(gè)地方的人口味都不同，天南海北五味俱全，沒有哪一道菜能夠符合所有人的胃口。

　　所以如果想要做出一道讓別人滿意的菜式，就一定要投其所好，做出他喜歡的味道來。

　　這個(gè)道理很淺顯易懂，但是這與比賽有什么關(guān)系嗎？”張怡香問道。

　　“其實(shí)你只說對(duì)了一半，所謂的看人下菜碟，指的不單單是需要做出別人愛吃的東西，有的時(shí)候做出別人需要的東西也格外的重要。

　　就比如那名女評(píng)委，我注意到她在品評(píng)菜式的時(shí)候根本就沒有吃進(jìn)去，全都吐掉了。

　　原本我百思不得其解，不明白為什么她要那么做，后來在昨天我與她交談的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)她在吃治療胃潰瘍的藥物，而她自己也承認(rèn)了這一點(diǎn)。

　　找到了原因之后，我就在想，這個(gè)女的在臺(tái)上一坐就是一天，一口東西也不吃，胃又特別的痛，那么她現(xiàn)在最需要的東西是什么？就是她能吃的東西。

　　蜂蜜土豆泥粥自然就是首選，不但可以飽腹，而且還不會(huì)刺激到胃潰瘍，并且有輕微的修復(fù)作用，也算是給這位女評(píng)委進(jìn)行了一次食療了?！?p>　　“這我知道，剛才在臺(tái)上的時(shí)候她自己也承認(rèn)了。那么別的人呢？你做的東西那么普通，為什么他們都喜歡吃呢？總不會(huì)他們都有胃潰瘍吧？”

　　張怡香感到有些奇怪，女評(píng)委的事情大家都知道了，但是別的人呢，一碗棒子面兒粥有什么好吃的，總不會(huì)也是治療什么疾病的吧，這是廚藝比賽，又不是給別人養(yǎng)生。

　　“你看到那個(gè)女孩子了嗎？就是吃咱們做的巧克力蛋糕的那一個(gè)，在昨天的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)她手腕上戴了一個(gè)限量版的手鐲，差不多要30多萬，而且她的那一套衣服也價(jià)值不菲，全都是名牌。

　　也就是說這個(gè)女孩子的家境應(yīng)該是非常的好，生活過得很滋潤，可是你發(fā)現(xiàn)沒有，她特別的瘦，雖然沒到皮包骨那種境界，但是絕對(duì)要比正常的體型瘦一些。

　　昨天她在與別人聊天的時(shí)候，我聽到她是一個(gè)模特，所以特別的在意自己的身材。”

　　“那你還給她吃巧克力蛋糕？你也不怕她一口也不動(dòng)？”張怡香驚訝的問著。

　　“哪個(gè)女孩子不喜歡吃甜品呢？她們天生對(duì)甜品是沒有抵抗力的，平時(shí)迫不得已可能一口也不動(dòng)，但是她們的內(nèi)心卻是非常向往的。

　　這一次她有幸被選為了評(píng)委，經(jīng)紀(jì)人也不好意思太過束縛她，難得解脫了身上的枷鎖，還不趁著這個(gè)借口多吃幾口。

　　而且在制作甜點(diǎn)的時(shí)候，我故意多撒上了一些巧克力粉，這樣的話蛋糕嘗起來會(huì)有些發(fā)苦，能夠掩蓋掉蛋糕里的一些甜味，給她一種自欺欺人的感覺，好像吃的東西并不那么甜，熱量不是很高。

　　又能吃到好吃的甜品，又覺得自己不會(huì)發(fā)胖，這樣的話還能不滿意嗎？

　　還有那個(gè)吃棒子面兒粥的，就是那個(gè)有些發(fā)胖的中年男人，他實(shí)際上是一個(gè)商人。

　　昨天我跟在他屁股后面跟了一個(gè)多小時(shí)，一直聽到他在跟別人抱怨，說山珍海味全都吃膩了，肚子里全是油水，可是每天還不得不吃，要不然的話生意就沒法做，所以我就給他上了棒子面粥和山野菜。

　　這樣的話可以刮刮肚子里的油水，而且咱們的棒子面兒粥熬的也非常好吃，對(duì)于吃慣了大魚大肉的人來講，簡直是最美味的東西。

　　還有吃棋子蟹包子的那個(gè)人，他的口音非常的獨(dú)特，我從工作人員打聽到了他的籍貫，發(fā)現(xiàn)那里物資非常的匱乏，即便是現(xiàn)在也屬于偏遠(yuǎn)山區(qū)，交通非常不發(fā)達(dá)，他們那里的人就喜歡吃棋子蟹。

　　我這也算是投其所好，就給他做了一點(diǎn)家鄉(xiāng)的味道。

　　那個(gè)吃地三鮮的人也是這個(gè)道理，他的個(gè)頭非常的高，而且我注意到昨天他在吃午飯的時(shí)候，不停的把桌子上的鹽撒進(jìn)自己的菜里，所以說他這個(gè)人的口味非常的重，吃鹽的量比一般人要多上很多，普通的菜式在他的嘴里是沒有味道的，所以必須要多放鹽?！?p>　　林毅逐一的把做這幾道菜的原因向張怡香講述了，把品百味的董事長聽了個(gè)目瞪口呆。

　　“香姐，現(xiàn)在你應(yīng)該明白我為什么做這八道菜了吧。

　　之前我還有些奇怪，為什么在比賽的中途要暫停一天，然后非要讓八位評(píng)委輪流的到每一支參賽隊(duì)伍的前面坐一個(gè)小時(shí)。

　　現(xiàn)在我懂了，那一個(gè)小時(shí)根本就不是檢查什么衛(wèi)生，跟那一點(diǎn)關(guān)系都沒有，真正的用意就是要讓廚師們?cè)谶@一個(gè)小時(shí)的時(shí)間里把他們了解個(gè)透徹，好知道他們的口味，知道他們最想吃的東西是什么。

　　就像你說的，天下間沒有哪一道菜能夠讓所有的人滿意，但是如果知道了一個(gè)人口味的話，想不讓他滿意都很難，這才是八仙過海比賽真正的用意?！?p>　　林毅現(xiàn)在極其的感謝女評(píng)委吃的那種藥，當(dāng)他用異能分析出了藥物的成分，發(fā)現(xiàn)那一位女評(píng)委患有很嚴(yán)重的胃潰瘍之后，忽然間茅塞頓開，把所有的東西都弄明白了。

　　張怡香的內(nèi)心感到非常的驚訝，竟然有人能夠想到這一點(diǎn)，太難得了。

　　“那這些和百味炒飯有什么關(guān)系？你不是說你已經(jīng)知道了百味炒飯的做法了嗎？也是受到了這些東西的啟發(fā)？”

　　“你的太爺爺真的非常厲害，他不單單是一位廚師，相人的功夫也是數(shù)一數(shù)二的，我想他應(yīng)該是有什么特殊的本領(lǐng)，能夠很快的從一個(gè)人的身上知道他對(duì)食物的喜好，所以才發(fā)明了百味炒飯。

　　同樣一碗炒飯，不同的人能夠吃出不一樣的味道，這根本就是不可能的事情。

　　事實(shí)上，百味炒飯并不是同一道菜，做出來的時(shí)候就是味道不同的，只不過采用了特殊的方法，讓這一碗炒飯看上去與白米飯沒有什么差別，從外表上沒有辦法分辨，所以別的人根本就沒有注意到這一點(diǎn)。

　　這也就是為什么同一碗炒飯不允許第二個(gè)人吃的原因，因?yàn)檫@碗炒飯是專門對(duì)點(diǎn)菜的人所做的，如果吃到了別人嘴里的話，雖然還是那個(gè)味道，但是卻不一定是他喜歡的味道?！?p>