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新鮮蔬菜

新鮮蔬菜

2024年11月19日 16:25

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新鮮蔬菜的選擇可以通過觀察外觀、檢查質(zhì)地和聞氣味來進行。外觀方面，新鮮蔬菜應該外觀飽滿，顏色艷麗，沒有腐爛、枯萎或明顯的損傷。葉菜的葉子應該堅挺有光澤，瓜果類的表皮應該細膩光滑。質(zhì)地方面，新鮮蔬菜應該手感緊實有彈性，不會在手指一按就立刻形成坑洼，葉片或莖也不會立即折斷。聞氣味方面，新鮮蔬菜應該沒有異味。此外，根據(jù)蔬菜的顏色也可以進行選擇。深綠色葉菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì)，而淺色蔬菜的胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量較低。對于保存新鮮蔬菜，一般適宜的儲藏溫度為0℃—10℃，不同品種的儲存溫度有所差異。葉菜類容易腐爛和營養(yǎng)流失，適宜溫度為0℃—2℃，儲存最好不超過3天。根莖類蔬菜水分含量較少，更容易保存。
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