賈思勰《齊民要術(shù)》原文

《齊民要術(shù)》 是中國北魏時期的綜合性農(nóng)書，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的專著之一，是中國現(xiàn)存最早的一部完整的農(nóng)書。其作者為北魏時期的杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰，該書大約成書于北魏末年（公元 533 年-544 年），系統(tǒng)地總結(jié)了在此以前中國北方的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識，對中國古代農(nóng)學(xué)的發(fā)展產(chǎn)生過重大影響。
《齊民要術(shù)》 全書 10 卷 92 篇，系統(tǒng)地總結(jié)了 6 世紀(jì)以前黃河中下游地區(qū)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、食品的加工與貯藏、野生植物的利用等，對中國古代農(nóng)學(xué)的發(fā)展產(chǎn)生過重大影響。書中內(nèi)容相當(dāng)豐富，涉及面極廣，包括各種農(nóng)作物的栽培，各種經(jīng)濟(jì)林木的生產(chǎn)，以及家畜、家禽、魚、蠶的飼養(yǎng)和疾病的防治，同時還詳細(xì)介紹了釀酒、制醬、做醋、腌菜、做面食、做豆腐、乳酪、點(diǎn)心、菜肴和農(nóng)產(chǎn)品加工等。
《齊民要術(shù)》 是一部綜合性農(nóng)書，為中國古代五大農(nóng)書之首，對后世農(nóng)學(xué)的發(fā)展有深遠(yuǎn)的影響，該書的英文譯本也在國外發(fā)行。
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