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沒有經(jīng)驗(yàn)?zāi)芨珊髲N嗎

沒有經(jīng)驗(yàn)?zāi)芨珊髲N嗎

2025年01月13日 13:24

1個(gè)回答

沒有經(jīng)驗(yàn)可以干后廚。在入行之前需要先了解后廚的工作流程、注意事項(xiàng)、做菜等方面的知識(shí)。需熟悉以下內(nèi)容：
- 后廚對(duì)看單人員要求：點(diǎn)菜單到廚房后要一式三份，分情況叫單、走菜。叫單要安排部門準(zhǔn)備，退菜和換菜要標(biāo)注并簽字，走菜要核對(duì)時(shí)間和標(biāo)注。 - 后廚的作業(yè)要求：熟練操作各種技術(shù)，做好菜料傳遞和工作協(xié)調(diào)，按流程預(yù)制原料，準(zhǔn)備齊全餐具且區(qū)分紋飾，快速美觀地挑選盤飾，有序干凈地布置臺(tái)面，按順序出菜并保持好速度。 - 后廚的制湯：包括奶湯、清湯、吊湯，每種湯有特點(diǎn)和不同的制作方法。 - 后廚的檢查工作：要重視干凈衛(wèi)生，檢查調(diào)味料質(zhì)量，按配方自制調(diào)味品，提前檢查不同宴會(huì)的餐具是否遺漏。 等待電視劇的同時(shí)，也可以點(diǎn)擊下方鏈接來閱讀 《大奉打更人》 經(jīng)典原著了！
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