作紅燒肉怎么作

- 準備一塊新鮮的帶皮五花肉，改刀切成四方塊，涼水下鍋，放蔥姜、料酒去腥，大火焯水，撇掉浮沫，撈出仔細清洗。炒糖色，起鍋燒油，放入冰糖，熱油中慢慢炒化，用鏟子不停攪動，直到變成紅色。五花肉控干水分，倒入鍋中，翻炒均勻裹上糖色。放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉，倒入料酒，再加入醬油、蠔油，少量食鹽，加水沒過肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮1小時左右，高壓鍋25分鐘即可。當湯汁濃稠時開大火收汁，期間不斷翻動以免粘鍋，待湯汁收干出鍋。
- 還可以先將腌制好的五花肉塊放入鍋中，加入適量的水，大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。在燉煮過程中放入生姜片和大蔥段增添香氣。 - 或者懶得處理豬毛就買不帶皮的五花肉，將其涼水下鍋焯水，倒點兒料酒，水開再煮一下后盛出。起鍋燒油下調(diào)料，倒料酒、醬油、老抽、熱水、啤酒，換燉鍋燉1小時后，加幾塊冰糖，1小時后換炒鍋收湯。 - 買回來的五花肉切好塊先灼水。鍋中放糖炒出糖色，加入八角、桂皮、干辣椒節(jié)，再放入清水，小火慢慢熬，加入食鹽、生抽、雞精調(diào)味，等到湯汁熬得差不多，肉可以咬爛就出鍋。 電視劇 《國色芳華》 同名原著小說為 《國色芳華》 ，原著劇情同樣精彩，大家可以點擊下方鏈接閱讀原著小說。

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  國色芳華
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