用豬肉做玫瑰肉的方法

以下為幾種用豬肉制作玫瑰肉的方法：
1. 陽光玫瑰肉：將冷凍里脊肉切成厚片再改成長條，把陽光玫瑰青提洗凈剝皮，紅黃彩椒切成方片。輕輕剁里脊肉斷其纖維，加入半勺鹽、半勺味粉、少許胡椒粉和料酒拌勻。調(diào)制碗汁，把兩勺白砂糖、半勺鹽、兩勺白醋、一勺半番茄沙司、一勺勁霸橙汁和少許鮮榨檸檬汁混合。將蛋黃打入肉中抓拌均勻，倒入生粉捏成球狀。鍋中加足量清油，六成熱時放入里脊肉球炸至定型撈出，油溫升高后再次炸至金黃色。用熱油淋半熟紅黃彩椒片和青提，鍋洗凈后加碗汁攪拌至冒泡變稠，放入食材翻炒均勻出鍋裝盤。 2. 廣西特有的酥脆玫瑰肉：準備適量豬肉玫瑰肉、鹽、糖、辣椒、13 種香料、料酒、姜、蔥、白醋、食用油、醬油、香醋、辣椒油。先處理排骨，洗凈后放入燒熱的中式平底鍋燒去豬毛，用清水洗凈后撈出瀝干水分，在肉表面切幾刀，放入碗中加入鹽、糖等調(diào)料腌制 4 小時。起鍋加水，放入豬肉、料酒、大蔥和姜，小火煮 30 分鐘，撇去血沫，再煮 30 分鐘，用筷子能輕易刺透時取出。冷卻后在表面加少許鹽和白醋，插入竹簽。平底鍋倒油燒熱，放入豬肉先煎豬皮至金黃色，再煎豬肉部分至酥脆，約 6 分鐘。取出冷卻后拔出竹簽，切成片，根據(jù)喜好加調(diào)料。 3. 玫瑰露五花肉：將五花肉和水放入主鍋，以 12 分/100°C/反勺川燙。洗凈切丁，在碗內(nèi)放入五花肉、醬青、頭抽和蠔油混合，在冰箱里腌制至少 2 小時或隔夜。烹煮前將腌制好的豬肉和腌汁分開備用。將青蔥、蒜瓣、姜、小紅蔥和腌制好的豬肉放入主鍋，以 15 分/Varoma/反勺拌炒。加入備用的豬肉腌汁、冰糖和玫瑰露，以 35 分/120°C/反勺拌炒，趁熱享用。 原著同樣精彩，可以點擊 《玫瑰的故事》 原著提前了解劇情了！

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