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果丹皮制作工藝要點

果丹皮制作工藝要點

2024年12月02日 04:25

1個回答

果丹皮制作的要點包括原料選擇、預(yù)處理、軟化制漿、濃縮、烘干、整形和包裝。首先，選擇含糖量、含酸量和含果膠物質(zhì)較多的水果作為原料，如蘋果、桃、杏、山楂等。然后，對原料進(jìn)行預(yù)處理，去除雜質(zhì)、病、蟲爛果，沖洗干凈并去核。接下來，將處理好的果實軟化后打漿，去除皮渣。然后，加入適量的白砂糖進(jìn)行濃縮成稠泥狀。之后，將濃縮后的液體均勻地攤在烤盤上，送入烤房進(jìn)行烘干。當(dāng)果丹皮具有一定韌性時，揭起并繼續(xù)烘干表面水分。最后，將果丹皮切割成方塊并用透明塑料薄膜包裝成品。
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