第43章 三口鍋
這年頭，說(shuō)什么大話(huà)都不如讓人吃上一頓飽飯管用，如果還有更飽用的，那就是讓他們吃的嘴上冒油。
李逍決定就在大院空地上做這第一頓飯，也算是重回李宅的喬遷喜宴了。不過(guò)當(dāng)廚子老何帶人把他自豪的三口鐵鍋帶來(lái)時(shí)，李逍發(fā)現(xiàn)自己還是有些錯(cuò)誤的估計(jì)了形勢(shì)。
第一口鐵鍋，老何親自提著。這鍋······挺好看的，為啥這么說(shuō)呢，因?yàn)檫@鍋是銅的，一口銅打的鍋，這可是很值錢(qián)的。大唐的錢(qián)就是銅的，還不是純銅，因此大唐銅就等于錢(qián)，而老何居然提著一口銅鍋。
這鍋主體很像是一個(gè)大銅盆，上面還有一根提手。如果不是底下的鍋像盆，做的深點(diǎn)，那就是個(gè)提桶了。
“郎君，這是咱們家最好的一口鍋，提梁銅鍋，老值錢(qián)了，廚房里的寶貝。每次來(lái)貴客，家主都吩咐用這個(gè)鍋煮?！?p> 李逍無(wú)奈，銅鍋是挺值錢(qián)的，但這鍋也太小了點(diǎn)。李逍還以為家里三口鐵鍋很大呢，但現(xiàn)在看這提梁銅鍋?lái)敹嗑褪遣畈欢喾烹姶艩t上那么大，這能燉多少肉啊，湊合著點(diǎn)，拿來(lái)當(dāng)成個(gè)火鍋倒是合適。
老何還在那里吧啦著，“長(zhǎng)安的貴族人家，用的都是提梁銀鍋，整個(gè)鍋都是銀子做的呢，我的個(gè)天啊，銀鍋啊，那樣的寶貝拿來(lái)做飯吃，這吃也吃不下啊?！?p> 薛五在一邊呵呵笑，他家就還真有提梁銀鍋，還不只一口呢，要說(shuō)啊，這長(zhǎng)安城的貴族家里，誰(shuí)家沒(méi)幾口提梁銀鍋啊，不說(shuō)銀鍋，那什么銀子餐具家家都有的。普通點(diǎn)的人家，才用銅鍋，再次點(diǎn)才用鐵的。
李逍把希望寄托于第二口鐵鍋。
莊子過(guò)來(lái)四十來(lái)號(hào)人，加上這宅子里又留下了十一口人，還有薛五、趙錄事等客人呢，今天六十來(lái)號(hào)人呢，靠那小銅鍋夠什么。
不過(guò)第二口鐵鍋也很讓人失望，因?yàn)樗廊缓苄 ?p> 這口鐵鍋形狀又不一樣，三足兩耳，倒像是一個(gè)小號(hào)的鼎。鐵做的，只是真的很像是一個(gè)小香爐，看著還沒(méi)有家族用的垃圾桶大。
這鍋唐人也叫三足鐵鍋，也有叫鐵鐺的。用來(lái)煮個(gè)一家六七口人的菜倒是沒(méi)問(wèn)題，煮幾碗面條也行，但煮大鍋菜還真不行。
最后一口鍋，挺大。
“三郎，這口鍋以前可是咱們藍(lán)溪最大的一口鐵鍋了?！崩虾蔚靡獾恼f(shuō)道。
這鍋看著跟那三足鐵鍋挺像，但是圓底而無(wú)足，有兩耳。
薛五笑著道，“你們家這鐵釜倒還真挺大的，不說(shuō)別的，就憑你家這口大鐵釜，你老李家以前確實(shí)是挺富的?！?p> 這口大鍋的名字就叫鐵釜，挺像是一個(gè)罐子，必須得安置在爐灶之上，或者用其它的東西支撐起來(lái)。釜口也是圓形的，可以直接用來(lái)煮、燉、煎等，可視為現(xiàn)代所使用鍋的前身。
釜是在秦時(shí)起就開(kāi)始使用的炊具，以前有陶制的釜，到后來(lái)銅制、鐵制的釜。
到如今，不少大戶(hù)地主家都有鐵釜。
只不過(guò)在李逍看來(lái)，這種鐵釜做菜還真是不太適合，這個(gè)更像是一個(gè)燉鍋，適合燉煮，但如果用來(lái)煎、炒就極不合適了。
說(shuō)來(lái)，李逍還從沒(méi)在唐朝看到過(guò)碟形的炒鍋，更沒(méi)見(jiàn)過(guò)有誰(shuí)用炒的方式做菜的。
這年頭，想炒個(gè)青菜吃都難啊，鍋不合適，菜油更沒(méi)。
“拿這鐵釜燒水，燉一鍋肉吧?！?p> 只有這鐵釜最大，其它鍋燉肉也燉不了多少，李逍最后便改變主意。鐵釜燉肉，讓彪子把豬排剁段然后燉湯，家里還有些蘿卜，剛好排骨燉蘿卜，也不管他大排小排了，直接連骨帶肉的都剁塊下水。
至于那個(gè)提梁銅鍋，和那個(gè)三足鐵鐺，三足鐵鐺直接用來(lái)煮面吃，提梁銅鍋李逍則打算弄個(gè)羊肉火鍋。
沒(méi)有面條，這難不倒李逍，把薛家送來(lái)的面粉直接和水揉面發(fā)面，然后都不用手搟那么麻煩，刀削。
“一斤面，三兩水，注意好按這個(gè)比例打成面穗，再揉成面團(tuán)?！崩铄兄更c(diǎn)翠花嬸等幾個(gè)婦人揉面。
看著白花花的面粉揉成團(tuán)，大家都滿(mǎn)面春風(fēng)。這里絕大多數(shù)的人一輩子，都還沒(méi)吃過(guò)白面呢。平時(shí)大家吃的最多的就是小米粥野菜糊了，要么就是黃米面蒸餅。
誰(shuí)家吃的起白面、大米啊，甚至許多人連大米飯長(zhǎng)什么樣都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
李逍是大方的，大鍋燉肉，白米蒸餅，這等豪爽大方有幾個(gè)主家能比的了。大家跟著這樣的人，都心里安心。
關(guān)中人愛(ài)吃面，此時(shí)唐人喜歡把面食稱(chēng)為餅。
面條稱(chēng)為湯餅，饅頭包子稱(chēng)為蒸餅，面片湯稱(chēng)為不托等，不過(guò)刀削面倒是還沒(méi)有人做過(guò)，李逍今天倒是教大家新吃法。
和面揉面醒面再揉，等面揉勻揉軟揉光了，水也已經(jīng)燒開(kāi)了。
拿塊木板把面團(tuán)放好，一手撐著板，一手拿著把小刀，李逍站在鍋邊拿刀削面，刀光劃光，一條面片飛起躍入鍋中。
一片兩片三五片，片片飛落鐵鍋中。
薛五在旁邊看的有意思，“想不到這面還有這種做法？”
“這叫刀削面，省的去費(fèi)力搟面。”
“你這湯餅做法比尋常簡(jiǎn)單多了，讓我來(lái)試試?！毖ξ蹇吹氖职W，迫不急待的搶過(guò)來(lái)自己削，不過(guò)看著容易做著難，力道并不好掌握，薛五削的面條不勻稱(chēng)，要么大要么小，還不時(shí)有削出鍋外的。
這邊刀削面入鍋，那邊大鐵釜里豬排骨已經(jīng)淖過(guò)水，在旺火上咕嘟咕嘟的燉著。
“三郎，這羊肉火鍋怎么弄啊，我們都不會(huì)啊？”彪子問(wèn)。
“先挑上好的羊肉，削片。削的越薄越好，等會(huì)水開(kāi)了，直接在滾燙的湯里涮下就熟，一涮就吃?！?p> “嘿，這吃法聽(tīng)著新鮮，感覺(jué)應(yīng)當(dāng)不錯(cuò)?！北胱勇?tīng)著這吃法很高興，“不就是削羊肉片嘛，交給我了，要切多薄都沒(méi)問(wèn)題?！?p> “越薄越好，能多薄就多薄，能薄的跟紙一樣就最好了?！?p> 大院當(dāng)中，三口鍋架著，一群人生火的生火，切肉的切肉，好不熱鬧。
趙錄事站在一邊的廊下，一面翻看著張福交上來(lái)的賬本，一面不時(shí)的瞄一眼院里眾人，這李家還真是祖墳冒青煙，走了狗屎運(yùn)了，居然還能讓他們咸魚(yú)翻身！
不過(guò)這個(gè)李逍，看著也不過(guò)是個(gè)敗家子啊。
一收回宅子，就如此敗家，敗家子??！
這樣大鍋燉肉，能折騰幾天啊，看他能折騰幾天！