許俏原本以為周燕生只是簡單告訴她餡料中加了什么特殊調(diào)料，或者調(diào)料的比例。卻沒想到周燕生一本正經(jīng)的給她上了一堂香料知識課。
“單說這個桂子和桂丁，兩者的香味特別相近。所以很多人廚師也喜歡將兩者當同一種香料用。但是桂子的丁香味要淡一點兒，而桂丁的要稍微濃一點。你不要小看這一點兒之差啊。做出來的東西口感上就有很大的差別?！?p> “還有砂仁，沙仁子，益智等等，看著相近，味道也相近，其...
許俏原本以為周燕生只是簡單告訴她餡料中加了什么特殊調(diào)料，或者調(diào)料的比例。卻沒想到周燕生一本正經(jīng)的給她上了一堂香料知識課。
“單說這個桂子和桂丁，兩者的香味特別相近。所以很多人廚師也喜歡將兩者當同一種香料用。但是桂子的丁香味要淡一點兒，而桂丁的要稍微濃一點。你不要小看這一點兒之差啊。做出來的東西口感上就有很大的差別?！?p> “還有砂仁，沙仁子，益智等等，看著相近，味道也相近，其...