水煮魚(yú)是蜀地名菜，最早的時(shí)候流行于重，川等地，做法比較原始，但是辣椒能去濕去寒，特殊的烹調(diào)方式，能夠最大程度上保留魚(yú)肉的質(zhì)感。魚(yú)肉口感嫩滑，油而不膩，肉也不會(huì)變柴，辣椒的顏色也會(huì)讓人食欲大增，在配上麻椒，既去除了魚(yú)的腥氣，又能保留魚(yú)的鮮味兒。
這道菜成型的時(shí)間，大概是在上個(gè)世紀(jì)八十年代。這一切都發(fā)生在后世，杜玉娘可不知道。她之所以會(huì)做水煮魚(yú)，并且做的是已經(jīng)成型的水煮魚(yú)，完全是因?yàn)?..
恕恕
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