“這？會(huì)不會(huì)添加的配料太多了，容易喧賓奪主？我想吃的可是最正宗的長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕，可是唐笑曾經(jīng)在隨后又參加了好幾種不曉得是什么的配料，要曉得最正宗的長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕可是什么都不加的！這樣那最甜美的滋味才沒(méi)有任何的雜質(zhì)！”月魔看到這里皺了皺眉頭，他怕唐笑添加的東西過(guò)多，會(huì)改動(dòng)蛋糕最原始的滋味。
“多？你曉得唐笑在加什么嗎？那可是少女酥胸！黃金奶油！300金幣一克，蜂蜜蛋糕的名頭我沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，但是這少女酥胸我可是聽(tīng)過(guò)，我恨不得唐笑能夠在里面多加一些，哪怕是這蜂蜜蛋糕的滋味不盡人意，光憑仗這少女酥胸就能夠讓我吃的很爽了！那可是能彈的奶油！”
旁邊的一位食客啟齒說(shuō)道，最初的時(shí)分他的眼光還在鄭大廚那里，由于他并沒(méi)有吃過(guò)蜂蜜蛋糕，也不曉得蜂蜜蛋糕是什么滋味，可是他吃過(guò)少女酥胸，聽(tīng)見(jiàn)旁邊的月魔所說(shuō)的話，出言反駁道，在他的心中以至蜂蜜蛋糕是絕比照不上少女酥胸的。
一旁的月魔搖了搖頭，他是絕對(duì)不贊同這種說(shuō)法的，只不過(guò)唐笑曾經(jīng)加了進(jìn)去，一會(huì)他也只能品味滋味如何了。
“水麥芽又叫水飴，透明狀液體，長(zhǎng)崎蛋糕又叫蜂蜜蛋糕！可是假如配方中全部是蜂蜜的話，蛋糕十分容易沉底！什么是沉底呢，就是蛋糕的最底部回縮的兇猛！呈現(xiàn)出膏狀！所以很多配方用水飴來(lái)替代一局部的蜂蜜，以至有的配方不加蜂蜜！”小酸奶啟齒說(shuō)道。
他將鄭大廚鄭大廚所說(shuō)的三種東西分別解釋了一下，假如鄭大廚沒(méi)有說(shuō)出來(lái)，可能沒(méi)什么覺(jué)得，但是經(jīng)過(guò)鄭大廚一說(shuō)，就連小酸奶本人都有些疑惑，唐笑為什么沒(méi)有放入這三種東西。
……
唐笑聽(tīng)到這里，抬起了頭，看向鄭大廚的方向。
這個(gè)鄭大廚很不簡(jiǎn)單，僅僅憑仗著看，就曾經(jīng)指出了三點(diǎn)這些他美食之中的缺乏。但這些并非是真正的缺乏，一切都在唐笑的控制之中。
“20世紀(jì)60年代以來(lái)，人們開(kāi)端注重外表活性劑運(yùn)用的平安性，增強(qiáng)了對(duì)無(wú)毒、生物降解性好的非離子乳化劑的研討。在食品、化裝品、醫(yī)藥等行業(yè)限制某些乳化劑的運(yùn)用，開(kāi)發(fā)出山梨酸醇脂肪酸酯類(lèi)、磷脂類(lèi)、糖脂類(lèi)乳化劑等新型乳化劑?！?p> “20世紀(jì)80年代以來(lái)，人們對(duì)乳化劑提出多功用、高純度、低刺激、高效率的更高請(qǐng)求，開(kāi)發(fā)出更多的新型乳化劑。”
“乳濁液的品種已從傳統(tǒng)的水包油型和油包水型擴(kuò)展到多重乳濁液、非水乳濁液、液晶乳濁液、發(fā)色乳濁液、凝膠乳濁液、磷脂乳濁液和脂質(zhì)體乳濁液等多種方式。”
“但這并不能改動(dòng)，乳化劑是一種添加劑的實(shí)質(zhì)。就像是一杯添加了防腐劑的牛奶，和一杯沒(méi)有添加防腐劑的牛奶，實(shí)質(zhì)上就是不一樣?！?p> 方正的話語(yǔ)接連響起，聲音不大，卻有一種震懾全場(chǎng)的魔力。
凡是是人，都曉得，自然的食物是最好的，沒(méi)有任何添加劑的食品，才是最安康的，但是在往常的世道中，還有什么是真真正正的無(wú)任何添加劑呢？
“可是不添加乳化劑等配料，那么美食的滋味該如何處理呢？”鄭大廚鄭大廚同樣也抬起頭，對(duì)著唐笑啟齒問(wèn)道。
……
“原理很簡(jiǎn)單，運(yùn)用乳化劑是經(jīng)過(guò)穩(wěn)定與蛋白互相作用增加面團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)構(gòu)造，從而到達(dá)抵消木質(zhì)模具導(dǎo)熱慢，那么只需讓木質(zhì)模具導(dǎo)熱慢的這個(gè)問(wèn)題消逝就好了?！碧菩ζ降恼f(shuō)道，似乎是一件微乎其微的小事情。
鄭大廚這次沒(méi)有說(shuō)話，靜靜的看著唐笑的動(dòng)作，似乎也想曉得唐笑怎樣做。
只見(jiàn)唐笑取出了厚厚的幾層油紙，先是放進(jìn)木盒之中，然后將面糊密封，牢牢的封在了盒子之中，直接蓋上蓋子，放入了水浴烤箱之中。
“什么？居然是水浴法？用水浴法制造蜂蜜蛋糕的！行得通嗎？”
“大家看！那個(gè)木質(zhì)模具上面，居然有著細(xì)小的孔洞，這個(gè)模具并非是密封的！放在水浴烤箱之中豈不是會(huì)滲進(jìn)去水？”
“難道那做一層又一層厚實(shí)的油紙就是為了將面糊密封？”
鄭大廚認(rèn)真的看著唐笑的動(dòng)作，就連他也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種制造蜂蜜蛋糕的辦法。
傳說(shuō)中最原始的蜂蜜蛋糕，是無(wú)需任何添加劑的，只是制造辦法頗為復(fù)雜，后來(lái)隨著自動(dòng)化機(jī)械逐漸替代手工制造，那種制造辦法也就失傳了。畢竟只需求添加一點(diǎn)點(diǎn)乳化劑，就能夠輕松將蛋糕呈現(xiàn)的愈加圓滿，誰(shuí)還會(huì)大費(fèi)周章的遵照著最原始的手法呢？
或許只要在生死水素日益完善的現(xiàn)代社會(huì)，人們才會(huì)開(kāi)端思念過(guò)去那最純潔的一些東西。
“假如是添加過(guò)乳化劑，油紙只需求放3層~8層即可，但是依照我的辦法，油紙要包裹36層?！碧菩︻^也不抬的說(shuō)道，繼續(xù)一層一層的包裹這手中好像粽子一樣的面糊。
……
木質(zhì)模具的導(dǎo)熱很慢，那么在加上這么厚的油紙之后，無(wú)疑是讓本來(lái)就很慢的導(dǎo)熱變得愈加遲緩，但是木質(zhì)模具上的孔洞，會(huì)在水的壓力下滲入模具之中，水的導(dǎo)熱水平可不會(huì)慢。這樣一來(lái)也就圓滿的處理了蛋糕組織在沒(méi)有添加乳化劑的狀況下不夠細(xì)密的問(wèn)題。
“原來(lái)是這樣！為了不在蛋糕之內(nèi)添加乳化劑，居然要這么費(fèi)事！足足有36層，看不出來(lái)唐笑居然還有這么仔細(xì)的一面?！?p> “怪不得這種古老的辦法會(huì)流失，制造一份小小的蛋糕，誰(shuí)有時(shí)間去包上36層的油紙，哪里有直接倒入一些乳化劑省事情。”
“難道這就是唐笑勝利的緣由？連每一個(gè)小細(xì)節(jié)都要這般的凝重?！?p> 當(dāng)然也有的人在以為唐笑是在作秀，演給觀眾們看，畢竟只需求少量的添加劑就能改動(dòng)的東西卻這樣大費(fèi)周章。
“那味霖與水麥芽又是怎樣回事？”