第四十七章 舌尖上的中國(guó)（下）

　　“在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。中國(guó)人從來(lái)沒(méi)有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對(duì)食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。其中最精妙且最具代表性的一種莫過(guò)于大豆。在蛋白質(zhì)的提供上，大豆食品是唯一能夠抗衡肉類(lèi)的植物性食材。”

　　“豆?jié){、豆腐、豆干、豆芽、豆豉、豆醬、腐乳……這些都是大豆轉(zhuǎn)化出的美味，它們幾乎遍布了這片中華大地的每個(gè)角落，出現(xiàn)在億萬(wàn)人的餐桌上。”

　　“慎...