第一百一十三章 剁椒魚(yú)頭

　　空間中，董山河坐在小河和大河的交界處釣魚(yú)，自己的媳婦正在陪著獵犬玩耍。

　　一會(huì)吩咐獵犬去抓一只野雞，一會(huì)吩咐獵犬去捉一只野兔，最后劉淼淼竟然無(wú)聊的讓獵犬去抓蟋蟀。

　　“媳婦，你是不是太無(wú)聊了？”董山河坐在椅子上，放下魚(yú)竿轉(zhuǎn)過(guò)身子看著她。

　　“就是好無(wú)聊啊，真想趕緊的把孩子生下來(lái)，這樣就可以好好的玩玩了?！眲㈨淀迪胍ザ?hào)地登山，挺著個(gè)大肚子沒(méi)辦法，想要去三號(hào)地騎馬，挺著個(gè)大肚子也沒(méi)辦法，只能在一號(hào)地的平原上，大河邊溜達(dá)溜達(dá)。

　　“喲呵，大魚(yú)！”董山河提上來(lái)一條大魚(yú)。

　　“媳婦，中午給你做一個(gè)剁椒魚(yú)頭！”看著手上這條七八斤重的胖頭魚(yú)，董山河決定做一頓剁椒魚(yú)頭嘗嘗。

　　自從昨天嘗了一下小叔做的剁椒魚(yú)頭，劉淼淼就念念不忘，三番兩次的說(shuō)還要吃，還要吃。

　　董山河為了讓她安心，也為了自己的耳朵，終于下定決心自己嘗試做一次剁椒魚(yú)頭。

　　“走嘍，咱們回家！”董山河把魚(yú)竿一扔，拎著裝著胖頭魚(yú)的水桶就回了家。

　　董山河對(duì)于剁椒魚(yú)頭的名聲當(dāng)然是心知肚明，這么知名的湘菜，董山河這么喜歡吃的人絕對(duì)是品嘗過(guò)的。

　　剁椒魚(yú)頭通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

　　剁椒魚(yú)頭的做法有很多種，董山河選擇了一種最常見(jiàn)的做法，也是昨天小叔做的那種。

　　首先董山河把胖頭魚(yú)給宰殺，宰殺之后的胖頭魚(yú)從魚(yú)的中部一刀剁下，留下魚(yú)頭1個(gè)，

　　剁椒這個(gè)東西董山河是不會(huì)制作的，只能去干鮮店購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的調(diào)料包，董山河匆匆下了樓跑到干鮮店購(gòu)買(mǎi)了兩包剁椒，董山河看著剁椒的調(diào)料包比較小，所以買(mǎi)了兩包，所以一包不夠辣的話(huà)，那么自己就再來(lái)一包。

　　看著灶臺(tái)上面擺滿(mǎn)的蔥姜蒜，還有胡椒粉、料酒、蒸魚(yú)豉油、金龍魚(yú)色拉油，董山河頓時(shí)豪氣萬(wàn)丈，不就是剁椒魚(yú)頭嘛，自己即便沒(méi)做過(guò)，但是也難不倒自己。

　　把蔥姜蒜切絲，一切準(zhǔn)備好之后，董山河開(kāi)始了第一次嘗試做剁椒魚(yú)頭，劉淼淼也站在廚房里面看著董山河做。

　　首先董山河把胖頭魚(yú)的魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)唇正中剖開(kāi)，在魚(yú)頭下面魚(yú)肉較厚的部分斜劃幾刀，這樣做是為了一會(huì)蒸魚(yú)頭的時(shí)候更快的蒸熟。

　　緊接著董山河又將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚(yú)頭上，抹勻?！鞍?！”一個(gè)不小心董山河的右手竟然被魚(yú)刺給刺了一下，頓時(shí)冒出了鮮血，在然后右手上面的料酒，食鹽順著傷口開(kāi)始刺激董山河。

　　“怎么了老公？”聽(tīng)到董山河哎喲一聲，劉淼淼上前兩步問(wèn)道。

　　“怎么流血了？疼不疼？”劉淼淼抓著董山河的右手問(wèn)道。

　　“你再不松開(kāi)我的手，就真的疼死了。”料酒和食鹽蟄的董山河再也忍不住，輕輕用力掙脫了劉淼淼的關(guān)心，打開(kāi)水龍頭開(kāi)始重洗。

　　“怎么這么不小心，我去給你找創(chuàng)可貼。”劉淼淼說(shuō)了一句從廚房之中走了出去。

　　不過(guò)等到劉淼淼從藥盒中哪來(lái)YN白藥創(chuàng)可貼，董山河已經(jīng)擦干了手坐在沙發(fā)上休息了。

　　“來(lái)，我給你貼上創(chuàng)可貼?！眲㈨淀嫡f(shuō)著不顧董山河愿意不愿意直接給董山河貼上。

　　“你這貼上，我還怎么做飯？”董山河看了看手上的創(chuàng)可貼問(wèn)道。

　　“不能做就不做唄，明天再做，今天不吃就是了?！甭?tīng)到劉淼淼這么大義凜然的話(huà)，董山河幸福感頓時(shí)沖上頭。

　　“沒(méi)事，抹上材料之后，就不會(huì)再用手了?！倍胶酉氲浇酉聛?lái)的工序，不會(huì)再像剛才這樣赤手上陣。

　　二十分鐘之后，“魚(yú)頭應(yīng)該腌漬好了，我去看看。”董山河說(shuō)完就從沙發(fā)上往廚房走去，劉淼淼不放心似的跟著董山河也走進(jìn)了廚房。

　　董山河把剁椒倒入一個(gè)不銹鋼小盆當(dāng)中，將料酒倒入剁椒中，用筷子使勁攪拌，“一袋子剁椒好像不夠用的?！倍胶涌戳丝茨且恍〈亩缃罚X(jué)得有些少了，又開(kāi)了一袋。

　　緊接著董山河在腌制好的魚(yú)頭表面淋上少許色拉油，又將切好的姜片、蔥段，鋪在大盤(pán)子上，然后把腌漬好處理好的魚(yú)頭放在大盤(pán)子上。

　　盤(pán)子是董山河在超市購(gòu)買(mǎi)的，將近四十厘米的直徑，盤(pán)子邊沿翹起，防止湯汁溢出。

　　“老公，多放一些辣椒，多放一些?！眲㈨淀颠€在董山河的身邊催促著董山河多放一些剁椒，董山河停罷又往魚(yú)頭上放了一些剁椒，直到把這個(gè)魚(yú)頭都給覆蓋一遍。

　　蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，然后擺入魚(yú)頭，蓋蓋。

　　“媳婦，在等十五分鐘就可以吃啦！”做完這一切之后，董山河知道就剩下最后一步，然后就可以品嘗這美味佳肴。

　　時(shí)間過(guò)得很快，十五分鐘眨眼間就過(guò)去，董山河掀開(kāi)鍋蓋，一股剁椒刺激的焦灼感直竄腦門(mén)，“阿嚏！阿嚏！”董山河忍不住的打了兩個(gè)鼻嚏，身后的劉淼淼也是一樣。

　　董山河拿著一根筷子戳了戳魚(yú)肉，感覺(jué)到完全沒(méi)有阻礙感，知道這魚(yú)頭應(yīng)該熟了。

　　將蒸好后的魚(yú)頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚(yú)豉油，然后將適量的油燒熱，潑在上面。

　　等到董山河宣布大功告成的時(shí)候，劉淼淼都不等董山河端菜上桌，直接就在灶臺(tái)上吃了起來(lái)。

　　“你這個(gè)小饞貓，能不能在餐桌上吃，你看你一點(diǎn)女孩子的樣子都沒(méi)有了?！倍胶影殉村佅此⒏蓛糁螅D(zhuǎn)過(guò)身就看到自家媳婦正在偷吃。

　　劉淼淼沒(méi)有理會(huì)董山河，不斷地?fù)]舞筷子，“好吃不好吃？”

　　“還不錯(cuò)，不過(guò)比你小叔做的還要差那么一點(diǎn)點(diǎn)?！奔幢闳绱藙㈨淀狄矝](méi)有放下筷子。

　　“你這不是廢話(huà)嘛！小叔做廚師都十五六年了，在做不好這么一道湘菜的招牌菜還混不混了?！?p>　　等到董山河將剁椒魚(yú)頭端上餐桌之后，才仔細(xì)的觀察自己的佳作，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。

　　董山河嘗了一口自己做的剁椒魚(yú)頭，魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，入口細(xì)嫩晶瑩，董山河的味蕾一下子就被炸開(kāi)了。