PS:再次感謝諾倫熙表行的打賞!
這個時候,系統(tǒng)傳來提示音:
“叮!恭喜宿主觸發(fā)連擊技,整到菜品品質隨機提升……”
“叮!系統(tǒng)判定菜品非宿主一人單獨完成,強制更改整體菜品為宿主所做部分,提升百分之五!”
張山連聽著兩聲系統(tǒng)提示音,有些無奈,不過好在勉強提升了魚片整體百分之五的美味。
“完美!太完美了!”
韓立一臉興奮地說道。
說實話,兩人第一次配合,他怎么也想不到竟然會這么天衣無縫。
魚尾跟魚頭掛著紅褐色的醬汁,像一只高傲揚頭的孔雀,魚尾魚肉泛白,魚皮酥黃,上面灑滿了蔥花和姜丁,配合著褐色的熱油醬汁,形成了美麗的圖案。
而尾尖處一顆一顆的紅辣椒段則令整條孔雀尾的顏色對比更加鮮艷,絢麗多紛,好像活了過來一般。
聞了一口,韓立咧嘴一笑,似乎對魚整體的味道大有信心。
他先是夾了一塊兒魚頭處的肉送入嘴中,細品了兩下,不斷點頭道:“看來我火候掌握的不錯,香辛料全部陷入魚頭當中,將魚頭的香膩全部發(fā)揮了出來?!?p> “來,張山,你也嘗嘗?!?p> 張山點點頭,夾了一塊,嗯,味道可以。
韓立對魚頭處理時用了【繞花剞刀法】,使魚頭更加入味兒,不知道他腌制的時候都放了什么,魚肉竟然自里向外散發(fā)咸香。
配合著特調的醬汁,別有一番風味兒。
特級廚師確實是很厲害。
張山在心里評定完,組織一番語言后,說了出來。
韓立一臉得意,雖然這是他的絕殺技,好吃是毋庸置疑的,但是能得到張山這個廚藝怪才的肯定,他還是非常開心的。
“我來嘗嘗你做的,黃鯛孔雀魚就要頭、尾結合來吃,才會產生味覺爆發(fā)?!?p> 韓立邊說,邊夾了一塊兒魚尾。
入口,一股緊實的口感立刻從唇齒間傳來,怎么可能?
蒸魚竟然還有這么緊實的口感?難道不應該是軟嫩么?
韓立心里正奇怪著,下一秒,當他咬碎魚肉纖維的剎那,一股鮮嫩口感隨之而來,有股淡淡的酸甜,瞬間征服到了他刁鉆的味蕾。
奇怪,這不是醋……
是檸檬!
想通之后,韓立繼續(xù)品嘗下去,鮮嫩多汁的魚肉,帶著淡淡的辛辣和豉油的咸香,以及麻油酥酥的麻意。
嘶……
咂了一口魚汁兒,韓立閉上眼,沉浸在美食的頂級享受中,簡直是太好吃了。
用檸檬代替食醋,真有想法。
而且魚肉的口感極為立體,至少有兩種以上的口感,他到底是如何做到的。
我怎么有種感覺,這陪襯的魚片甚至要比我主要的魚頭還要好吃?
張山看著韓立呆呆地站在那半天,一臉陶醉,只好咳嗽一聲:
“咳咳,韓主廚,怎么樣?”
“嗯?”
韓立美食享受突然被打斷,有些不悅,一見是張山,才想起來這是在品菜,變得有些尷尬,“不錯,相當不錯?!?p> 張山笑笑:“韓主廚過獎了?!?p> “真的非常不錯,檸檬的想法很新穎,最重要的是魚片的口感非常豐富,你是怎么做到的?”
韓立問道。
張山也不知道怎么回答,一小部分是他的烹飪使然,更多的則是系統(tǒng)技能,【火候大師】增加百分之二十五的口感,【繞花剞刀法】增加食材百分之十五的鮮脆感。
而【火候大師】跟【回旋爆法】又觸發(fā)了整體百分之五加成,一共四十五的口感加成,當然令魚片的口感不俗。
想了想,他還是笑道:“可能跟我先蒸,最后又用熱油澆了一下有關系吧?!?p> 韓立想了想,不全是,口感的處理絕對不會這么簡單。
不過反過來想也就釋然了,這種隱私性的廚藝技巧,一般也是不會告訴其他人的。
黃鯛孔雀魚的成功令韓立信心大增,最重要的是張山的實力,簡直不要太恐怖。
這匹黑馬一放出去,絕對會狠狠地打萬鑫他們一個措手不及。
第二天上午,兩人又合作了一次。
這次還請了宴會中餐團隊的其他人員品嘗,大家一致評價味道相當不錯,絕對會拿下勝利。
時間越來越緊,到了下午,韓立讓眾人抓緊把最后的菜單擬定了出來,并試做了一遍,反復調整了幾次后,才敢挪到晚上給宋總他們品嘗。
晚上的試菜會是中、西餐一起進行,地點在二樓的員工餐廳。
目的是為了在明天的宴會前,把一下最后的關,這樣萬一出了什么狀況,還有機會可以趁今晚盡快更改。
晚上出席試菜的是宋琪和其他幾個副總,酒店各個部門的總監(jiān),以及餐飲部的行政主廚。
令張山覺得有些好笑的是,他們大部分都姓宋。
家族企業(yè)啊……
行政主廚是一名五十多歲的大叔,身材微微發(fā)福,頭發(fā)灰白,滿臉胡渣,但很有精氣神。
聽韓立說他叫董國喜,是一名國家特一級廚師,中國烹飪協(xié)會會員,從二十七八歲開始就在凱盛干,精通中、西餐,最擅長的就是東北菜,尤其是得莫利燉魚,連俄國市長都對他的手藝贊不絕口。
而張山也第一次看見了凱盛的西餐部,平均年齡要普遍比中餐部年輕,主廚是一名法國人,叫做拉莫斯,聽說是從法國藍帶廚藝學院畢業(yè)。
那可是西餐界享負盛名的頂級廚藝學院。
不過拉莫斯對韓立的態(tài)度好像并不友善,兩人一直目光帶刀,似乎便是為了之前所說的行政主廚之爭。
“行了,開始吧。”
宋琪冷聲開口道。
她今天穿著有些偏正式,一身黑色半袖西衫,配著黑色的包臀短裙,盡顯高挑身材的同時,帶著幾絲嚴肅。
這老妖婆,這么喜歡穿黑色,天天這么冰冷,是不是更年期提前了。
張山心里剛想完,那邊便感覺一道冰冷的目光襲來,正是宋琪。
尼瑪,這娘們兒是有讀心術?難道看出來我在罵她?
等到發(fā)現(xiàn)她目光又掃到別人,張山總算松了口氣,心里繼續(xù)暗罵的同時,手上也開始準備起食材來。