第二十四章 瘋狂的包子

　　其實(shí)不怪老頭這么想，藍(lán)色港灣售賣(mài)早餐的方式為自助式早餐，顧客只需要繳納10元錢(qián)，便可以敞開(kāi)肚子吃。

　　10元錢(qián)對(duì)一般的老百姓來(lái)說(shuō)并不貴，而且這種自助早餐面點(diǎn)、小菜等種類(lèi)繁多，又打著“隨便吃”的旗號(hào)，可以過(guò)足嘴癮，便吸引了許多老百姓，成為了現(xiàn)今餐廳早餐營(yíng)業(yè)的主要方式，百姓食坊也是這套路子。

　　而現(xiàn)在，服務(wù)員說(shuō)一屜包子便要10元錢(qián)，這都相當(dāng)于自助門(mén)票了！

　　老大媽立刻不樂(lè)意了，“這么貴？能好吃到哪去?。〔怀粤?，咱不吃了！”

　　“貴是貴了點(diǎn)?！崩洗鬆斢行┆q豫，不過(guò)20元也不是承受不起，更何況服務(wù)員也說(shuō)好吃了，“還是來(lái)兩屜吧！”

　　“你傻??！花了20門(mén)票又花20買(mǎi)包子，那不是有免費(fèi)的么！”老大媽沒(méi)想到老伴真下了單，這個(gè)年紀(jì)的老人都很仔細(xì)，恨不得1塊錢(qián)當(dāng)兩塊錢(qián)花，老頭這么奢侈，她當(dāng)然生氣。

　　老頭憨笑兩聲，“算了，錢(qián)省下來(lái)也帶不走，趁現(xiàn)在還不好好享受?！?p>　　“你就是被服務(wù)員騙了！一會(huì)兒你自己享受吧，我可不吃！”老大媽這是還憋著氣呢。

　　另一面，張山也收到了第一張訂單，之所以額外定價(jià)，是宋海的意思。

　　宋海覺(jué)得自己好不容易高價(jià)把張山請(qǐng)到早餐面點(diǎn)上，又投資了一臺(tái)獨(dú)立廚房，再加上他做出來(lái)的東西的這么好吃，算到自助里就太虧了，必須額外算錢(qián)，而且還要加百分之五十的溢價(jià)，這樣才能把廚房錢(qián)賺回來(lái)。

　　手握著30點(diǎn)屬性點(diǎn)，張山自然是留不住的，早就在昨晚便購(gòu)買(mǎi)了中級(jí)中式烹飪（東北類(lèi)）和中級(jí)中式面點(diǎn)（東北類(lèi)），共花了20點(diǎn)，至于剩下的10點(diǎn)，則被分配精力和技巧上各5點(diǎn)，這樣他對(duì)他整體的提升非常大。

　　雖然整體的屬性離第三級(jí)的廚藝高手還差的很遠(yuǎn)，但單論東北菜來(lái)講，他已接近了高級(jí)廚師的實(shí)力。

　　“豬肉包子。”張山呢喃幾聲，東北的包子一般都是大餡兒包子，以面皮薄，餡兒大為佳。

　　因?yàn)檎舭右冒l(fā)面，張山便取來(lái)發(fā)酵過(guò)的老面作為面引，直接使出兩儀揉面法和面。

　　“手法很厲害?。　币?yàn)閺N房就在大廳，老頭子可以很清楚地看到張山行云流水的和面方法，不禁贊嘆兩聲，看來(lái)自己果然沒(méi)買(mǎi)錯(cuò)，心里對(duì)他的包子也期待起來(lái)。

　　老太婆在旁邊只是冷哼一聲，包子貴不說(shuō)，還得現(xiàn)等，一看就不是正經(jīng)做生意的樣兒。

　　趁著面團(tuán)發(fā)酵的功夫，張山又取出一塊精品五花肉，肥瘦三七分，很多人看到肥肉覺(jué)得很膩，其實(shí)五花肉的瘦肉最嫩最多汁，久煮不柴。

　　張山將五花肉切碎剁餡，加姜丁，分次添進(jìn)少許的胡椒粉、醬油等調(diào)味料，然后放進(jìn)冰箱里凍了一會(huì)兒才加水?dāng)嚢?，這樣豬肉能夠鎖住醬汁，入味更加均勻。

　　以他現(xiàn)在中級(jí)面點(diǎn)師的實(shí)力，這種餡料根本不是難事兒。

　　因?yàn)橛袃蓛x揉面的醒面加成，所以面團(tuán)發(fā)酵的特別快，張山這邊拌完餡料，那邊面團(tuán)已經(jīng)膨脹到兩倍大小，這是完全發(fā)酵后的結(jié)果。

　　包子的皮要厚薄均勻，特點(diǎn)是提起似燈籠，放下像菊花，皮薄餡兒大，****流油，軟嫩鮮香；這幾點(diǎn)看似容易，但卻難倒了很多面點(diǎn)廚師。

　　張山左手托皮，右手撥入餡，掐包時(shí)拇指往前走，食指一合，一個(gè)皺褶壓出，緊跟著便像多米諾骨牌一樣，依次排開(kāi)18個(gè)褶，最后收口時(shí)一按，口頂自然被層層皺褶蓋住，而不是故意捏死。

　　一連包了十二個(gè)，正好兩屜，材料也剛好用完，張山便直接起灶大火開(kāi)始高溫蒸了起來(lái)。

　　另一邊，老大媽已經(jīng)等得有些不耐煩了，“這包子可真慢，我可不等了，你自己吃吧！”

　　“別啊！再等等，相信我，肯定好吃！”老大爺一把拉下老伴，語(yǔ)急忙勸道：“再說(shuō)了，我一個(gè)人也吃不下啊?！?p>　　老大媽想了想，還是坐了下來(lái)，倒不是真的相信包子會(huì)好吃，而是心疼那20塊錢(qián)。

　　不消片刻，包子蒸好了，張山開(kāi)屜那一剎那，蒸汽猶如濃霧四散到周?chē)?，一股天然的麥芽香氣飄出，一下吸引到了附近的幾個(gè)人。

　　“好香啊，我就說(shuō)能好吃吧！”老大爺大吸了一口，舔了舔嘴角，先拿起筷子準(zhǔn)備好。

　　包子端上來(lái)，老大爺先夾起了一個(gè)，“老伴，你先吃?！?p>　　“我不吃，這都是騙人的！”

　　無(wú)奈，老大爺只好夾到自己碗里咬上一口，包子皮勁道無(wú)比，咬破到里面，一股濃郁的咸香立刻刺激到他的味蕾。

　　“吸溜！”老大爺趁勢(shì)咂了一口油汁，這是肥肉經(jīng)過(guò)高溫熔化與瘦肉的嫩汁結(jié)合的產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)張山的精心醬料調(diào)制，鮮美無(wú)比，一下打開(kāi)了他的胃口。

　　老大爺忍不住吃了一大口，成團(tuán)的肉餡經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼發(fā)出驚人的彈性，香醇的肉汁倘徉在口齒間，久久不散。

　　因?yàn)檫^(guò)于著急，一大口吃下去有些燙嘴，老大爺只好“哈哈”呼著熱氣，這一哈一吸，豬肉餡兒的香味兒一下飄到了老大媽的鼻子里。

　　“嘶……”口水不知不覺(jué)地流了出來(lái)，老大媽終于忍不住，也夾了一個(gè)包子，一口咬下去，“嗚嗚……”

　　咸淡正好，太香了，太好吃了！

　　原來(lái)真有這么好吃的包子，這20塊錢(qián)花的太值了！

　　東北人本來(lái)就口重，老人的味覺(jué)更是退化得不怎么敏感，可眼前的這個(gè)包子咸淡正好，而且油汁香醇，只是吸上一口，便饞得滿嘴口水。

　　又一個(gè)被張山美食俘虜?shù)娜顺霈F(xiàn)了了，老大媽大口大口地咬著，吃完一個(gè)又一個(gè)，完全忘了剛才說(shuō)過(guò)“一口也不吃”的話，根本停不下來(lái)。

　　老夫婦兩人本來(lái)沒(méi)什么食量，平時(shí)也就一碗飯的量，這次一人吃六個(gè)包子竟然還有些沒(méi)吃飽的感覺(jué)。

　　好久都沒(méi)有吃得這么香了，就像小時(shí)候過(guò)年偷吃好吃的一樣。

　　PS：新書(shū)期，非常需要大家的支持，求推薦收藏。