第71章豬肉白菜燉粉條
客隨主便，孟川問道：“丁班長，你打算做啥菜呢？”
丁班長想的是豬肉白菜燉粉條做起來方法比較簡單，而且咋做都不會太難吃，這個菜讓孟川去做，怎么說也能讓孟川面子上過的去，于是說道：“孟排長，你看這樣好么，我來做大盤雞和燉牛肉，你來做豬肉白菜燉粉條咋樣?！?p> 孟川點(diǎn)頭道：“好，這個可是一個名菜啊，豬肉白菜燉粉條子，老少皆宜，做法也不難，關(guān)鍵也是好吃，營養(yǎng)搭配的也好，那丁班長，我就做這個吧。”
豬肉白菜燉粉條子，聽名字就知道主料是什么，豬肉，白菜，粉條，咱們市面上賣的粉條就是紅薯粉條，既便宜又好吃，部隊里也不缺，孟川先拿來了兩大把在溫水里先泡會。
然后就開始準(zhǔn)備肉了，豬肉最好是用五花肉，這樣有肥有瘦的才好吃。
肉類做之前，最好先腌制十分鐘，這樣肉才能入味，做起來才好吃。
炊事排里是有切肉機(jī)的，但是孟川沒用，三十斤肉要是切起來，也花不了幾分鐘，而且自己切的可以肥瘦均勻些，這樣吃起來也更香。
丁班長看到孟川在自己切肉，而且刀法還很好，幾刀就把一大扇肉分割成好幾塊，然后孟川拿起刀就開始切成小塊，看著孟川干凈伶俐的刀法，一刀就是一塊，不拖拖拉拉。丁班長暗道：“看來自己小瞧這個孟排長了，就這切肉的刀法，沒個幾年苦練絕對出不來?！?p> 孟川很快把肉切成拇指大小的塊狀，這個肉不能切太大，太大了味道煮不進(jìn)去，太小了吃的不爽。
三十斤肉切成小塊之后，用一個臉盆大小的菜盆就能裝下，孟川把肉裝進(jìn)去之后，就開始往里加入調(diào)料，因為是燉肉，所以腌制的肉也不需要加太多的材料，就放些料酒，放些醬油，在撒點(diǎn)鹽就行，腌制好肉之后，孟川就開始準(zhǔn)備白菜。
白菜因為也是主料，所以也不能少，孟川搬出了五顆大白菜，剝掉壞菜葉，然后開始洗，旁邊一個燒火的上等兵看到孟川一個人在洗白菜葉子，連忙小跑過去，說道：“排長，我來幫你洗吧?！?p> 孟川笑道：“同志，你去幫幫丁班長吧，我這里就做一個菜，自己一個人就夠了，他那邊做菜多?！?p> 那個上等兵立馬點(diǎn)頭，然后往丁班長那跑。
丁班長確實做菜多，光三個硬菜也不行啊，隨隨便便在炒幾個炒菜，花費(fèi)的功夫也不少，于是對那個上等兵說道：“小石，你去幫我把蒜薹，蘑菇，芹菜那些菜都洗了，切好，等會我來炒?！?p> 小石立刻點(diǎn)頭道：“是?！?p> 孟川洗大白菜是一片一片洗的，因為圖個干凈，一片一片洗的總歸要放心點(diǎn)。
其實三十人的飯就算的上是大鍋飯了，做大鍋飯的洗白菜的話，根本不像孟川那么麻煩，先是把白菜根剁掉，然后直接順著就切過來了，因為白菜是一片一片包裹的，所以切開之后自然就散了，然后聚成一大堆，放一個大盆里，拿水過一遍就撈出來，這樣雖然快，但是卻洗不干凈，如果在戰(zhàn)時的話，孟川肯定會采用這種辦法，但是現(xiàn)在時間充足，那就盡量做的干凈一些。
五顆大白菜被孟川洗過之后，每片白菜葉子都顯的晶瑩剔透，白白綠綠的本來就很賞心悅目，這下過遍水之后，更是好看。
切白菜孟川就不麻煩了，反正就是切成小塊，孟川先是把白菜葉子壘的老高，然后幾刀下去，白菜就成小塊了。切好白菜之后，孟川就把白菜泡水里，先泡一會，等會吃起來更脆點(diǎn)。
三樣主料準(zhǔn)備好了，那就開始準(zhǔn)備輔料，三五根大蔥，幾頭大蒜，一塊生姜，要是還有小辣椒的話，那最好也放幾個，畢竟現(xiàn)在已經(jīng)是深秋了，晚上還是比較冷的，吃辣的冒汗，那樣才爽。
大蔥切成段，大蒜掰成瓣，生姜切成片，小辣椒就不麻煩了，直接扔鍋里燉就好了。
五花肉也腌制了差不多十來分鐘了，準(zhǔn)備好輔料，孟川就開始正式做了，先把鍋燒熱，然后倒入油，感覺著油溫差不多了，孟川就把那些提前準(zhǔn)備好的輔料一股腦的倒進(jìn)去爆香，蔥姜蒜這些輔料一沾到油，香味立刻就出來了，孟川聞到香味就把腌制好的肉倒進(jìn)去翻炒，看著肉顏色變了，孟川也把白菜也全倒進(jìn)去炒。
炒一下白菜是為了讓白菜煮起來好吃，不然燒開水之后直接扔進(jìn)去，味道不如炒一下的好吃。
后廚的火力相當(dāng)大，鼓風(fēng)機(jī)也是大號的，吹著灶里火呼呼直叫的。
孟川看著白菜顏色也稍微變了，就拎著一桶水倒進(jìn)去了，豬肉白菜燉粉條，關(guān)鍵在一個燉字，所以水不能摻少了，如果做出來是干巴巴的，那肯定是不好的。
而且這個豬肉白菜燉粉條的湯就米飯吃，那簡直就是完美，一碗米飯上澆上一勺豬肉白菜燉粉條，那味道別提多得勁了。
水倒進(jìn)去之后，是沒什么顏色的，所以孟川準(zhǔn)備調(diào)個醬汁上下色，其實很簡單，最主要的就是多放醬油，孟川不止放了醬油，還放了點(diǎn)糖，一開始孟川也覺得這不合適，因為放了辣子的，在放糖這不就沖突了么，但是實際卻是，稍微放點(diǎn)糖效果非常好，但是糖一定不能放多，稍微放一點(diǎn)就好了。
然后孟川就蓋著鍋蓋開始煮，等水開了之后，就把泡好的粉條甩進(jìn)去繼續(xù)燉，反正這三樣主食都是耐燉的，多燉一會也無妨。
而且孟川燉粉條的時候水摻的比較多，即使等會再吃，粉條也不會出現(xiàn)囔了的情況。
最后在撒點(diǎn)鹽，一鍋豬肉白菜燉粉條就完成了，因為做燉菜，所以水蒸氣是很大的，水蒸氣帶著豬肉白菜燉粉條的味道很快就傳遍了后廚，給戰(zhàn)士們做的大鍋飯已經(jīng)出鍋了，所以孟川的這鍋豬肉白菜燉粉條直接就刺激到炊事排的味蕾了。
正在燉肉的丁班長問道這個味，也被吸引了，連忙走到孟川旁邊，說道：“孟排長，給我盛上一點(diǎn)嘗嘗味唄，這鍋豬肉白菜燉粉條看起來很不錯啊?！?p> 孟川笑道：“丁班長，別客氣，反正做的多，想吃盛就行了?！?p>