再是加入一些生抽、本來(lái)是要加蠔油的，不過(guò)這里沒(méi)有蠔油，，她自己就用牡蠣干加味精再用油炒后，加水煮成汁，放在一個(gè)小瓶子里面，這樣完全的可以代替蠔油使用，最后再是加入一些香油混合，加入少量的清水順一個(gè)方向攪拌上勁，一定要同同一個(gè)方向，不然就會(huì)泄的，做出來(lái)的肉質(zhì)也就不香了，等到差不多了，再是放入一枚雞蛋清和蔥花順著一個(gè)方向攪打。
等到肉陷調(diào)好了之后，再是給調(diào)好的肉餡里面放下剁的碎馬蹄丁，攪增均勻。
鍋上好了油，這里的油雖然不是菜油，而是豬油與其它的油調(diào)配出來(lái)的油脂，她一直用，雖然說(shuō)沒(méi)有菜油那么清香的，不過(guò)，后期只要的味道做的好，那么，做出來(lái)的菜品也算八九不離十的。她感覺(jué)油溫差不多了，拿出一團(tuán)肉陷放在手掌中，摔打肉團(tuán)變的結(jié)實(shí)成型，這個(gè)到是需要不少的技巧 ，否則肉丸子出來(lái)會(huì)是三扁四不圓的，她對(duì)這些要求向來(lái)高， 美味美味，講究的不但是美味，所謂的色香味俱全，人對(duì)于食物不僅要從味道而言，還要從視學(xué)上享受食物的美味。
她的丸子向來(lái)打的很好，表面會(huì)十分的光滑，這些練出來(lái)到是不容易，不過(guò)，重在喜歡。現(xiàn)在油溫已經(jīng)有七成左右了，她放入肉丸子，炸至表面全部都呈現(xiàn)出來(lái)金黃色備用，再是給鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉丸子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉約兩刻鐘，也就是現(xiàn)代人常說(shuō)的半個(gè)小時(shí)，待湯汁兒收的差不多粘稠后便可以關(guān)火了。
她再是取出了一口小鍋，就像是現(xiàn)代的炒鍋一樣，這口是特制的，其實(shí)也不是現(xiàn)代的專(zhuān)利，三娘用過(guò)的鍋也是同這樣的，就是比這個(gè)要大上一些，當(dāng)然她現(xiàn)在的力氣遠(yuǎn)是沒(méi)有三娘大，這口小鍋，到是正適合她。
她抓了一把油菜，放進(jìn)了已是燒開(kāi)的熱水里，等到油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可，她改良處的四喜丸子就出鍋了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就已經(jīng)聞到了一股子很是鮮美的味道，不要說(shuō)吃了，就算是聞上一聞也是讓人感覺(jué)食欲大動(dòng)，味口大開(kāi)。
她轉(zhuǎn)過(guò)身， 就見(jiàn)兩只小的那雙眼睛都是死死瞪著她手中的盤(pán)子，活像是兩只小獸一樣，現(xiàn)在食物到了，恨不得沖上來(lái)就咬一口。不過(guò)良好的家教讓他們，仍是乖乖的坐在小椅子上面，等著開(kāi)吃。
這到是讓江靜秋十分的欣慰，大家族的孩子就是大家族的孩子，小小的年紀(jì)，便有這份氣度了，長(zhǎng)大了，也定然不會(huì)是簡(jiǎn)單的。
過(guò)來(lái)吧，她將盤(pán)內(nèi)的四喜丸子分成了兩份，一人一份，再是給兩只小的盛了一碗米飯，讓他們?nèi)コ浴?p>她喊來(lái)了兩個(gè)奶娘，奶娘自然會(huì)照顧好兩個(gè)孩子的。
而她自己，揉了揉自己的有些酸酸脹脹的脖子。
還真的是累了，累死了，要是別人，她是絕對(duì)的不會(huì)費(fèi)這么大的心思。光是剁肉那一頂，讓她自己來(lái)，就已經(jīng)累的她想趴著不愿意動(dòng)了。