洛香兒接著說(shuō)道：“還有很多輔料，比如綠豆芽、韭菜段，要加少許油燙至斷生投涼，蒜頭要切很細(xì)碎的丁，小火炸酥?！?p> “最后是火功。鹵面之所以叫鹵面，就因?yàn)樗窃谖幕鹬新裏醭鰜?lái)的，讓高湯和配料的味道滲透到面條里面，這樣的話，出來(lái)的面才能有味道，湯是粘稠的?！?p> “鹵面在講究火候的同時(shí)，也講究吃面的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，面出鍋一盞茶時(shí)間內(nèi)，就要開(kāi)吃了，不然的話，面就糊了，就沒(méi)有那種口感了...