第十三章： 放置游戲云夢魚面

　　第三代楊文廣的選角則是名不見經(jīng)傳的小演員，沒有一代的戰(zhàn)場廝殺，沒有二代的處事經(jīng)驗，但是有著剛出社會的活力沖勁。

　　而楊文廣就是要的這股子新生代的精氣神，剛剛大三出來到劇組實習的楊天明就是如出一轍的最佳人選。

　　剩下的選角，余云眸也是跟面試一樣，一個個幾秒鐘一刷的安排起了人物。

　　劇組里，按照戚伊依的安排，在與余云眸商議過后，全影視基地翻新重來，服裝、群演的培訓都是火速展開。

　　薛正經(jīng)導演基本上是“自爆金幣”，咬著牙掏空家底在玩。

　　場景沒有《戰(zhàn)爭與和平》那金碧輝煌的皇宮陳設和宏達的戰(zhàn)場敘事，但也極力的還原了宋朝的場景，以及冷兵器戰(zhàn)爭獨有的局部代全的拍攝技巧。

　　而且和讓然眼前一亮的家底劇組不一樣，薛正經(jīng)劇組那些便宜場景的陳舊和二手道具的使用痕跡，反而給人一種歷史感和有著生活氣息的真實感。

　　就好比現(xiàn)在的古裝電影和幾十年前的老武打片，比如《西游記》《白娘子傳奇》等等，光是那個模糊的“自帶濾鏡”就先勝過一籌了，有了“內(nèi)味”。

　　除了這些，還有專門設置的“隱藏”機組，也就是在房頂，墻內(nèi)夾層，樹洞內(nèi)，塔樓內(nèi)，處處都有隱藏極深的機位。

　　甚至刀具，衣服上也有微型跟拍，除了防止穿幫，也是極力為劇組的演員減少帶入阻力。

　　從場景的一磚一瓦搭建，再到服裝、飲食起居也是如此，戚伊依培養(yǎng)的廚娘負責日常的伙食，全部都是按照宋朝的標準來，主打就是一個真實。

　　當然禮儀制度也是循序漸進地一步步教授，同時楊克山老爺子那邊也沒有閑著，按照戚伊依給的資料，再加上戚伊依的口述“真實經(jīng)歷”，楊克山老爺子也是開始現(xiàn)場“練兵”。

　　當然他手下也來了不少老部將，二代三代也都服氣老爺子，一個個在軍營里人們都是按軍規(guī)生活，完全就是一種“宋朝練兵在現(xiàn)場”的既視感。

　　集市的買賣生活，楊家府的家長里短，就連契丹的貴族生活也是同步“群穿”，偌大的劇組機器全線開動。

　　大家從剛開始的還不適應，到一天一天下來的愈發(fā)入戲。就和穿越一樣，大家就都是進入了自己的狀態(tài)，一個個都是按照自己的生活規(guī)劃進行著生活。

　　一個星期又一個星期，看著連路人甲都是“影帝”的薛正經(jīng)，他不禁露出來感動的淚水。

　　但可能更多是底褲都不剩的感動，畢竟這還沒有開拍，只是前期準備，就光租器材的費用那都是天文數(shù)字。

　　不過好在主演方面戚伊依一人包攬全劇大半的女角色，就連佘老君她也演了，也是為減少一筆大頭的楊家“大院”的高額開支。

　　而戚伊依不僅僅是為了錢，更多是因為沒有人能駕馭這個角色。

　　畢竟老太太閱歷在那里，地位在那里，能演活這角色的人就不可能出現(xiàn)在這個劇組，反而是戚伊依這個“五千多歲的老太太”更契合。

　　男角色方面，余云眸已經(jīng)親自從群演當中挑選出來，面相雖然都不是很出眾，但是這反而更貼臉。

　　這不是唱戲，戰(zhàn)場之上沒有“小白臉”。那種戰(zhàn)場打殺出來的氣質(zhì)，以及跑了龍?zhí)资畮啄陰资甑慕?jīng)歷相符，再加上戚伊依的群穿劇本殺技能加成，可以說一個個就跟魂穿的本人一樣。

　　雖然薛正經(jīng)這波可能底褲都不剩，但是他表示，“他丫的，索性玩把大的，反正本來就準備拍完結(jié)束，那就留下個不遺憾的結(jié)局?！?p>　　當然成不成功是后話，現(xiàn)在余云眸的肚子都快叫成打點計時器了。

　　戚伊依現(xiàn)在已經(jīng)是剃完魚鱗，剖去骨皮和內(nèi)臟，用絞肉機把魚肉絞成魚茸，也就是絞成肉漿。

　　接下來戚伊依也是熟練的和面起來，小麥粉、食用玉米淀粉和魚茸的比例為3：7：3清水攪拌、然后加2%至3%食鹽，一直柔到面團具有良好的可塑性和延伸性即可。

　　看著戚伊依那眼睛就是尺的精準比例拿捏，還有那就算沒有個幾十年和面功力，也應該有個十幾年的經(jīng)驗與手法，那攪拌的速度，按壓的力度，柔面的手法，那是看得余云眸一愣一愣的。

　　和面之后就是搟皮，戚伊依使著搟面杖行云流水，就給流水線一樣，面團過來，她手上那么幾下，一片面皮就出現(xiàn)了。

　　余云眸就不說她的搟面技巧如何，就單說搟出的面片，那光滑、緊密、無孔洞也無毛邊的厚薄均勻，而且壓成每張都是只有150—200克，厚度也是控制在1厘米。

　　余云眸當即就豎起了大拇指，詢問了能不能拍攝，見戚伊依點頭，她也是充當了攝影師的職責。

　　鏡頭內(nèi)戚伊依現(xiàn)在將面片上甑蒸熟，一片片取出攤晾，雖然是采用自然涼置，但是為了節(jié)省時間，戚伊依就是是用了冰箱的冷藏加速。

　　在調(diào)了一番調(diào)料之后，戚伊依也是取出面皮化溫，等到手捏之后可以自動展開就算是可以進行下一步了。

　　戚伊依把涼好的面片卷成寬窄一致的筒狀，然后用干凈又衛(wèi)生的木板加壓壓實。

　　然后直接是折疊切絲，戚伊依又是無形之中秀了波刀功。

　　戚伊依切出的魚面均勻、光滑、無毛刺。面絲寬度甚至精準的每條控制在1.5毫米，誤差幾乎沒有。

　　那可不是，古代那御膳房是人呆的地嗎？雖然宋朝廚娘的地位還是比較高的，但還不是靠著主子。

　　那要是檢查的太監(jiān)哪天一不高興，給個切絲的長度、厚度什么的來個“莫須有”的罪名，那丟飯碗是小，要是整個什么“九族消消樂”就不好“嘯”了。

　　最后曬干裝盒，原本應該采用自然晾曬，但是烤箱也是一樣，有戚伊依這個專業(yè)人盯著，曬到含水率不大于13.0%即可，這個度還是很好控制的。

　　這云夢魚面就算是大功告成了，既可以可以貯存攜帶，食用方法也很多樣，可煮可炒可炸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

　　戚伊依也是同時起鍋倒油，隨著干辣椒和蒜子進入燙燙的菜籽油，一陣滋滋聲傳出，整個奇妙的香味也是迅速填滿整個廚房。

　　一旁拿著手機的余云眸，也是不禁抽動著鼻子，她咽了咽嘴里不停分泌的口水，望著戚伊依的目光兩眼放光。

　　“戚姐，來吧！我已經(jīng)準備好了啦！”