第057章 攤晾

　　回到南苑后，趙小川便安排了眾人將茶葉放進(jìn)了原先備好的簸箕和篩子上，小心攤晾在陰涼的廠房里。

　　“小川，為什么鮮葉從茶山上摘回來以后要做這般攤晾？”

　　在阮策看來，茶葉一從茶山摘下樹，不就是帶回到莊園里直接炒制的嗎？為什么還要無端生出這么費(fèi)力不討好的步驟。

　　“阮策哥，別看這簡單的攤晾，光是這一步，就奠定了后面制作出鍋的茶葉質(zhì)量?！?p>　　制茶是一個(gè)繁瑣的過程，制作出一款經(jīng)典的好茶，更是需要耗費(fèi)茶人更多的耐心和時(shí)間。

　　所以這看似簡單的攤晾，卻真真切切是為后來好茶的出品起了重要的作用。至于是多大的作用，趙小川沉思了一陣，終于覺得還是有必要和阮策科普一番。

　　“阮策哥，普洱茶的生茶制作，一般來說，大致分為：采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、干燥、包裝這幾個(gè)步驟，這些步驟環(huán)環(huán)相扣，缺一不可?！?p>　　“而我們?nèi)缃褚龅氖巧⒉?，所以蒸壓、干燥、包裝這幾個(gè)步驟就可以暫時(shí)省略。”

　　“小川，那這攤晾到底為何如此講究？”

　　“這話你就問到點(diǎn)子上了......那我便好好跟你說道說道?！?p>　　趙小川捋了捋袖子，隨地癱坐在一旁，便將攤晾的緊要之處向阮策娓娓道來。

　　“攤晾條件必須是通風(fēng)、無陽光直射的地方，所以這就是我為什么要選擇這里，而又為什么要用篩子和簸箕的原因?！?p>　　“這樣做的目的，便是讓鮮葉失去部分水分，進(jìn)入柔軟的狀態(tài)。進(jìn)而利于下一流程的操作?！?p>　　“需要注意的是，攤晾過久或者攤晾不足，都會對茶品后期的品質(zhì)產(chǎn)生極大的影響。所以，每隔幾個(gè)時(shí)辰，我和你便又要來這攤晾處多觀察觀察，看看是否鮮葉攤晾達(dá)到了進(jìn)行下一步的標(biāo)準(zhǔn)。”

　　“小川，你如此一說我便明白了。原來制茶還需要這么多看似毫不起眼，卻至關(guān)重要的步驟，真是受益匪淺！”

　　阮策聽完，不禁深長地吁出一口氣，擦了擦額間淋漓的熱汗，繼續(xù)跟在趙小川身后，忙碌在廠房里。

　　“茶學(xué)廣博，我都是邊探索學(xué)習(xí)，又邊學(xué)以致用?！?p>　　方才大家走得太過于著急，以至于廠房里不少鮮葉被攤晾得不夠合格，不少簸箕和篩子上的鮮葉都還是呈谷堆的形狀，過于隨心所欲。

　　“小川，方才是我大意了，光顧著讓大家早點(diǎn)吃上飯了，沒有交代好他們應(yīng)該怎樣攤晾好鮮葉。”

　　阮策看著趙小川在簸箕和篩子之間來回走動(dòng)，正忙著撮起鮮葉，從高處落下給它們散熱。

　　方才都怪自己沒有做好趙小川交代的任務(wù)，以至于現(xiàn)在兩人還要再返工一次。

　　正想著，阮策便沉下深邃的雙眸，同趙小川一起找出沒有攤晾合格的鮮葉堆，緊隨其后重復(fù)著他的動(dòng)作。

　　趙小川輕輕笑了笑，轉(zhuǎn)過頭溫柔地朝阮策呢喃了幾句。

　　“阮策哥，這次我倆親身檢驗(yàn)了大家的攤晾成果，下次便只管教大家如此攤晾就好了?！?p>　　不多時(shí)，兩人便抖了抖身上無意粘上的鮮葉，不緊不慢地從廠房里退了出來。

　　“哎，對了，我怎么把這件事給忘了呢？”

　　趙小川剛想要跨出廠房門，突然猛拍了一下自己的腦袋，驚呼一聲。

　　“阮策哥，你在這里等我，我馬上出來......”

　　話音未落，趙小川便又繼續(xù)跑回到攤晾點(diǎn)，從旁邊找來一個(gè)背簍，伸出雙手捧出幾把鮮葉放進(jìn)背簍里。

　　眼見鮮葉很快蓋過了背簍底部，他才停止了手上的動(dòng)作，滿意地提起背簍朝門外跑去。

　　阮策見到趙小川，又看到他身后掛著的背簍，一下子就明白了趙小川的用意，于是朝著他揮了揮手，欣喜若狂地大聲問道。

　　“小川，你果真要給我制作茶葉美食？”

　　“阮策哥，你待會就盡管看好了，我用茶葉制作出來的特色菜絕對讓你驚艷！”

　　趙小川自信地對著阮策拍了拍胸脯，邊跑到他跟前邊對著阮策信誓旦旦地沖他喊道。

　　“那我們就快些走吧，四娘他們估計(jì)也等不及了......”

　　阮策揉了揉饑腸轆轆的小腹，迫不及待地從趙小川手上接過背簍甩在身后，拉起他的手一個(gè)勁地往廚房的方向沖去。

　　趙小川早已餓得前胸貼后背，顧不上再同阮策多說上一句，便只管跟著他跑向廚院。

　　來到廚院，才發(fā)現(xiàn)馮四娘和杜信早已在此處等候多時(shí)。

　　“小川哥哥，你和阿策哥終于回來了！”

　　沈青青看著匆忙趕來的兩人，眼含笑意，很快跑過去揪住趙小川的衣角，被趙小川攏在胸前抱起回到人群。

　　“四娘、杜信哥，下次要是我們再遲了回來，你們便不用再等我們了，不然讓大家空著肚子干等，我們也會心有愧疚的......”

　　杜信沒有說話，正忙著從灶上端著菜飯往桌前走來。而馮四娘，卻不痛不癢地朝趙小川說道。

　　“知道大家等著，下次你們便早些回來?！?p>　　趙小川明白馮四娘話里的意思——不過是希望他們早點(diǎn)歸來，不要在外頭挨餓受凍。于是朝阮策擠眉弄眼，鬼鬼祟祟地摸了自己的鼻頭，調(diào)皮地模仿起馮四娘的語調(diào)來。

　　“往后，你們要是再晚些回來，那這家里的飯菜我可不興再熱了。我們留在家里忙前忙后的人呢，也只管吃完飯，嘴一抹上外頭溜達(dá)去......”

　　阮策見趙小川竟將馮四娘說出的話模仿得一字不落，便不由得“噗嗤”一笑，可對上馮四娘那雙凌厲的眼，他又扮作乖巧地樣子，心虛地連連點(diǎn)頭。

　　“四嬸，我和小川知道錯(cuò)了，您就別生氣了。我們都知道您雖然愛念叨，但都是為了不讓我們在外頭挨餓受凍?！?p>　　馮四娘這才轉(zhuǎn)怒為喜，陸續(xù)將熱好的飯菜端上桌，又給每一人盛好飯，拿起筷子分發(fā)到每一人的桌前，示意大家開始用餐。

　　而她自己，依舊忙前忙后，為他們做著端茶送水的事情，順趟之后，才同大家那般輕松自在地坐回桌前，開始和他們共進(jìn)午餐。