中西方飲食有著很大的不同，華夏飲食烹飪時(shí)沒(méi)有西方那么精準(zhǔn)化，只有少許、少量、武火、文火等大概之說(shuō)，沒(méi)有精確的刻度，全憑做菜師傅的感覺(jué)調(diào)料烹制。
故而常有人說(shuō)，西方料理是理性的，華夏料理則是感性的。
阿傘開始學(xué)習(xí)廚藝的那時(shí)，料理已經(jīng)越來(lái)越傾向標(biāo)準(zhǔn)化，偏向西式。時(shí)間精確到了秒、重量精確到克、溫度也明確了固定攝氏度，一道菜就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的用量與做法。
阿傘的第一個(gè)師傅...