第94章 酒
程翡最想釀的，當(dāng)然是葡萄酒了。
就不說(shuō)后世葡萄酒作為推廣最成功的果酒，口味及釀造技術(shù)是得到時(shí)間認(rèn)可的，就說(shuō)如今，西域那邊已經(jīng)能帶回葡萄酒了，極其昂貴。
據(jù)說(shuō)前朝宦官當(dāng)權(quán)賣(mài)官賣(mài)爵的時(shí)期，就有人用西域來(lái)的數(shù)斛葡萄酒去換取一府長(zhǎng)官之職，竟然還給他換成功了。
這是程翡被按頭學(xué)習(xí)的那段時(shí)間從野史中看到的，因此，她再傻也意識(shí)到了，葡萄酒即使是在古代，也是個(gè)暴利行業(yè)。
而葡萄這種水果，程翡在京中只見(jiàn)過(guò)兩次，還都是在裴芃那里——可見(jiàn)其價(jià)格昂貴且數(shù)量稀少。
后來(lái)她也從小販?zhǔn)种匈I(mǎi)到過(guò)長(zhǎng)相和味道與葡萄有些相似的水果，略澀，且極酸。
不過(guò)程翡也知道，有些水果雖然原本的味道不好，但釀酒反而出奇地合適，倒也沒(méi)第一時(shí)間排除它，反而記下了它的名字——蘡薁。
除此之外，裴芃還給她提供了常喝的果酒類(lèi)型，即也是從外邦運(yùn)輸回來(lái)的三勒漿酒，及近些年頗為流行的石榴酒。
三勒漿酒，程翡并不知道原材料是什么，向遠(yuǎn)走西域的商人打聽(tīng)，他們只會(huì)說(shuō)是某小國(guó)的三種名“勒”的水果。
產(chǎn)地不在本國(guó)境內(nèi)，且這種酒的流行程度也不算很高，程翡自然而然地放棄了。
石榴酒倒是原材料相對(duì)易得，且近些年在貴婦人們當(dāng)中更為流行。
但裴芃想了想，這片市場(chǎng)已經(jīng)被人占了差不多，而她能掌握得住的城陽(yáng)縣，甚至是未來(lái)能掌控得住的泰州全府，并不適宜種植石榴，那源頭被人握在手里，她冒著風(fēng)險(xiǎn)搶下地盤(pán)，又能安安穩(wěn)穩(wěn)掙多少錢(qián)？
如果沒(méi)有程翡的存在，難一點(diǎn)她也愿意啃硬骨頭，但既然程翡有些獨(dú)到的方子，那好像就沒(méi)必要死磕了。
程翡果然不辜負(fù)裴芃的期待，雖然她也只是紙上談兵，到底還是給出了幾種方子，比如葡萄酒——暫時(shí)可用蘡薁替代試試效果，再比如桃酒梨酒棗酒柑橘酒，這些都是泰州本地已經(jīng)馴化種植或者有野生品種的果子。
而對(duì)這些果子，程翡給出的方子也有好幾種不同的釀造手法，零零總總加起來(lái)也有十?dāng)?shù)種，裴芃都提供了支持，讓程翡帶著酒匠們?nèi)L試了。
結(jié)局就是如今正擺在裴芃面前的三壇果酒。
深褐色的粗陶罐子上，還貼了名字，分別為蘡薁酒、梨酒、棗酒。
旁邊還放了一個(gè)冊(cè)子，楊駱看了程翡一眼，見(jiàn)她不準(zhǔn)備起身介紹，這才起身給裴芃一一介紹：
“殿下，請(qǐng)看，蘡薁酒是釀造工藝最復(fù)雜的，但出品已有葡萄酒的十之七八的神韻?！?p> 裴芃翻來(lái)第一冊(cè)去看，上面寫(xiě)著：需將其取汁一斗，用曲四兩，攪勻，入甕內(nèi)封口，一月后將甕放入冰中，其余皆冰，獨(dú)此不冰，及酒之精液也。
全部的工藝及技巧的掌控，肯定比冊(cè)中記載的復(fù)雜更多，不過(guò)這些都是需要保密收藏的食譜，自然不能大咧咧地記錄下來(lái)。
但裴芃這么一看，也看出這種酒的釀造的確更復(fù)雜些。
她的眼神落在蘡薁酒的罐子上，罐子已經(jīng)打開(kāi)，紫紅色的酒液在深色的罐中更顯澄澈，一枚瑩白的瓷勺飄蕩其上。
許姝也好奇地探身去看了看，她離得更遠(yuǎn)些，嗅不到味道，但覺(jué)得這顏色已經(jīng)頗為接近葡萄酒，忍不住驚嘆：
“難不成這野果真能替代葡萄？可我也吃過(guò)，它明明酸澀得很?！?p> 楊駱及時(shí)解釋?zhuān)?p> “據(jù)匠人們所說(shuō)，這酒的回味也更酸些，不過(guò)倒也是另一種滋味。至于它為什么能替代葡萄，這就需要程三娘子為我們解惑了。”
程翡對(duì)自己的第一次成果也很重視，不過(guò)她的確也只參與了開(kāi)頭，后續(xù)的試驗(yàn)，記錄，都是楊駱進(jìn)行的，所以她也不太好意思搶風(fēng)頭，只默默在下面看著。
聽(tīng)到楊駱點(diǎn)到自己，她這才彈了起來(lái)，把自己是怎么發(fā)現(xiàn)這種果子和葡萄同屬一類(lèi)，又是怎么和匠人商量去除果子中的澀味，一一道來(lái)。
就連調(diào)節(jié)酒液的酸度，程翡其實(shí)都提供了好幾種創(chuàng)意，一是先用糖腌漬果子，二是在果子汁中加糖，三是在酒液中加糖，爭(zhēng)取嘗試出用最少的糖減輕最多酸度的果酒。
在這里，程翡也謹(jǐn)慎了一把，并沒(méi)有說(shuō)詳細(xì)的比例以及最后的決定。
原本眾人對(duì)程翡在此事中的貢獻(xiàn)并不知曉，甚至還有人覺(jué)得她拿著不知真假的方子讓人嘗試，真正釀出來(lái)全是楊駱?biāo)麄兊墓凇?p> 但聽(tīng)程翡這么一說(shuō)，他們也不得不承認(rèn)，程翡的確在前期做了很多工作，而且是關(guān)鍵性的程序。
裴芃聽(tīng)到這里也頗為開(kāi)懷，讓一個(gè)養(yǎng)在深閨的女子一開(kāi)始就接手這樣的事，即使這并不是什么公事，花的也是裴芃自己的私庫(kù)，還是會(huì)有人懷疑裴芃為了給親表妹貼金而枉顧事實(shí)。
她笑著用目光點(diǎn)了點(diǎn)桌上的酒罐，開(kāi)口：
“那就分給大家嘗嘗吧，看看我們公主府自釀的酒如何，足不足夠和西域的葡萄酒相比?！?p> 楊駱適時(shí)用左手輕輕拉起了袖口，又用右手拿起了瓷勺，侍女們也及時(shí)遞上了酒盅。
楊駱先斟滿(mǎn)一杯，低垂著眉眼遞給裴芃，然后再依次給許磬、許姝、鄔先生、許釗等人斟酒，再由侍女們端著分送過(guò)去。
裴芃從楊駱手中接過(guò)，低頭嗅了嗅酒香，又想了一下，低聲吩咐侍女從庫(kù)房去取商人今年新奉上的葡萄酒。
裴芃并沒(méi)有等葡萄酒拿上來(lái)，先端起酒盅，向眾人示意，然后用寬袖輕掩，一口喝下。
酒盅的容量不多，也就是一口的量，眾人也都紛紛端起酒盅向裴芃示意，然后側(cè)身喝下。
裴芃是有些驚艷的，這種驚艷，并不是說(shuō)這酒的味道如何出彩，而是用并不起眼、味道普通到從未被端上她的餐桌的果子去釀酒，竟然真的釀出了葡萄酒的味道。
這一點(diǎn)，即使楊駱預(yù)先說(shuō)明，裴芃也不得不為這一口的味道而吃驚。
當(dāng)然了，楊駱往常能喝到葡萄酒的次數(shù)極少，品質(zhì)也不算頂級(jí)，自然覺(jué)得這酒已經(jīng)有七八分神韻。
而在裴芃看來(lái)，這酒大概也只有她酒窖中儲(chǔ)存的葡萄酒五分味道。
客觀來(lái)講，裴芃覺(jué)得這酒新釀，若是好好儲(chǔ)藏一段時(shí)間，味道也會(huì)提升一二分。如果再改良下技藝……
那不當(dāng)最好的葡萄酒去賣(mài)，也能賣(mài)出中高端的價(jià)位了。
要知道這酒的最大成本，是酒曲及糖，以及冷凍提純的耗費(fèi)，不低，但也遠(yuǎn)比從西域運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用及損耗低得多。
換句話(huà)說(shuō)，這酒拿去賣(mài)，的確是暴利。
許姝不像裴芃那些對(duì)酒熟悉，她不愛(ài)飲酒，葡萄酒也不常喝，也就是石榴酒，更為甘冽，她和朋友們相約時(shí)會(huì)喝一些。
因此，她喝過(guò)這一口，自知自己提供不了什么意見(jiàn)，就認(rèn)命地放下了酒盅。
程翡是頭一次正式品嘗她的成果，即使葡萄酒對(duì)她來(lái)講并沒(méi)有那么稀奇，她還是細(xì)細(xì)品味。
她不懂酒，也不怎么愛(ài)喝酒，無(wú)非是前世朋友家人聚會(huì)時(shí)喝過(guò)幾次，什么前調(diào)香味后調(diào)香味一概不懂，但可能是濾鏡加成吧，自家癩頭兒子自己看著可愛(ài)，她莫名地覺(jué)得這是她喝過(guò)的最好的葡萄酒。
下首的眾人對(duì)這酒的態(tài)度倒是更熱烈些，他們有的喝過(guò)一兩次葡萄酒，比如許釗和鄔先生，有的完全沒(méi)喝過(guò)，但喝過(guò)的都覺(jué)得這酒足夠還原，沒(méi)喝過(guò)的也覺(jué)得這酒別有一股異香。
他們也都覺(jué)得這生意可做，紛紛看向裴芃，想看看她準(zhǔn)備如何安排這個(gè)生意，又要交給誰(shuí)去負(fù)責(zé)，雖然下面肯定會(huì)有商隊(duì)跑腿，但統(tǒng)籌安排，自然是需要公主府的人的。
這可是個(gè)肥差，而且做好了，能掌公主府一半的錢(qián)袋子，這是怎樣的功勞！
裴芃自然知道下面的人心思浮動(dòng)，但有競(jìng)爭(zhēng)想做事是好事，即使更多為了私利，那也是好事，有所求的人才更能為她所用。
所以，她并沒(méi)有說(shuō)什么，但也決定去澆一澆這股熱浪——不然他們都以為這酒能拿去高價(jià)賣(mài)給貴人們，那可就要走岔路了。
而她準(zhǔn)備拿來(lái)澆這股熱浪的東西，就是剛剛吩咐婢女去取的西域來(lái)的窖藏?cái)?shù)年的葡萄酒。
重新上了一套酒盅，侍女們依次斟滿(mǎn)送了過(guò)去。
裴芃溫聲道：
“各位再來(lái)嘗嘗這壇酒如何?！?p> 為免混味，很快就有婢女給他們端上了漱口的茶盞。
眾人又開(kāi)始新一輪的試酒，這一下，有些人原本熱騰起來(lái)的心思又冷靜了下來(lái)。
是了，新釀的酒，不和公主殿下的藏酒比，的確是好喝?？梢槐?，大概除了成本上有優(yōu)勢(shì)，別的都不如。
而像公主殿下這種買(mǎi)得起葡萄酒的貴人們，真的會(huì)因?yàn)楦阋说膬r(jià)格去放棄西域的好酒而選擇他們嗎？
所以，這酒目前還真不能高價(jià)賣(mài)給京城的貴人們，一旦被人家挑出味道上的不如人，那就是一開(kāi)始就砸自家招牌呢。
這是多數(shù)人的想法。而心思更靈活的，已經(jīng)開(kāi)始考慮這酒如果要賣(mài)，該賣(mài)給誰(shuí)了，又該用怎樣的噱頭去賣(mài)。
裴芃環(huán)顧眾人的臉色，心知他們已經(jīng)受到了提點(diǎn)。
而他們能這么快冷靜下來(lái)，比起郁色，神情中更多的是深思，裴芃還是頗為滿(mǎn)意的。
不過(guò)，這是場(chǎng)接風(fēng)宴，裴芃也不想在此時(shí)讓他們都陷入苦惱中，于是扭頭看了眼身后的內(nèi)侍，對(duì)方會(huì)意地拍了拍掌，把眾人的注意力集中了過(guò)來(lái)，裴芃這才重新開(kāi)口：
“有差距是正常的，我們剛開(kāi)始釀，果子的種類(lèi)也不完全相同，怎么能一下子趕得上西域那邊的品質(zhì)呢？但有差距不代表不能賣(mài)，如何賣(mài)，賣(mài)給誰(shuí)，誰(shuí)來(lái)統(tǒng)籌，我們后續(xù)再談。
這段時(shí)間以來(lái)，諸位都幫助郡主在和胡人的對(duì)戰(zhàn)中維持了公主府的尊嚴(yán)，喜事。我們從京城平安回來(lái)，喜事。我的女兒被封了食邑，喜事。程翡及楊駱共同合作釀出了好酒，喜事。這么多喜事當(dāng)前，還不值得我們?cè)诮袢諕亝s一切煩憂(yōu)，好好醉一場(chǎng)嗎？
來(lái)人，把其余的這些酒分下去，讓諸位都嘗嘗不同果酒的滋味，既然是我們府中自釀的，自然要讓我們自己人都好好喝個(gè)夠?！?p> 眾人心中都為之一松，的確，這段日子，無(wú)論是跟著裴芃回京的，還是留守城陽(yáng)縣的，大家都緊繃著神經(jīng)，一直到今日，才算是徹底放松了下來(lái)。
倒的確值得好好醉一場(chǎng)，犒勞自己這段時(shí)間的辛苦。
梨酒清甜，棗酒醇香，皆是與以往常見(jiàn)的糧食酒不同的滋味。
即使度數(shù)依舊不高，甚至酸度和甜度的調(diào)配也沒(méi)那么適宜，但對(duì)于喝慣了糧食谷物酒的古人來(lái)說(shuō)，這依然是很值得回味的滋味。
且果子釀酒不耗費(fèi)糧食，或者少耗費(fèi)糧食。即使種果子，也更多依仗山林而非耕地，這對(duì)糧食產(chǎn)量的影響就更是趨近于零。
再加上種果樹(shù)除了頭幾年需要精心養(yǎng)護(hù)外，一旦結(jié)了果，消耗的人力物力也遠(yuǎn)比耕田低。
這些好處加起來(lái)，即使是鄔先生不愛(ài)多管事，也覺(jué)得這的確是項(xiàng)極好的買(mǎi)賣(mài)。
他不由得對(duì)半個(gè)學(xué)生，還是比較愚笨的半個(gè)學(xué)生——程翡，高看了幾分。
看來(lái)這孩子只是寫(xiě)字時(shí)愚笨一些，做別的倒是有幾分靈巧心思。
一頓飯，賓主盡歡。
裴芃比起低配版葡萄酒，反而是更喜歡棗酒一些，倒不是味道多美，而是有種很健康的感覺(jué)，因此她也多喝了幾杯。
還有她新開(kāi)封的葡萄酒，唔，還是好喝，她沒(méi)忍住也多喝了幾杯。
雖不至于醉，但也有些微醺，和眾人告辭后，就被婢女?dāng)v扶著離開(kāi)。
許姝很久沒(méi)見(jiàn)阿娘了，還有很多話(huà)想說(shuō)，不過(guò)她阿娘離開(kāi)了，阿爹又不管事，也只能耐著性子安撫好眾人。
讓內(nèi)侍去扶年齡大的人休息，又安排人去給有些醉意的人上醒酒湯，還分神關(guān)注了下莫名有些沉默的堂哥，直到把每個(gè)人都安排妥當(dāng)，這才松了口氣，讓人打擾殘羹冷炙，然后起身追著阿娘而去。